ארטישוק, פרח ירקות

תוכן עניינים:

וִידֵאוֹ: ארטישוק, פרח ירקות

וִידֵאוֹ: ארטישוק, פרח ירקות
וִידֵאוֹ: קציצות ארטישוק ירושלמי - בטטה כסבייה 2024, מרץ
ארטישוק, פרח ירקות
ארטישוק, פרח ירקות
Anonim
ארטישוק, פרח ירקות
ארטישוק, פרח ירקות

במדינות הים התיכון, כלי הקיבול הבשרני והבסיסים העסיסיים של הקשקשים החיצוניים של עטיפת התפרחות של צמח הארטישוק משמשים כירק עדין. הם משמשים גם למטרות רפואיות, יחד עם השורשים והעלים של הארטישוק. הימצאותו בצמח של החומר "אינולין" הופכת אותו לאטרקטיבי לקשישים ולסובלים מסוכרת

גדילן מתורבת

משפחת אסטרווי העניקה לאנשים לא רק את יופי הסתיו של פרחים עם פלטת גוונים עשירה, אלא גם את עשביית הגדילן, שקרובו המעובד הוא צמח הארטישוק הרב שנתי.

מן הגדיל, ארטישוק קיבל עלים נוצתיים יפים, שנאספו בשושנה בסיסית, קוצים וצבע לילך בהיר של פרחים. אם אתה לא מחכה שסל הפרחים ייפתח, הוא הופך להיות אותו ירק עדין מאוד.

תמונה
תמונה

יתר על כן, סלי ארטישוק חתוכים אינם סובלים אחסון לטווח ארוך, ומאבדים במהירות את ניחוחם. לכן הם הופכים מיד לתבשיל עצמאי, תוספת, מוסיפים לסלטים, או כבושים ומשומרים.

חלקם משווים את טעם הארטישוקים הטריים לטעם של אגוז, אחרים עם טעם של אבוקדו. למי זה מוכר יותר.

ערך ארטישוק

מכלול התרכובות הפעילות ביולוגית המצוי בארטישוק טרי הוא מדהים. ראשית, הם מכילים הרבה מים טהורים המועילים לגוף האדם. חלבונים ופחמימות צמחיים, כמות קטנה של שומנים ומגוון רחב של ויטמינים (A, קבוצת ויטמינים B, C, E, K) משולבים עם תכולת קלוריות נמוכה של המוצר, מה שהופך אותו לממצא אמיתי לנשים מודרניות, עבורו הבעיה של עודף משקל היא ממשית.

לא ללא מקרו -חומרים, כולל: סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן. ועוד יסודות קורט כמו: ברזל, נחושת, מנגן, סלניום, אבץ.

הערך הגדול ביותר של ארטישוק הוא הימצאותם של אינסולין וצינארין בו. לשני החומרים הללו הצמח חייב את סגולותיו הרפואיות.

אינולין נספג בקלות בגוף של חולי סוכרת, ומוריד את רמת הסוכר בדם. יתר על כן, אינולין מסייע למעיים לתפקד על ידי קידום גידול חיידקים מועילים בו.

צינרין עוזר לשקם את זרימת הדם המוחית במוח, להקל על כאבי ראש, סחרחורת, טינטון; מניעת התפתחות טרשת עורקים. בנוסף, לצינארין יש השפעה משתן וכולירטית, המעניקה תוצאות טובות בטיפול במחלות כבד.

איסוף למטרות רפואיות

לכל חלקי הצמח השפעות רפואיות. אבל לעתים קרובות יותר הם משתמשים בכלי בשר לא מפוצצים ובבסיס קשקשי התפרחות הבלתי נפתחים לשם כך. הם מתחילים לאסוף את הסלים, ומונעים מהם לפרוח, כלומר כאשר החלק העליון נפתח בחלקם העליון. כאשר פורחים, הראש הופך מחוספס, לא מתאים למאכל ולמטרות רפואיות. מכיוון שצריך להסיר הרבה בעת עיבוד הסלים, אפילו מתפרחות גדולות לא נשאר כל כך הרבה חומר שימושי, מה שדורש מאדם הרבה סבלנות בעת הקציר.

עלי הארטישוק נקצרים במהלך הפריחה של סלי התפרחת או מיד לאחר שנקטפים כחומר גלם ירקות או מרפא. השורשים נחפרים בסתיו.

ארטישוק הוא ירק קינוח

תמונה
תמונה

שלא כמו חסה או תרד, הממלאים תפקיד משני במנות שונות, הארטישוק, כמו אספרגוס, ריבס, קלחי תירס, מוגש כמנה עצמאית מיוחדת. עובדה זו צוינה על ידי הפטריארך של גידול הירקות הרוסי, ריצ'רד איבנוביץ 'שרדר (1822 - 25.04.1903).לפיכך, הארטישוק אינו רק עשב תיבול נוסף לארוחה, אלא ירק קינוח.

ארטישוקים נאכלים גולמיים, מבושלים, ממולאים, משומרים, מכינים מהם רטבים ומחית.

מוּמלָץ: