גלנגל

תוכן עניינים:

וִידֵאוֹ: גלנגל

וִידֵאוֹ: גלנגל
וִידֵאוֹ: 144 איך להכין עוף מאודה בשורש גלנגל ולמון גראס How to steam chicken with ginger root วิธีทำไก่นึ่ง 2024, מרץ
גלנגל
גלנגל
Anonim
Image
Image

גלנגל (latin Alpinia galanga) - צמח רב שנתי השייך למשפחת ג'ינג'ר, המכונה בפופולריות ג'ינג'ר סיאמי.

הִיסטוֹרִיָה

גלנגל הוא צמח שאפילו הרומאים והיוונים הקדמונים הכירו היטב. הספקים העיקריים של תבלין נפלא זה באותם ימים היו סוחרים ערבים עשירים. וכעבור זמן מה, צמח זה חדר בהדרגה לשטח אירופה - במהלך ימי הביניים הוא שימש באופן פעיל לחיזוק הגוף ולריפוי ממספר מחלות. ורק אז זה הפך לתיבול אהוב.

גלנגל היה ידוע בשטחה של רוסיה במאות השבע עשרה והשמונה עשרה - אנשים רבים ידעו היטב כי צמח זה אינו רק תוסף מצוין לתמיסות ומשקאות שונים, אלא גם סוכן טעם מעולה. אגב, הוא נקרא פעם בחיבה "השורש הרוסי" - שם מחמיא כזה נבע מכך שההובלה של גלנגל מאסיה התרחשה תמיד דרך המדינה הרוסית.

בנוסף, גלנגל נהנתה מזמן מהתהילה של "תרופת אהבה" בעלת ערך (מה שנקרא אפרודיזיאק) והייתה בשימוש נרחב בכדי לתת נשימה רעננה. ומאז ימי קדם, הוא שיחק את התפקיד של תרופה יעילה מאוד למחלת ים.

תיאור

גלנגל הוא רב שנתי חמוד למדי, המסוגל להגיע לגובה מטר וחצי (ולפעמים אף יותר) ועליו קטעים וצמתים נראים די בבירור. צמח נפלא זה פורח עם פרחים כהים ורודים כהים או עדינים. מלמעלה מכוסה הגלנגל בעור דק חום בהיר או ורוד בהיר, ובשרו צבוע בגוונים שמנת-לבנבן נעימה.

קרוב משפחתו הקרוב ביותר של הגלנגל הוא ג'ינג'ר: הם דומים לא רק במראה, אלא גם בעלי טעם דומה מאוד, אם כי הגלנגל, בניגוד לג'ינג'ר, מתגאה בגוון הדרים לא בולט ובטעם לוואי חריף יותר.

מאז ומעולם שימשו שני זנים של גלנגל כתבלין - גלנגה גדולה וגלנגה קטנה יותר. Galanga large הוא צמח יליד דרום מזרח אסיה, ניחן טרי עם ניחוח נפלא של מחטי אורן, ומיובש בניחוח קינמון עז. ולגלנגה הקטנה יותר, שמקורה באינדונזיה, יש טעם חריף יותר.

יישום

גלנגל משמש באופן פעיל בבישול - זהו תבלין נהדר (לרוב ניתן לפגוש אותו במנות סיניות ויפניות), באופן אידיאלי בהרמוניה עם שעועית, אורז, כמו גם מנות בשר או דגים וכל מיני חטיפי ירקות. בנוסף, צמח זה מתווסף לעתים קרובות למוצרי קונדיטוריה שונים ומאפים (ניתן למצוא אותו אפילו בעוגות דבש וממתקים מזרחיים נפלאים). וגם שורש הגלנגל הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר של המרק האקזוטי המפורסם שנקרא "טום-ים". וגם הברווז המטוגן הסיני המפורסם מוכן לא ללא השתתפותו.

תרבות זו הוכיחה את עצמה היטב גם בייצור יין - הגלנגל מעניק תמיד לכל משקה ניחוח ייחודי ועדין מאוד. אפילו קוואס או סיידר מוכנים בתוספתו.

גלנגל מצא יישום ברפואה העממית - מתקבל ממנו חומץ מצוין, כמו גם עירוי תרופתי המשפר את העיכול. הוא ניחן ביכולת לחזק את הקיבה, לעורר את העיכול, לעורר תיאבון ואף להקל על כאבי בטן. וגלנגל מצוין גם לצהבת, שיתוק, כמו גם לב וכאבי ראש. ברפואה הסינית הוא זכה לתהילה כאמצעי לחיזוק מצוין של המערכת החיסונית.