טעויות בעת שימוש בסכיני מטבח

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

לכולם יש את כלי המטבח הזה. קשה לבשל או לחתוך שום דבר בלעדיו. אך על מנת שהסכינים ישמשו זמן רב באמונה ובאמת, יש לזכור את כללי האחסון והשימוש בהם

כל שף יודע שסכינים הם הכלים החשובים ביותר בבישול, ולכן הם דורשים יחס מיוחד. ישנן כמה טעויות נפוצות בעת אחסון סכינים:

1. בחירת הסכינים הזולות ביותר

בחירת סכינים איכותיות אינה קלה מכיוון שהבחירה כה רחבה. רכישת סכינים זולות מפתה, אך, למרבה הצער, נדיר כאשר הם איכותיים ואמינים. אם יש צורך בסכינים לא לעבודה מקצועית, אלא לבישול ביתי, אפשר להסתדר בלי סכינים יקרות ומקצועיות במיוחד. רצוי לבחור בסכינים במחיר ממוצע.

2. בחירת סכינים לא נכונה

בחירת הסכינים לבישול ביתי צריכה להיעשות בזהירות רבה. סכינים עשויים מתכות שונות, בעלי מאפיינים, יתרונות וחסרונות שונים. סכין העשויה מפלדת פחמן איכותית וחדה יותר מסכין העשויה מנירוסטה. אבל לאחרונים יש חיי שירות ארוכים יותר. בעת בחירת סכין, שימו לב האם נוח להחזיק אותה בידיים, בגודל הידית והלהב. לדוגמה, סכין עם להב גדול ורחב יותר מתאימה לחיתוך בשר.

3. אחסון לא תקין

אנשים רבים מאחסנים סכיני מטבח במגירת שולחן. זה מעשי, אבל עדיף לאחסן אותם בבלוקים סכינים נפרדים ומיוחדים, כך שלא תיפגע בעת הוצאת הסכין. הדרך הנכונה והבטוחה ביותר לאחסן סכינים היא על פס מגנטי המחובר לקיר.

4. הובלה לא נכונה

כשיוצאים לפיקניק, עליכם בהחלט להביא סכין ויותר מאחד. אבל אתה צריך לדעת איך להעביר אותם בצורה נכונה, כדי לא לפגוע בעצמך בלהב מחודד במיוחד ולא לשבור את הסכינים עצמן.

כדאי להשתמש במקרים מיוחדים להובלת סכינים. אם הם לא בהישג יד, אתה יכול להעביר את הסכינים בתוך מארז או בגליל מפיות, או לעטוף אותם במגבת מטבח, לאבטח אותם בעזרת רצועת גומי.

5. שטיפת סכינים במדיח הכלים

מי שיש לו מדיח כלים כנראה רוצה לשטוף בו סכינים יחד עם כלים אחרים, כפיות ומזלגות. אך ישנן מספר סיבות מדוע אין לעשות זאת:

* חשוב שסכיני המטבח לא יבואו במגע עם כלים אחרים.

* רעש הסכינים יישמע לאורך כל פעולת המכונה, באשר הם נמצאים.

* הסכינים עלולים להכתים או לפגוע בכלי הכסף על ידי מגע איתם.

* טמפרטורות גבוהות במדיח הכלים יעוותו את הידיות ויחלישו את חיבור הלהב לידית.

* הסכינים יכולות לחתוך את מכסה הפלסטיק של המכונה.

6. שימוש בסכין אחת לבישול

אנשים רבים משתמשים בסכין אחד או שניים במטבחים שלהם להכנת כל סוגי האוכל. עם זאת, כדאי להחזיק מספר סכינים בבת אחת למטרות שונות:

* אנו משתמשים כל הזמן בסכין אוניברסלית (שף) לחיתוך ירקות, בשר, עשבי תיבול. אבל זה לא יעבוד עבור כל המוצרים.

* צריך לקלף ולחתוך ירקות בעזרת סכין צרה מיוחדת לניקוי ירקות.

* לא רק לחם נחתך בעזרת סכין משוננת, אלא גם עגבניות, פלפלים, מלפפונים לצלחת ירק יפה.

* סכין העצם מתאימה לבשר, דגים, עופות מכיוון שהיא מתכופפת סביב עצמות וסחוסים.

7. קרשי חיתוך מזכוכית

לוחות זכוכית חיתוך יפים אינם מומלצים. הם מתאימים לניקוי ולחיטוי.אבל חיתוך מזון על משטח זכוכית אינו נוח במיוחד מכיוון שהסכין מחליקה מעליו. כתוצאה מכך, הסכין עצמה עלולה להישבר, או שהאדם עלול לפגוע בידו שלו. בנוסף, לוח הזכוכית שביר - אם אתה מפיל אותו בטעות, אתה מסתכן בפגיעה לא רק בידיים שלך.

8. חידוד סכינים חד מדי

אין כללים מיוחדים לחידוד סכינים. עם זאת, שימוש בסכין חדה מדי אינו מסוכן יותר משימוש בסכין בוטה. בדוק את הסכינים שלך:

* אדם אחד מחזיק פיסת נייר לפי משקל, והשני חותך אותה. אם הסכין מושחזת כרגיל, הנייר נחתך בקלות.

* קחו עגבנייה ונסו לחתוך אותה. אם אתה לא יכול לחתוך מיד, הגיע הזמן לחדד את הסכין.

שימוש קבוע בסכין דורש אותה חידוד קבוע.

9. מיקום שגוי של הסכין בעת חיתוך מזון

בעת חיתוך אוכל אנשים מחזיקים את הסכין בדרכים שונות - כיוון שזה נוח למישהו: מישהו מחזיק בידית, אחרים תופסים את הלהב ביד וזה לא בטוח - אתה יכול לחתוך את עצמך אם הסכין מושחזת בחדות. אין למתוח את האצבע לאורך הלהב של הסכין. חשוב לוודא שקצות האצבעות שמחזיקים את המזון הפרוס כפופות ונסתרות, לא נמתחות. זה ימנע מהם ליפול מתחת להב הסכין.