2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
טמרילו (lat. Cyphomandra betacea) הוא גידול פירות השייך למשפחת Solanaceae. צמח זה נקרא גם עץ עגבניות או ציפומנדרה סלק.
תיאור
טמרילו הוא עץ או שיח ירוק עד קומפקטי הגובה עד שניים עד שלושה מטרים. עלים של צמח זה מבריקים, סגלגלים וגדולים למדי. והפרחים הלבן-ורדרדים ניחנים בכוסות בעלות חמישה חלקים ומשרים ניחוח נעים מאוד.
טמרילו מתחיל לשאת פרי מהשנה השנייה לחיים, ותוחלת החיים הכוללת שלה היא כחמש עשרה שנים.
פירות הטמרילו הם פירות יער בצורת ביצה המגיעים לאורך של חמישה עד עשרה סנטימטרים. ככלל, הם גדלים על שיחים בצרורות, בעוד שכל צרור מכיל שלושה עד שתים עשרה פירות. קליפת פירות הטמרילו מרירה, קשה למדי ומבריקה מאוד, ולבשרם הזהוב-ורדרד יש טעם מתוק-חמוץ-מלוח. צבע הקליפה יכול להיות צהוב או כתום-אדמדם, ולעתים ניתן למצוא פירות סגולים. בכל פרי אפשר למצוא זרעים שחורים ודקים בצורת עגול. במראם, פירות הטמרילו דומים לעגבניות ארוכות פירות - בשביל זה החלו הפורטוגלים והספרדים שביקרו לראשונה במולדת הפרי הזה לקרוא לזה עץ עגבניות.
מכיוון שעץ העגבניות הוא צמח סובטרופי, הוא אוהב מאוד חום ואינו מותאם כלל לכפור. וקציר הפירות הבשלים נקטף בדרך כלל מיוני ועד סוף אוגוסט.
היכן שגדל
מולדתו של טמרילו נחשבת לאנדים של בוליביה, אקוודור, כמו גם צ'ילה ופרו. תרבות זו נפוצה לא פחות בקולומביה, ארגנטינה וברזיל, כמו גם בוונצואלה. ניתן למצוא את טמרילו גם בהרי ג'מייקה, גואטמלה, קוסטה ריקה, האיטי ופוארטו ריקו.
מחוץ למדינות אלה נדיר ביותר לראות טמרילו - פרי זה אינו סובל הובלה לטווח ארוך במיוחד ומאוחסן בצורה גרועה ביותר.
נוֹהָג
את פירות הטמרילו אוכלים לרוב טריים. כדי ליהנות מהטעם המוזר שלהם, יש צורך לקלף לא רק את הקליפה מהם, אלא גם את השכבה הדקה העליונה לעיסה עצמה. אגב, לעור הטמרילו יש טעם לא נעים במיוחד. קילוף הפרי יהיה הרבה יותר קל אם הטבילה טבולה במים רותחים למשך מספר דקות. ואז העור מתקלף בעזרת סכין חדה. עם זאת, אם התמרילו נצרך גולמי, תוכלו פשוט לחתוך את הפרי לשני חצאים ולחלץ את העיסה בעזרת כף, תוך השתדלות כמיטב יכולתכם לא לגעת בעור.
כמות קטנה של עיסת הפירות הללו מתווספת לעתים קרובות לשייקים וקוקטיילים - זה מאפשר להם להעניק להם טעם ייחודי וארומה מיוחדת. טמרילו נמצא בשימוש נרחב גם לשימורים או לעיבוד קולינרי מסוגים אחרים.
פירות טריים נשמרים בקלות במקרר במשך שבעה עד עשרה ימים. ופירות לא בשלים מבשילים בטמפרטורת החדר תוך יומיים -שלושה בלבד.
בין היתר, טמרילו הוא גם פרי בריא להפליא - הוא עשיר מאוד בוויטמינים ואינו מכיל נתרן וכולסטרול. ומומלץ גם להשתמש בו לכל מי שסובל ממיגרנה רגילה.
איך בוחרים פירות טובים?
ברכישת טמרילו, חשוב לשים לב לעובדה שלכל הפירות יש צבע אחיד ובהיר, כמו גם הגבעולים הצמודים ביותר. לא אמורים להיות פגמים בפירות איכותיים - ללא שקעים או כתמים. ועם לחץ קל, העיסה של כל טמרילו צריכה להתכופף מעט, ולאחר מכן לשחזר במהירות את צורתה הקודמת.
טמרילו המיוצר בניו זילנד נחשב לטוב ביותר - כרגע המדינה הזו היא היצואנית הכי אמינה של הפירות המוזרים האלה.
