מה עושים עם עגבניות בשלות מדי?

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כיצד לשמור עגבניות שהתחילו להידרדר. אם אין לך זמן לממש את הקציר, והפירות מתחילים להירקב, זו לא סיבה לזרוק אותם. עגבניות רכות וסדוקות הן הבסיס למנות רבות. אנו מציעים מתכונים לחטיפים ורטבים טעימים מעגבניות בשלות מדי

רוטב

עגבניות שנדחו ניתן להכין רוטב לדגים או לפסטה תוך 10 דקות. טוחנים כמה עגבניות בפומפייה (הקליפה מושלכת). מוסיפים לדייסה המתקבלת שום קצוץ, פטרוזיליה או עלי בזיליקום / שמיר + מלח + פלפל. נשאר רק לערבב - מוכן. מגישים עם פסטה מבושלת, דגים, סטייק. שאריות הרוטב נשמרות במקרר למשך שבוע.

פסטה כריך

מעגבניות בשלות מדי אפשר להכין עיסה, כמו למשל לצ'ו, רק בלי להרתיח. חותכים את הפירות לשניים, מסירים את ורידי הגבעול, מוסיפים מלח ועל תבנית אפייה. אופים 30 דקות. לאחר הצינון מסירים את העור, מועכים (בעזרת מזלג או מעיכה). מוסיפים מלח, דייסה שום + שמן זית + כל עשבי תיבול (אורגנו, בזיליקום, כוסברה, מיורן, פטרוזיליה). עדיף לערבב בבלנדר. מורחים את הפסטה המוגמרת על לחם פיתה, קרוטונים, לחם - טעים!

שמן עגבניות

אנו שולחים את העגבניות לתנור (10 דקות), מצננים, מסירים סיבים קשים. טוענים את הבלנדר בחמאה, עגבניות, עשבי תיבול זמינים (טימין, שמיר, אורגנו, בזיליקום) + פלפל + מלח - מקציפים. ניתן להשתמש בשמן המתקבל כרצונך: עם פסטה, אורז, פירה, ממרח על כריכים, טוסטים. ניתן להשתמש בשמן שאינו בשימוש עד שבועיים במקרר ועד שישה חודשים במקפיא.

רוטב לסלט

משפשפים חצי מהפרי הקלוף דרך מסננת. מוסיפים חומץ יין, חרדל, מלח, דבש ומקציפים. מבלי לכבות את הבלנדר, יוצקים לאט שמן צמחי, עדיף שמן זית. הרוטב המתקבל אידיאלי עבור סלטים, תוספות ירקות ודגנים. אם בכוונתכם לשמור את השאריות במקרר, השאירו אותו חם במשך 15 דקות לפני השימוש. לאחר מכן מערבבים / מקציפים היטב.

ריבה

ריבת עגבניות ירקות טעימה. לריבה מרתיחים את העגבניות עד שהן סמיכות. מוסיפים מלח, סוכר, מיץ לימון, ניחוחות - מכוסברה, קינמון ועד צ'ילי. זה צריך להיות מבושל עד שמסה דמויית ג'לי מתמצקת.

מרק עגבניות

מטגנים מספר סוגי בצל (כרישה, לפת, שאלוט) ושום בשמן צמחי. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים עגבניות קצוצות, מכסים במרק או במים. מרתיחים כחצי שעה. טוחנים את המרק המצונן מעט בעזרת בלנדר.

מתאבן איטלקי או ברוסקטה

מוכן במהירות עגבניות בשלות מדי. מוציאים את החלקים הפגומים מהפרי, אופים 5-7 דקות. מניחים את העגבניות האפויות על לחם קלוי, מגורד בשום או מפוזר גבינה מגוררת.

סלסה

המרכיב העיקרי בסלסה קלאסית הוא עגבניות קצוצות. לכן, בהחלט ניתן להשתמש כאן בפירות פגומים ומקומטים. קח שום, עשבי התיבול האהובים עליך, תבלינים, בצל ועגבניות. הכל קצוץ דק, בטעם מיץ לימון או חומץ יין / תפוחים. פלפל צ'ילי יכול לשמש לחריפות.

גספצ'ו

מנה ספרדית קלאסית קשה להכין, אבל עם חבילה של עגבניות מרוסקות אפשר "לבנות גרסה ביתית" של גספצ'ו (מרק קר). קח 6 עגבניות גדולות, אחת בכל פעם: פלפל חריף, מלפפון טרי, בצל אדום, שתי פרוסות לחם מיושן, וכמה שיני שום. הכל נחתך גס, הלחם נשבר, הכל מערבב בקערה ומכוסה. תן לזה לשבת שעה -שעתיים. ואז הכל בבלנדר + חומץ יין + שמן זית, ואז במקרר. המרק מוגש צונן.

חביתת עגבניות או פריטטה

לחביתה האיטלקית אין מתכון ברור. המנה נחשבת נוחה לאלתור. בכל מקרה עגבניות הן המשתתפות העיקרית. עגבניות פגומות / בשלות מדי מטוגנות בשמן צמחי במחבת. אם תרצה, הוסף כל ירקות זמינים: פלפלים, בצל, מלפפון. את החומרים המוגמרים יוצקים עם תערובת ביצים. הביאו את הכנות מתחת למכסה או לתנור.

קטשופ תוצרת בית

עשוי עגבניות בשלות מדי. קוצצים 5-6 ק ג עגבניות + 2 בצלים. ומבשלים 40 דקות, ואז מעבירים הכל במסננת. שוב בסיר + חצי כוס סוכר + רחוב מלא. כפית מלח + 2 כפית פלפל גרוס + כפית חרדל + קורט כוסברה. מרתיחים עד סמיך, בסוף יוצקים חצי כוס חומץ 9%. קטשופ מבושל כראוי הופך לחום-אדמדם, הנפח מצטמצם בשליש. יוצקים לצנצנות, מגלגלים, עוטפים.

הַקפָּאָה

מקפיאים את העגבניות לשימוש מאוחר יותר ללא מאמץ רב. שוטפים, מסירים אזורים רקובים, מייבשים על מגבת נייר. מניחים בניילון ובמקפיא. לאחר ההפשרה מסירים את העור ומשתמשים בכל מתכון. אתה יכול לאחסן אותו עד הקציר הבא.