2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
פלפל צ'יפוטלה (לטינית Capsicum chipotle) הוא ירק מלאכותי ותבלין מקסיקני פופולרי להפליא.
תיאור
פלפל צ'יפוטל הוא תבלין מקסיקני אהוב - פלפלים צ'ילי אדום מעושן (ליתר דיוק ג'לפנוס). הפלפלים האלה תמיד מיובשים בעשן.
שמו של מוצר זה בא מהמילה "chilpotkly", ובשפה ההודית מעדנים כאלה נקראים "Nahuatl".
הפיכתם של ג'לפנוס חריף לפלפלים חריפים של צ'יפוטלה היא תהליך קשה ודורש זמן רב. הג'לפנוס כמעט תמיד נקטף עדיין ירוק, עם זאת, אם תיתן לו לשכב לתקופה מסוימת, הוא, כמו פלפל צ'ילי, יתחיל בהדרגה להפוך לגוונים אדומים עשירים. אף על פי כן, הפירות המיועדים להכנת הצ'יפוטל הטעים נותרים לתלות על השיחים זמן רב יותר - הדבר תורם לאובדן רוב הלחות שלהם. ברגע שזה קורה, הפלפלים נקטפים מיד, ולאחר מכן הם מונחים על סורגי מתכת מוכנים מראש ונשלחים לתא סגור. ואז העץ עולה באש, והתא מתחיל להתמלא בעשן סמיך. אחת לכמה שעות, הפלפלים מעורבבים היטב - העשן צריך להשרות אותם באופן אחיד. לפיכך, פלפלים צ'יפוטליים עתידיים מתפוגגים במשך מספר ימים - הם צריכים להיראות כמו פירות יבשים. אגב, זה לוקח עשרה קילוגרמים של פלפל ג'לפנו טרי כדי לקבל קילוגרם בודד של צ'יפוטלה!
לאחרונה החלו לייצר את פלפל הצ'יפוטל הפופולרי באמצעות מייבשי גז מיוחדים. ופלפלים צ'יפוטליים רוכשים ניחוח מעושן אופייני במהלך עיבודם עם עשן נוזלי מלאכותי.
רוב הפלפלים מיוצרים במדינה המקסיקנית הגדולה ביותר, צ'יוואווה. אגב, שם למוצר הזה יש שם מאוד מעניין morita. ובכלל, בחלקים שונים של מקסיקו, הפלפלים האלה נקראים אחרת: צ'ילי איפיקו, צ'ילי מקו, אומאדו וכו '.
היכן שגדל
פעם אפשר היה לרכוש פלפל צ'יפוטל רק בשווקים של מרכז או דרום מקסיקו, אבל עכשיו קל למצוא תבלין חריף בשטח עצום באמת - מצפון מקסיקו ועד דרום מערב ארצות הברית. יתר על כן, פלפלים צ'יפוטל נמכרים אפילו בסין!
נוֹהָג
פלפלים מצ'יפוטלה פשוט לא ניתנים להחלפה במטבח המקסיקני - שם הם משמשים לעתים קרובות כמרכיב העיקרי להכנת מגוון גדול של מנות: הם מעניקים להם חריפות נעימה ורכה ומעניקים להם טעם לוואי מאוד מעניין ומוזר. הם משמשים באופן פעיל בעת תנור ירקות ובשר, ומתווספים גם למרקים. לעתים קרובות, פלפלים צ'יפוטליים מתווספים לרטבים שונים, כגון סלסה או שומה. בנוסף, רוטב הטבסקו המפורסם מוכן על בסיסו. ולהכנת כל מיני מרינדות בשר גם פלפל כזה נהדר. לרוב, פלפלים צ'יפוטל נקצרים במרינדת אדובו.
תכולת הקלוריות של מוצר מוזר זה היא 281 קק ל לכל 100 גרם. פלפלים צ'יפוטל עשירים מאוד במינרלים וויטמינים שונים. והצריכה הקבועה שלהם עוזרת להוריד את רמות הכולסטרול בדם ולשפר משמעותית את תהליך העיכול. יתר על כן, בעזרת הפלפלים הללו תוכלו להאיץ באופן משמעותי את חילוף החומרים ולשפר את תפקוד הלב: הם יסייעו להפחתת לחץ הדם ולמזער את הסיכון להתקפי לב. הם גם משככי כאבים טבעיים מצוינים ומניעה מצוינת של סוכרת ואונקולוגיה.
התוויות נגד
למרבה הצער, פלפל צ'יפוטלה טעים לא יכול להיות מאוכל על ידי כולם - הם התווית לאנשים הסובלים מכיב קיבה ודלקת קיבה.
מוּמלָץ:
פלפל מים
פלפל מים הוא אחד מצמחי המשפחה הנקרא כוסמת, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Poligonum hydropiper L. באשר לשם משפחת פלפל המים, בלטינית זה יהיה כך: Poligonaceae Juss. תיאור של פלפל מים פלפל מים הוא עשב שנתי, שגובהו יהיה כשלושים עד שישים סנטימטרים.
פלפל קיין
פלפל קאיין (לטינית Capsicum annuum 'קאיין') , או פלפל צ'ילי הוא גידול חקלאי עם תכולה גבוהה למדי של קפסאיצין. גידולי הפלפל קאיין הראשונים נקצרו כבר במאות ה -6 - השביעית. נ. NS. הִיסטוֹרִיָה אמריקה הטרופית נחשבת למקום הולדתו של פלפל קאיין.
פלפל סרנו
פלפל סרנו (lat.Capsicum annuum Serrano) - אחד הזנים של פלפל הצ'ילי. תיאור פלפל סרנו הוא צמח המייצר פירות מעניינים למדי בצורת כדור. במקרה זה, גודל כל פרי בדרך כלל אינו עולה על ארבעה סנטימטרים. בתחילה, כל הפלפלים מכוסים עור מבריק בצבע ירוק בהיר, וכשהם מבשילים, הפירות מקבלים צבע אדום בוהק אופייני.
פלפל הבנארו
פלפל הבנרו (lat. Capsicum chinense) - צמח ממשפחת Solanaceae, שמקורו בדרום אמריקה והוא סוג של פלפל צ'ילי. תיאור פירות פלפל הבנרו די בצורת לב, ומשקלם בדרך כלל אינו עולה על חמישה עשר גרם. בשלב ההבשלה מתחילים בהדרגה הפלפלים הירוקים לשנות את צבעם לכתום או לאדום עשיר.
פלפל זעפרן
פלפל זעפרן הוא ידוע גם בשם פלפל מעוטר, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: פייפר אורנטום. פלפל זעפרן הוא אחד הצמחים במשפחה הנקראים גרגרי פלפל, בלטינית שם צמח זה יהיה: Piperaceae. תיאור של פלפל זעפרן לצורך טיפוח נוח של צמח זה יהיה צורך לספק משטר אור שמש או משטר צל חלקי.
