יומרני, מקסים ו אכיל

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

האם אי פעם חשבת על העובדה שחלק מהפרחים המוכרים והצנועים בגינה שלך יכולים לשמש אותך לא רק כעונג לעיניים, אלא גם כחטיף טעים ומקורי? כמובן שבארצנו מקובל יותר להתפעל מפרחים, ולא לאכול אותם. אבל למה שלא תתנסו לפעמים ותביאו כמה מרכיבים פרחוניים לתפריט הקיץ שלכם?

מנות פרחוניות כמעט ולא נמצאות בתפריטים של בתי קפה ומסעדות מודרניים. אם יש אזכור לפרחים, הם משמשים יותר לקישוט, כמו ירק. ובחנויות מכולת לא סביר שתמצא כזה אקזוטי, אלא אם כן רק בחנויות המתמחות, ולרוב, בחנויות אסיאתיות. אבל, אפילו בנס, למצוא גרסה משומרת או מיובשת של מעדן כזה בסופרמרקט, לא סביר שתוכל ליהנות מהטעם המקורי האמיתי של פרחים. אחרי הכל, עדיף ושימושי יותר להשתמש בהם ישירות מהגינה.

פרחים של יותר מ- 40-45 מיני צמחים נחשבים למאכלים. כולם מכירים שרבטים טעימים עשויים עלי ורדים, חבצלות, סלטי בוראג 'ועוד. אבל בגנים שלנו צומחים פרחים רבים וחסרי יומרות וחמודים, שאת התכונות התזונתיות שלהם חלקם אפילו לא יודעים. לדוגמה, עובדים נאמנים כאלה של מיטות גינה כמו נסטוריום, אמנון, קלנדולה, ציפורני חתול מסוגלים בהחלט לדלל את התפריט הרגיל שלכם …

כמה מהפרחים הדקורטיביים והקלים לגידול, שהם גם אכילים, ידועים

נסטוריום … בחלק ממדינות הים התיכון, הם מתווספים לעתים קרובות לסלטים ולרביחות למנות עיקריות. גווני התפוז או הארגמן התוססים שלהם הם זיווג ירקות ירוק מרענן להפליא. כמעט כל זני הנסטורטיום הם בעלי ניחוח מתוק מעט ומובחנים בטעם ייחודי: בהתחלה הוא מזכיר צוף פרחים, ואז הוא מוצל מעט עם תווים מפולפלים כמו גרגיר הנחלים.

כל חלקי הצמח ניתנים לאכילה למעט השורשים. מהעלים, העשירים בויטמין C (יש יותר מזה מאשר בעלי חסה וירקות רגילים), סלטים בריאים וקלילים, חטיפים מוכנים, מתובלים בשמנת חמוצה או שמן צמחי. חומץ יין לבן יכול לשפר את טעמם של פרחי הנסטורטיום. מסננים את הפרחים ושופכים אותם לבקבוק זכוכית נקי מכינים רוטב סלט טעים. אניני טעם המעדיפים משקאות אלכוהוליים מעניינים יכולים לנסות להוסיף את תיבול הנסטורטי הזה לקוקטייל וודקה מרטיני.

אמנון אמנון כמו נסטוריום, הם צמחים חמודים מאוד ולא קפריזיים. בדרך כלל עלי הכותרת שלהם משמשים למאכל, תוך הסרת העמודים והאבקים. אבל זה בסדר אם אתה אפילו נתקל בגבולות. אמנון אמנון כחול בעל ניחוח עדין, המזכיר את טעמו המתון של ירוק החורף המרפא. עלי כותרת אמנון מוסיפים מקוריות ואלגנטיות לכמה חטיפי קיץ. למשל, קרקר גבינת שמנת רגיל זרוע פרחים נראה נהדר וטעם טוב. עלי כותרת אמנון טובים כקישוט לשולחנות חג, עוגות, מאפים וכו '.

קלנדולה או ציפורן חתול פעם קראו לזה "זעפרן המסכן" כיוון שעלי הכותרת הצהובה או הכתומה של הצמח שימשו במקום התיבול המזרחי המפורסם. כדי להשיג את האפקט הטוב ביותר, יש לפרוס אותם ולבשל עם שמן לצבע וארומה עשירים. בצל מטוגן בכמות קטנה של שמן זית, מוסיפים עלי כותרת קלנדולה קצוצים, אורז. לאחר מכן יוצקים הכל עם מים רותחים או מרק בשר.התוצאה היא תוספת יפיפייה וארומטית בדומה לפאייה הספרדית או פילאף מזרחי. לפעמים עלי כותרת משמשים להכנת עוגת גזר, מפוזרת בציפוי גבינת שמנת.

קישואים, דלעת, דלעת ותרבויות אחרות במשפחה זו פורה מאוד. אך מסתבר שלא רק הדלעת ניתנת למאכל, אלא גם פרחי הגרמופון הגדולים והצהובים שלהם. הם אהובים במיוחד על שפים ים תיכוניים, מטגנים אותם בפירורי לחם בטעם או ממלאים אותם בגבינת ריקוטה. זה טוב לשים לב לאותם גננים שצבטים פרחים נוספים פשוט זורקים אותם לבור הקומפוסט.

מאז תקופת האצטקים, עלי כותרת מיובשים

ציפורני חתול משמש כתוספי טעם למנה הראשונה והשנייה. בג'ורג'יה, זה עדיין אחד התבלינים האהובים. את התפרחות שלהם השלימו אפילו בורשט, ביצים מקושקשות, יינות, קומפוטים, הכנות חורף וכו '. הם מילאו את המנות בטעם יוצא דופן של תערובת של הדרים וטרגון. ציפורני חתול קטנות או צרות עלים מתאימות ביותר לניסויים אכילים.

באמצעות פרחים לאוכל, לא ניתן למלא מנה מוכרת בניחוח ייחודי, אלא גם להפוך אותה לארוחת מסעדה אמיתית ואיכותית. עיצוב פרחוני יוסיף אווירה חגיגית וחגיגית לכל שולחן.