פירות מיובשים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

ייבוש הוא אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכנת פירות יער ופירות לחורף. ייבוש הוא שיטה שאנשים משתמשים בה מאז ימי קדם. לעתים קרובות אנו שוכחים דרך כל כך קלה וזולה. אבל כמה ויטמינים ומיקרו -אלמנטים אפשר לשמר בזכות הייבוש

אמצע הקיץ הוא הזמן שבו אתה צריך לקצור ולהכין הכנות לקראת החורף.

ישנן שיטות לייבוש פירות וגרגרים כמו:

• הדרך הטבעית, • שיטה תרמית מלאכותית (תנור, מיקרוגל, ארון ייבוש), • ייבוש בקופסה בשיטת עשן, • ייבוש באמצעות התייבשות אוסמוטית.

הדרך הטבעית להתייבש בשמש

על מנת לייבש פירות ופירות יער בצורה טבעית, אינך צריך ציוד מיוחד. יש צורך במזג אוויר חם ויבש, שהוא לרוב באמצע הקיץ כאשר אנו קוטפים. לפני שמתחילים בתהליך הייבוש עצמו, יש לשטוף פירות יער ופירות היטב ולחתוך כרצונכם. לאחר שטיפה וחיתוך הכל, אנו פורסים את חומרי הגלם על מגשי עץ או מסננות מיוחדות. אין להשתמש בתחתיות מתכת לייבוש, זה רע לפירות ועלול לשנות את טעמם. לאחר שהכנו את המגשים, אנו מוציאים אותם החוצה ושמים אותם בצל, במקום מאוורר היטב. חובה לערבב את הפירות מדי יום כדי שיתייבשו באופן אחיד. החיסרון היחיד בשיטת ייבוש זו הוא התלות בלחות האוויר, כלומר לא ניתן לייבש אותה במזג אוויר גשום.

שיטה תרמית מלאכותית לייבוש פירות יער ופירות

כדי לייבש פירות יער ופירות בשיטה תרמית מלאכותית, אנו זקוקים לתנור (כיום יש בכל בית) או מיקרוגל, או ארון ייבוש שתוכלו לבנות בבית במו ידיכם. על מנת לייבש את הפירות בתנור, יש לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה לסוגים שונים של פירות יער ופירות. לדוגמה, לייבוש משמשים, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 60-70 ° C, עבור תפוחים-80-85 ° С, עבור אגסים-65-75 ° С, ושזיפים-50-55 ° C. יש לזכור כי במהלך תהליך הייבוש הטמפרטורה מוסדרת ללא הרף, עבור סוגים מסוימים של פירות יער ופירות הם מורידים את הטמפרטורה, ואחרים מגבירים אותה.

וזמן הייבוש הוא גם אינדיבידואלי.

ייבוש על עמק בשיטת עשן

לוזניצה היא סל בעל תחתית שטוחה עשוי גפנים. פירות נשפכים לסל הזה בשכבה של לא יותר מ -15 ס מ ומניחים במעשנה, שם אותה טמפרטורה נשמרת על 45-50 מעלות צלזיוס למשך מספר ימים, ולאחר מכן מרימה ל-65-70 מעלות צלזיוס. חובה לערבב את הפירות. שיטת ייבוש זו, אמנם לוקחת זמן רב יותר משיטות אחרות, אך הפירות אינם יבשים כמו בייבוש בצורה טבעית, שכן פירות יער ופירות מעושנים יותר, ולא מיובשים, ונשארת בהם יותר לחות.

ייבוש עם התייבשות אוסמוטית

ייבוש מסוג זה מייגע יותר, אך הפירות היבשים טעימים מאוד. לשיטת ייבוש זו, עליך להכין סירופ ביחס של פירות וסירופ 1: 4, כלומר עבור חלק אחד של הפרי אתה צריך 4 ליטר סירופ. לכל ליטר סירופ מוסיפים 2 גרם חומצת לימון. טובלים את הפירות החתוכים בסירופ ומשאירים למשך 12 שעות. לאחר זמן זה, מותר לסירופ להתנקז והפירות מוכנים לתנור בחום של 65-70 מעלות צלזיוס, ובכך מייבשים את הפירות.

אתה יכול לאחסן פירות יבשים בשקיות כותנה בטמפרטורה של כ -10 מעלות צלזיוס או בצנצנות סגורות היטב כך שפירות יבשים לא יספגו לחות מהאוויר.

חָשׁוּב:

1. שטפו היטב פירות ופירות יער לפני הייבוש, 2. לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורות עבור סוגים שונים של פירות וגרגרים, 3. אין לייבש על מגשי מתכת, 4.לאחסן כך שפירות יבשים לא יספגו לחות מהאוויר, 5. אנו מייצרים ריקים ומשמחים את יקירינו בחורף!