2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
ג'קפרי (לט. Artocarpus heterophyllus) הוא עץ ירוק עד מהסוג Artocarpus ממשפחת Moraceae. הקב"ה העניק לעץ את הפירות הגדולים ביותר שצומחים על פני כדור הארץ שלנו. פרי אחד כזה, במשקל של עד 35 קילוגרם, יכול להאכיל כפר קטן עם ארוחת ערב. והתשואה השנתית של עץ אחד נעה בין 100 ל -200 שתילים. לא בכדי מכונה ג'קפרוט גם "פרי הלחם ההודי", ופירותיו הענקיים (פירות הזרעים) מכונים "לחם לעניים".
מה על שמך
את שמו של העץ "ג'קפרוט" השאילו הפורטוגלים, שהגיעו להודו בסוף המאה ה -15, מהשפה המקומית. בפורטוגזית זה נשמע כמו "ג'אקה".
השם האנגלי המקובל לעץ "ג'קפרוט" שולב באמצע המאה ה -16 בעבודותיו העיקריות של הרופא הפורטוגזי, גרסיה דה הורטה, בו תיאר את צמחי המרפא של הודו.
מאות רבות לאחר מכן הציע בוטנאי אמריקאי, ראלף רנדל סטוארט (1890-04-15 - 1993-06-11), כי שם העץ הנציח את שמו של הבוטנאי הסקוטי, וויליאם ג'ק (1795 - 1822), שעבד כעובד של חברת הודו המזרחית בבנגל, סומטרה ומלזיה.
תיאור
נראה שכדי להחזיק את הפרי הענק, על העץ להיות בעל גזע עבה וגבוה, כמו גם ענפים גמישים וחזקים. אך העץ אינו יכול להתפאר בגובהו, והוא גדל עד 20 מטרים בלבד. והענפים אינם חזקים במיוחד, ועמידים רק במשקל העלווה הצפופה בצבע ירוק כהה. צורתם וגודלם הסגלגל, העלים דומים לפיקוס גומי. פני העלים עוריים.
בין העלים הצפופים מסתתרים פרחים זכרים בלתי מפורשים על זרדים דקים. פרחים נקביים, אם כי גדולים יותר מהזכרים, גם הם אינם שונים באטרקטיביות והם נאספים בתפרחות. הם אינם מסתמכים על חוזק הענפים, ולכן הם ממוקמים ממש על גזע העץ, ודואגים לשימור צאצאיהם.
באמצעות Jackfruit כדוגמה, הטבע שוב מראה לאדם שיופי חיצוני אינו הקריטריון העיקרי כאשר אתה צריך להשיג תוצאה טובה.
פירות ג'ק פרי
פירות העץ ראויים לתיאור נפרד. אחרי הכל, עיסתם הארומטית והמזינה במדינות דרום מזרח אסיה, המאופיינת באוכלוסייה גדולה, היא אחד ממוצרי המזון העיקריים, איתם יכולים להתחרות רק בננות ומנגו.
למעשה, פרי העץ הוא קהילה של פירות קטנים היוצרים פרי ענק. אורכו של פרי כזה יכול להגיע עד 90 ס"מ בקוטר של 50 ס"מ. מכיוון שענפי הג'קפרוטים דקים ושבירים, הפירות מעדיפים להיווצר ישירות על גזע העץ, מה שמבטיח להם בסיס מוצק.
כשהוא בשל לגמרי, הפרי משדר ניחוח פירותי מתוק, ובעיסתו בננה, תפוח, אננס ומנגו משתלבים בצורה מוזרה, ויוצרים טעם אופייני של ג'קפרי.
כל זרע מביא לעולם זרע חום בהיר, שריחו מזכיר ריח של בצל רקוב. כנראה שריח זה שורר בפירות בשלים מדי כאשר הם מנסים לאחסן אותו לאורך זמן.
ההרכב הכימי של העובר
עיסת הפרי היא שלושה רבעים מים (ליתר דיוק, 74%) ומשאירים 23 אחוזים לפחמימות, 2 אחוזים לחלבונים ואחוז לשומן. הוא גם מקור עשיר לסיבים תזונתיים, ויטמין B6, ולג'קפרוט יש רמות מתונות של ויטמין C ואשלגן. יסודות כימיים אחרים שימושיים לבני אדם קיימים גם בכמויות קטנות.
שימוש בבישול
זנים שונים של Jackfruit מאפשרים לך להשתמש בפירות ובזרעים שלו במנות שונות לחלוטין.
פירות לא בשלים מחליפים ירקות. איתם מבשלים מרקים, מבושלים ומבשלים כל מיני מנות שאפשר לטעום רק כשהן באזור.
כל מיני קינוחים, ג'לי, ריבה, שניתן לאחסן זמן רב, מוכנים מפירות בשלים מתוקים.
מוּמלָץ:
ג'קפרוט - "לחם לעניים"
שם זכר די פופולרי במדינות דוברות אנגלית, ג'ק, אנשים הקצו את הפרי הגדול ביותר על פני כדור הארץ, הגדל על העץ בעל אותו שם, ג'קפרוט, המכונה בפופולריות "פרי הלחם ההודי"
