2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
במדינות הים התיכון, כלי הקיבול הבשרני והבסיסים העסיסיים של הקשקשים החיצוניים של עטיפת התפרחות של צמח הארטישוק משמשים כירק עדין. הם משמשים גם למטרות רפואיות, יחד עם השורשים והעלים של הארטישוק. הימצאותו בצמח של החומר "אינולין" הופכת אותו לאטרקטיבי לקשישים ולסובלים מסוכרת
גדילן מתורבת
משפחת אסטרווי העניקה לאנשים לא רק את יופי הסתיו של פרחים עם פלטת גוונים עשירה, אלא גם את עשביית הגדילן, שקרובו המעובד הוא צמח הארטישוק הרב שנתי.
מן הגדיל, ארטישוק קיבל עלים נוצתיים יפים, שנאספו בשושנה בסיסית, קוצים וצבע לילך בהיר של פרחים. אם אתה לא מחכה שסל הפרחים ייפתח, הוא הופך להיות אותו ירק עדין מאוד.
יתר על כן, סלי ארטישוק חתוכים אינם סובלים אחסון לטווח ארוך, ומאבדים במהירות את ניחוחם. לכן הם הופכים מיד לתבשיל עצמאי, תוספת, מוסיפים לסלטים, או כבושים ומשומרים.
חלקם משווים את טעם הארטישוקים הטריים לטעם של אגוז, אחרים עם טעם של אבוקדו. למי זה מוכר יותר.
ערך ארטישוק
מכלול התרכובות הפעילות ביולוגית המצוי בארטישוק טרי הוא מדהים. ראשית, הם מכילים הרבה מים טהורים המועילים לגוף האדם. חלבונים ופחמימות צמחיים, כמות קטנה של שומנים ומגוון רחב של ויטמינים (A, קבוצת ויטמינים B, C, E, K) משולבים עם תכולת קלוריות נמוכה של המוצר, מה שהופך אותו לממצא אמיתי לנשים מודרניות, עבורו הבעיה של עודף משקל היא ממשית.
לא ללא מקרו -חומרים, כולל: סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן. ועוד יסודות קורט כמו: ברזל, נחושת, מנגן, סלניום, אבץ.
הערך הגדול ביותר של ארטישוק הוא הימצאותם של אינסולין וצינארין בו. לשני החומרים הללו הצמח חייב את סגולותיו הרפואיות.
אינולין נספג בקלות בגוף של חולי סוכרת, ומוריד את רמת הסוכר בדם. יתר על כן, אינולין מסייע למעיים לתפקד על ידי קידום גידול חיידקים מועילים בו.
צינרין עוזר לשקם את זרימת הדם המוחית במוח, להקל על כאבי ראש, סחרחורת, טינטון; מניעת התפתחות טרשת עורקים. בנוסף, לצינארין יש השפעה משתן וכולירטית, המעניקה תוצאות טובות בטיפול במחלות כבד.
איסוף למטרות רפואיות
לכל חלקי הצמח השפעות רפואיות. אבל לעתים קרובות יותר הם משתמשים בכלי בשר לא מפוצצים ובבסיס קשקשי התפרחות הבלתי נפתחים לשם כך. הם מתחילים לאסוף את הסלים, ומונעים מהם לפרוח, כלומר כאשר החלק העליון נפתח בחלקם העליון. כאשר פורחים, הראש הופך מחוספס, לא מתאים למאכל ולמטרות רפואיות. מכיוון שצריך להסיר הרבה בעת עיבוד הסלים, אפילו מתפרחות גדולות לא נשאר כל כך הרבה חומר שימושי, מה שדורש מאדם הרבה סבלנות בעת הקציר.
עלי הארטישוק נקצרים במהלך הפריחה של סלי התפרחת או מיד לאחר שנקטפים כחומר גלם ירקות או מרפא. השורשים נחפרים בסתיו.
ארטישוק הוא ירק קינוח
שלא כמו חסה או תרד, הממלאים תפקיד משני במנות שונות, הארטישוק, כמו אספרגוס, ריבס, קלחי תירס, מוגש כמנה עצמאית מיוחדת. עובדה זו צוינה על ידי הפטריארך של גידול הירקות הרוסי, ריצ'רד איבנוביץ 'שרדר (1822 - 25.04.1903).לפיכך, הארטישוק אינו רק עשב תיבול נוסף לארוחה, אלא ירק קינוח.
ארטישוקים נאכלים גולמיים, מבושלים, ממולאים, משומרים, מכינים מהם רטבים ומחית.
מוּמלָץ:
אַרטִישׁוֹק
ארטישוק (סינארה הלטינית) שייך לקטגוריית הצמחים הרב -שנתיים ממשפחת האסטרסיים, או האסטרסיים. בטבע הצמח המדובר גדל בים התיכון. כיום, הארטישוק מעובד באופן נרחב בשטחן של מדינות רבות באירופה, לעתים רחוקות יותר ברוסיה. תיאור הארטישוק מיוצג על ידי צמחים עשבוניים המגיעים לגובה של עד שני מטרים.
ארטישוק פרוגני
ארטישוק פרוגני הוא אחד הצמחים של משפחה בשם קטניות, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Oxytropis glandulosa Turcz. באשר לשמה של משפחת הצדפות המחוססות עצמה, בלטינית זה יהיה כך: Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.). תיאור הכריש המחוספס יען החנק הוא צמח רב שנתי ללא גבעול, שגובהו יהיה כעשרים ושניים סנטימטרים.
ארטישוק ירושלמי
ארטישוק ירושלמי (הלטינית הלטינתוס טובריוסוס) - סוג של צמחים פקעתיים רב שנתיים מהסוג חמניות ממשפחת האסטרסיים. שמות אחרים הם חמניות פקעת, אגס עפר או ארטישוק ירושלמי. המפעל קיבל את שמו לכבוד האינדיאנים הטופינמבס, איתם הגיעו פקעות הצמח לאירופה.
גידול ארטישוק ירושלמי באתר
ארטישוק ירושלמי הוא תרבות בלתי תובענית לחלוטין, המסוגלת לייצר יבול מוצק מאוד של פקעות בכל עונה בזהירות מתאימה. מולדת גידול השורשים היא צפון אמריקה, וברוסיה הוא הופיע לראשונה רק במאה ה -18. הצמח המדהים הזה נקרא אחרת: ארטישוק ירושלמי, אגס עפר, שורש סולרי. בהופעתם, פקעות הצמח הנפלא הזה, בעלות לא רק סגולות ריפוי, אלא גם טעם נהדר, דומות לשורש ג'ינג'ר
ארטישוק ירושלמי - חמניות פקעת
תושבי קיץ שאינם תובעניים לתנאי מחייה משווים לרוב ארטישוק ירושלמי עם עשבים שוטים ונפטרים ממנו ללא רחמים. אם הם היו יודעים על התכונות המועילות של הפקעות שלו, אולי הן היו טובות יותר עבורו