איך לייבש חומץ לחורף?

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

החומץ הוא מחסן אמיתי של כל מיני חומרים שימושיים וויטמינים, וזו הסיבה שתושבי קיץ רבים שואפים להפיק ממנו תועלת מרבית לא רק בעונה, אלא גם להכין אותו לקראת החורף. אך בסתיו, ויטמינים בחורף ובאביב נחוצים במיוחד לגוף האדם! חלק מהדיילות מקפיאות את החמצת לחורף, ואילו אחרות מייבשות אותה. ואם בדרך כלל אין שאלות לגבי הקפאה, אז לא כולם יודעים לייבש חומץ

אוסף עלים

העלים המיועדים לייבוש נקצרים ממאי עד אמצע יוני - אז ריכוז החומצה האוקסלית בצמח זה יגדל באופן משמעותי, וזה כבר לא יהיה שימושי במיוחד לגוף.

יש לאסוף את החומץ רק כאשר מזג האוויר שטוף שמש ויבש, רק לאחר שהטל על הצמחים התייבש לחלוטין. העלים נחתכים בצורה מסודרת או עם מספריים או בעזרת סכין מושחזת, בעוד שמומלץ לחתוך אותם בעזרת ייחורים בניסיון לסגת שניים עד שלושה סנטימטרים מפני השטח.

ייבוש אוויר

ניתן לייבש חומץ במגוון דרכים: הן באוויר והן בעזרת מכשירי חשמל ביתיים שונים. אם העלים מתוכננים לייבש ישירות באוויר הפתוח, אז במקרה זה לא מומלץ לשטוף אותם מראש - זה יהיה מספיק פשוט למיין את חומרי הגלם שנאספו, ולמנוע את כל הדגימות שהספיקו לפנות. צהוב ודהוי. לאחר מכן, העלים המוכנים נאספים בצרורות קטנות, ולאחר מכן תלויים צרורות אלו מתחת לחופות המספקות להן הגנה אמינה מפני קרני השמש הישירות. ככלל, עם התבססות של מזג אוויר חם ויבש בתנאים טבעיים, הדשא מתייבש לחלוטין תוך עשרה עד חמישה עשר ימים.

אופציה נוספת היא לייבש את החמצת שנקטפה על דפי נייר. בגישה זו, הירוקים שנאספו מונחים על דפי נייר נקיים בשכבה אחת והעלים נשלחים לייבוש בצל, והופכים אותם מדי פעם. ואם תטחן אותם לפני זה, הם יתייבשו הרבה יותר מהר!

זה די מקובל לייבש חומץ על מסננות - אם תשווה שיטה זו לייבוש על נייר, זה יהיה אפילו הרבה יותר עדיף, כי זרימת האוויר במקרה זה תהיה טובה פי כמה!

ובמקרה שמזג האוויר אינו נוח לחלוטין לייבוש חומץ בחוץ, מומלץ להכניס אותו לחדר בו העלים מיובשים במקומות מוגנים מפני השמש.

חמצת יבשה במייבש מיוחד או בתנור

ניתן לייבש את החמצת בקלות במייבש חשמלי. העלים מסודרים ביסודיות, נשטפים לפי הצורך במים זורמים ויובשים ביסודיות, מכיוון שלא מומלץ בהחלט לשים עלים רטובים על הסורגים. כדי לייבש את עלי החמצת שטופים מהר יותר, אתה יכול להשתמש במגבות נייר נקיות או פשוט להניח את צרורות העלים בכוס נקייה וריקה ולוודא שצלחות העלים פונות כלפי מעלה. וכאשר כל הלחות מתנקזת, העלים מונחים במייבש, לאחר הגדרת מצב "עשבי תיבול" בו או הגדרה ידנית של מצב הטמפרטורה לארבעים מעלות. ניתן לייבש את החמצת במייבש חשמלי בשלמותו ולמעוך - במקרה זה הוא מתייבש לחלוטין תוך חמש עד שבע שעות.

וכמובן, ייבוש חמוץ בתנור תמיד רלוונטי. בתנור שחומם מראש, בדרך כלל מייבשים עלי חמצת שעתיים -שלוש בטמפרטורה של ארבעים עד חמישים מעלות.ואחרי זה, מומלץ לייבש בנוסף את החמצת ליומיים נוספים, ולהפיץ את העלים באוויר הפתוח בצל.

תנאי אחסון

כדי שכל העבודה לא תהיה לשווא, חשוב לספק לחמתית המיובשת תנאי אחסון מתאימים. עלי החמצת נחשבים מיובשים היטב רק כאשר הם נלחצים בידיים מיד מתחילים לרשרש ולהתפורר. אם הם ממש מתחככים באבקה, זה מעיד על כך שחומר הגלם היה יבש מדי, וזה כבר לא טוב במיוחד.

ניתן לאחסן עלי חמצת יבשים שלמים ומגוררים - מארחות רבות טוחנות לעתים קרובות חומץ מיובש על מנת לחסוך מקום. עלים יבשים מאוחסנים רק בחדרים יבשים, או במיכלי קרטון או בשקיות נייר. אתה יכול גם לאחסן אותם בצנצנות זכוכית, אך במקרה זה, אין להדק את המכסים בחוזקה מדי. וכדי שחומרים שימושיים עם ויטמינים יישארו בחמצת מיובשת זמן רב ככל האפשר, יש להגן עליה בזהירות מפני אור שמש ישיר. באשר לחיי המדף של חומץ מיובש, הם בדרך כלל שנתיים, אך באופן אידיאלי, עדיין מומלץ לחדש את מלאי העלים היבשים מדי שנה!

האם אתה מייבש חומץ לחורף?