איסוף, קציר ואחסון של חבושים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

חבוש נחשב מזמן לסמל של פוריות ואהבה. באתונה העתיקה, הזוג הטרי תמיד אכל את הפירות העסיסיים האלה - לפי האגדות, זה היה אמור להביא להם אושר בנישואין. אמונות, אמונות, אך במציאות היומיומית, פירות בהירים אלה מביאים יתרונות גדולים לבריאותנו - החבוש עשיר מאוד בוויטמינים ומיקרו -יסודות יקרי ערך. בנוסף, הוא נחשב כנוגד דיכאון מצוין ומשפר משמעותית את בריאותו הכללית של הגוף. כמובן שכל תושב קיץ רוצה לשמור על החבוש כמה שיותר זמן. וזה לא בלתי אפשרי - הפירות הנפלאים הללו נבדלים על ידי איכות שמירה מצוינת, ואם הם מאוחסנים נכון, הם יכולים להחזיק מעמד בקלות עד האביב

קציר חבושים

זנים מוקדמים של חבושים נקצרים בדרך כלל בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר. וזנים מאוחרים ואמצע העונה מתחילים להיבצר עם תחילת אוקטובר. אגב, זנים מוקדמים ניתנים לשימוש מיידי. באשר לזנים המאוחרים, בשלותם הטכנולוגית מתרחשת בדרך כלל רק לאחר עשרים עד ארבעים יום - התהליכים הפיזיולוגיים והביולוגיים המתרחשים בחבוש במהלך הזמן הזה תורמים לשיפור הארומה, הטעם והצבע של פירות עסיסיים.

יש לקצור את החבוש רק במזג אוויר יבש, באופן אידיאלי בבוקר, ברגע שהטל נמס. פירות בשלים נקצרים בזהירות, בין אם באמצעות קוטפים או ביד. ייתכן שיהיה עליך גם סולמות לניקוי.

את החבושים שנקטפו מכניסים לסלים שהוכנו מראש ולאחר מכן ממיינים אותם, ובוחרים רק חבוש שלם ובריא לאחסון. לגבי פירות עם פגמים, מומלץ לעבד אותם באופן מיידי.

במהלך האחסון, החבושים העסיסיים מתבגרים לבסוף ורוכשים צבע צהוב אופייני. כמו כן, הפירות מאבדים את התבגרותם לשעבר, ועיסתם הופכת פחות עסיסה וצפופה. כשבועיים לאחר שליחת החבוש לאחסון, יצטבר בו האחוז הגבוה ביותר של סוכרים ופקטין עם חומצות. ואז הריכוזים שלהם יתחילו לרדת בהדרגה.

איך בוחרים את הפירות הנכונים?

הדבר החשוב ביותר הוא לבחור חבוש בשל. עם זאת, לא יהיה קשה לבחור פירות בשלים - כולם ניחנו בעור צהוב בצבע אחיד. בנוסף, הפירות חייבים להיות יציבים מספיק, ללא שקעים, כתמים כהים ונזקים אחרים. העובדה היא שחבוש פגום מתדרדר מהר מאוד.

כמו כן, חשוב לדעת כי חבוש אינו סובל לחות, לכן כל הפירות הנשלחים לאחסון חייבים להיות יבשים.

אם החבוש נרכש לצריכה מיידית, עדיף להעדיף פירות רכים יותר - הם יהיו הרבה יותר טעימים והרבה יותר ארומטיים.

אחסון חבוש

החבושים מאוחסנים באותו אופן כמו פירות כיס אחרים. אגב, מותר לאחסן אותו יחד עם תפוחים. אך באופן קטגורי לא מומלץ להניח את החבוש לאחסון יחד עם האגסים שנקטפו - האגסים יאיצו את הבשלתו, וכתוצאה מכך איכות החזקת החבושים תפחת באופן ניכר.

הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון חבושים שנקטפו נחשבת לטווח האפס למעלה אחת. בכל מקרה, טמפרטורת האחסון לא תעלה על שמונה מעלות. באשר ללחות, היא צריכה להיות בין שמונים לתשעים אחוזים.

יש לאחסן את הפירות באזור מאוורר וקריר למדי, על מדפים חסונים או במגירות. חבושים עטופים מראש בנייר. חלק מתושבי הקיץ שומרים את הפירות הנפלאים האלה בקש. אפשרות מצוינת נוספת היא לאחסן את החבוש בקופסאות, ולפזר אותו בנסורת.

בהתאם לתנאי האחסון, כמו גם לזן, ניתן לאחסן חבוש מעשרים עד מאה ועשרים ימים.

אחסון חבוש במקרר

אפשר לשמור חבוש בשל במקרר שלושה עד ארבעה חודשים - בשביל זה הוא ממוקם במגירות הנמוכות ביותר. כל הפירות עטופים מראש בנייר או מונחים בשקיות פוליאתילן.

בנוסף, תמיד אפשר להכין ריבה מדהימה, פירות מסוכרים ארומטיים, ג'לי עדין או ריבה עשירה מחבוש.