יאם

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

ים (lat. Dioskorea villosa) - גידול ירקות השייך למשפחת דיוסקורין ומייצג צמח רב שנתי פקעות עם יורה מטפסים ושורשים אכילים.

תיאור

חסידות מובחנות על ידי מערכת שורשים סיביים ענפים. הגבעולים הדקים והצלעיים שלו יכולים להיות מתולתלים ולינה כאחד. לפעמים הם מגיעים לאורך של שלושה מטרים. עלים פשוטים פטוליים ליד בסיס הגבעולים תמיד הפוכים, וקצת יותר גבוהים - חלופיים. להבי עלים מעוגלים ניחנים בבסיסים בצורת לב ובחלקים מחודדים ומגיעים לקוטר של חמישה עד שישה סנטימטרים. אורכם של עלי הכותרת הוא כ -12 סנטימטרים. לפעמים ניתן לראות קוצים חדים ליד הבסיסים שלהם.

פרחים בחיתוכים נוצרים לעיתים רחוקות ביותר - צמח זה אינו מתרבה באופן יצירתי.

בחלקים התת -קרקעיים של גבעולי החבטה, כמו גם באזור צוואר השורש, מתרחשת היווצרות של סטולונים רבים (יורה לרוחב). לכל צמח יש בדרך כלל בין ארבעה לעשרים סטולונים, שאורכם נע בין חמישה סנטימטרים לחצי מטר. אגב, אורכם הוא מאפיין זני חשוב של תרבות זו: על פי אינדיקטור זה, נהוג להבחין בין שיחים רופפים (מתפשטים), צפופים בינוניים וקומפקטיים. ופקעות הטלאים נוצרות רק בקצות העיבוי של הסטולונים.

אורכם של פקעות הטעם יכול להגיע לשניים וחצי מטרים, ומשקלן מגיע לעיתים לשבעים קילוגרם. משקל הפקעות בממוצע נע בין חמישים לשלוש מאות גרם לעשרה עד חמישה עשר קילוגרם. הפקעות הקטנות ביותר נשארות בדרך כלל לריבוי מאוחר יותר. באשר לצורתם, היא יכולה להיות חותכת, מוארכת-אליפסה או עגולה. פני השטח של הפקעות חלקים ברוב המקרים, אולם לעיתים נמצאות גם דגימות מחוספסות למדי. עורו הדק הוא בצבע סגול, ורדרד או לבן, ובשרו בדרך כלל צהבהב או לבן.

ערך תזונתי

החטיסים מזינים למדי - תכולת הקלוריות הגולמית שלהם היא 118 קק ל. הוא כמעט אינו מכיל שומן והוא עשיר מאוד בפחמימות - תכונה זו מאפשרת לאכול טעמים גם למי שעוקב אחר הדמות.

נוֹהָג

פקעות ים נאכלות, אולם הן אינן משמשות טריות. שלא כמו גידולי שורש ופקעת טרופיים אחרים, ניתן לאחסן אותם לאורך זמן גם בטמפרטורות גבוהות.

לפעמים פקעות הטעם נחתכות לחתיכות קטנות, ולאחר מכן מייבשים אותן וקורחות לקמח, המשמש לאחר מכן להכנת תוספי רוטב טעימים וטורטיות דשנות.

כמו כן, תרבות זו מתורבתת בשל תכולת העמילן הגבוהה שלה - במיוחד ניתן למצוא מטעים מוצקים בסובטרופיים או באזורים הטרופיים - באוקיאניה, אמריקה הלטינית, אסיה ואפריקה.

ביחס לערך התזונתי של פקעות הטעם, מבחינה זו הן די דומות לפקעות הקסאווה, אך הראשונות מכילות הרבה יותר חלבון.

גָדֵל

בזני ההבשלה המוקדמים של טעים, משך עונת הגידול הוא בין חמישה לשישה חודשים, ובזנים בשלים מאוחרים - מעשרה עד שנים עשר חודשים. קרקעות לשתילת יבול זה נבחרות בצורה הטובה ביותר ניטרלית, מאווררות היטב ומועילות בחומרים מזינים שונים. בנוסף, יש לספק את היטים עם לחות מספקת לאורך כל תקופת הגידול. והטמפרטורה הטובה ביותר לפיתוחה היא עשרים וארבע עד עשרים ושמונה מעלות.

האזורים המתאימים ביותר לגידול יסים הם שטופי שמש וחמים מספיק. תרבות זו תגדל במיוחד ליד סבכים, רשתות, גדרות וכל תומך אחר.