2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
אמברלה (לטינית Spondias dulcis) - צמח פרי ממשפחת סומאך, המכונה לעתים קרובות שזיף צהוב או פולינזי, כמו גם תפוח ציטרה או מומבין מתוק.
תיאור
אמברלה הוא עץ, שגובהו יכול להגיע לשמונה עשרה מטרים. בנוסף, הוא מתהדר בעלים גדולים מאוד - אורכם נע בין עשרים לשישים סנטימטרים. והצמח הזה פורח בלוחות שמנת או לבנים המגיעים לאורך של שלושים סנטימטרים.
אמברלה צומחת באשכולות, ופירותיה הסגלגלים מתפארים בצבע זהוב נעים. בחוץ הם ממוסגרים על ידי קליפה קשה למדי (חלקה או מעט יבלת) בעובי של כ -2.5 מ מ, ובתוך כל פרי יש עצם קוצנית וקשה מאוד המכילה כמה זרעים שטוחים המכוסים בצפיפות בקוצים דקים מעוקלים. לעיסת אמברלה עסיסית ומתוקה יש תווי אננס ומנגו נעימים. הוא סיבי, פריך ובעל צבע צהוב נעים. ראוי לציין שככל שהעיסה קרובה יותר לקליפה כך היא חמצמצה יותר.
היכן שגדל
תחומי הגידול העיקריים של אמברלה הם כיום סרי לנקה, הפיליפינים, אינדונזיה והודו. ובטבע ניתן למצוא אותו במלנזיה ובפולינזיה - משם הגיע לאחר מכן למדינות אחרות: בערך בסוף המאה השמונה עשרה הוא הובא לג'מייקה (ליתר דיוק, אירוע זה מתוארך ל 1782), ומשם הוא החל לחדור ושאר האיים הקריביים, כמו גם סורינאם, ברזיל, מרכז אמריקה וונצואלה. אמברלה מגודלת גם באופן פעיל בגבון, זנזיבר, אוסטרליה, מלזיה ואינדוכינה. יתר על כן, המאפיינים הדקורטיביים המעולים שלו גרמו לכמה גננים בדרום רוסיה לגדל אמברלה.
יישום
עיסת האמברלה נצרכת לעתים קרובות טרייה, אך היא הוכיחה את עצמה די טוב בבישול: היא משמשת להשגת מיצים, כמו גם להכנת ג'לי, קונדיטוריה ומרמלדה. מותר בהחלט להשתמש בפירות לא בשלים: הם כבושים, מוסיפים אותם למרקים שונים, מבושלים לתוספת (במקרה זה הם הופכים לחלופה מצוינת לירקות), או שמכינים על בסיסם רטבים מצוינים. לכן, על מנת להכין רוטב לבשר, מספיק רק לתבל את העיסה, משפשפת במסננת, בכמות קטנה של סוכר. והאינדונזים משתמשים בבשר החמצמץ והפריך של פירות ירוקים כדי להכין מנה הנקראת רוג'אק. שם כל כך מעניין מסתיר סלט מסורתי המוכן על בסיס ירקות גולמיים ומתובל בתיבול מיוחד עם טעם לוואי מלוח-מתוק. עלים צעירים משמשים לא פחות באופן פעיל - הם מוגשים לעתים קרובות עם אורז ודגים מלוחים.
בנוסף, עלי האמברלה (וגם פירות) מהווים מזון מעולה לבעלי חיים ויחד עם הקליפה משמשים לטיפול בכוויות, דלקות ופצעים.
אמברלה עשירה להפליא בוויטמין C (הצורך היומיומי של אדם בוויטמין זה מכוסה בקלות ב -150 גרם בלבד של עיסת הפרי) ובברזל. התכולה הגבוהה של ויטמין C מסייעת לשמירה על חסינות ברמה הנכונה, מאיצה את תהליך הריפוי של פצעים, וגם מסייעת להפחית את הסיכון לפתח כל מיני מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיה. Ambarella הוא גם עשיר בסיבים, אשר יכול לעזור להוריד את הכולסטרול הרע.
התוויות נגד
עד כה לא זוהו התוויות נגד חמורות לשימוש באמברלה. עם זאת, זה כלל אינו שולל את האפשרות לתגובות אלרגיות.
