מצב רוח קולינרי

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כל היום יורד גשם בחוץ. אני לא רוצה להכות בשום שלוליות. היום אני במצב רוח קולינרי. אני אפנק את קרובי המשפחה בפינוקים טעימים שונים, כיוון שיש לי זמן וכל המוצרים הדרושים לכך

לביבות קפיר

התחיל את הבוקר בלביבות חמות לארוחת הבוקר. הכנתי מראש קפיר מחלב אפוי חמוץ. יצא סמיך וטעים.

עבור 0.5 ליטר קפיר הוספתי 1 ביצה, כף סוכר מגורען, 0.5 כפית מלח, שקית ונילין, כוס קמח. בנפרד בכוס ערבבתי 0.5 כפית סודה עם קורט חומצת לימון, טפטפתי מעט מים. הייתה תגובה חריפה אלימה. תערובת זו נשפכה לתוך הבצק. הכל היה מעורבב היטב במיקסר.

הקמח נשכב בצורה כזו שמתקבל בצק בעל עקביות סמיכה יחסית. ככל שהבצק צפוף יותר כך הלביבות עולות יותר. סודה מושרשת מעניקה להם נקבוביות והדר.

היא שפכה שמן צמחי למחבת לוהטת. אני מורחת את הבצק בכף במנות קטנות ויוצרת עוגות עגולות. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים בחום בינוני. במשך 30 דקות עבודה, שקופית הגונה עם לביבות פריכות נוצרה בצלחת ליד הכיריים. אני מגיש אותם חמים עם צנצנת חלב מרוכז. אני מכין תה עם עשבי תיבול ארומטיים. ארוחת הבוקר מוכנה!

דייסת כוסמת עם קציצות

לארוחת צהריים, קציצות אדים עם דייסת כוסמת. לבישול אני משתמש בבשר טחון תוצרת בית. אני לוקח 0.5 ק ג בשר, 3-4 בצלים קלופים, מדפדף במטחנת בשר. אני מוסיף 1 ביצה, קורט מלח, 1 פרוסת כיכר ספוגה בחלב, תבלינים אם רוצים. אני מערבב את המסה עד לקבלת מרקם חלק. אני יוצר קציצות אליפסה קטנות.

אין לי סיר קיטור, אז אני מבשל קציצות מאודות בדרך של סבתא שלי. אני שופך מים 7-8 ס"מ מהתחתית לסיר צר וגבוה בנפח 2 ליטר. אני סוגר את המכסה. ברגע שהנוזל רותח, אני מסיר את המכסה, מכניס פנימה מסננת אמייל. (הוא יושב בחוזקה על שולי המיכל, לא מגיע למים.) אני מכניס לתוכו את הקציצות. החזרתי את המכסה למקומו. אני מוריד את הגז לרתיחה קלה. תוך 20 דקות ה"קולובוקים "שלי מוכנים.

אני פונה לתבשיל. אני מסדרת את הכוסמת על השולחן, מסירה פגזים, זיהומים של תרבויות אחרות. אני שופכת 1 כוס דגני בוקר 2-2, 5 כוסות מים. הנחתי אותו על אש חזקה, מכסה אותו במכסה. אני מביא אותו לרתיחה, מסיר את הקצף, מוריד את הגז למינימום. אני מחזיר את המכסה. תזמן 10 דקות. אני מוריד אותו מהתנור, נותן לו להתבשל עוד 15 דקות. בשלב זה אני מטגן את הבצל, חתוך לחתיכות, בשמן צמחי עד להזהבה. אני מוסיף אותו לדייסה. זה נותן טעם נעים למוצר המוגמר. ארוחת הצהריים מוכנה!

עוגת ספוג עם דומדמניות שחורות

בערב אני מכין קינוח למנה העיקרית. טורפים 3 ביצים במיקסר בקצף סמיך ומוסיפים במנות קטנות 150 גרם סוכר מגורען. אני מביא 0.5 כוסות שמנת חמוצה, 6-7 כפות עם ערימת קמח, שקית ונילין. בנפרד, אני מרווה 1 כפית סודה עם חומצת לימון. אני ללוש את הבלילה.

בחורף אני מוסיפה חופן צימוקים. היום החלטתי לסטות מהכלל, זרקתי פירות יער דומדמניות שחורות טריות. הביסקוויט יצא עם ניחוח נעים. אני משמן את הטופס בשמן צמחי. אני שופכת את הבצק. הכנסתי לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות. אני אופה 40-45 דקות עד להזהבה. אני בודק את הנכונות בעזרת סכין. אם לא נשאר בצק על הלהב, העוגה מוכנה.

הנחתי אותו על צלחת ונתתי לו להתקרר מעט. חתכתי לחתיכות בצורת משולש במעגל. הגרגרים נשארים בחלק העליון של הביסקוויט.

קומפוט פירות טריים

אני עוברת דרך 2 כוסות, מפרידה בין פירות הדומדמניות השחורות והלבנות לזרדים. אני שוטף אותו במים. חתכתי תפוחי אניס לחתיכות. אני ממלא אותו ב -3 ליטר מים. שמתי אותו על אש גבוהה, הביא לרתיחה. אני שופך 250-300 גרם סוכר.מערבבים עד להמסה מלאה. אני מנמיך את האש, מרתיח עוד 10 דקות. אני מכבה אותו, סוגר את המכסה, נותן לקומפוט להתבשל במשך שעה.

טריקים קטנים

1. הוספת לחם ספוג בחלב לקציצות נותנת להם עקביות רכה ועדינה. עושה עקמומיות.

2. ונילין טוען מאפים, מעניק להם ניחוח וטעם נעימים. הוא נושם נוחות ושלווה בבית.

3. תקופה קצרה של טיפול בחום של מוצרים, משמרת את כל הויטמינים המקוריים במזון. לכן, אני מנסה לצמצם את התהליך הזה למינימום, לא על חשבון האיכות.

4. אני תמיד מרווה את הסודה רק עם חומצת לימון. סלק את השימוש בחומץ. זה בטוח יותר לבטן.

5. גרגירי כוסמת סופגים הרבה מים, מתנפחים הרבה, אז אני מוסיף נוזלים פי 2-2.5 מנפח התבואה. הוא מתבשל במהירות. יש עוד שיטת בישול אחת. הדגנים עם מים מביאים לרתיחה. הוסר מהאש. המחבת עטופה ב"מעיל פרווה ". התעקשו על 30 דקות. הדייסה מוכנה!

כך היה היום הפורה שלי. אני מקווה שהמתכונים שלי יהיו שימושיים עבורך לשימוש נוסף. מינימום זמן הושקע בכל הפעולות, והאוכל היה טעים.