מרירות במלפפונים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

לעתים קרובות מלפפון יפה לכאורה, טעמו מריר. מה הסיבה לטעם המר במלפפונים, וכיצד ניתן למנוע התרחשות של מרירות? איך אפשר להיפטר מהמרירות שהופיעה כבר בפרי?

מלפפון הוא אחד הירקות הפופולריים ביותר בעולם. ניתן לגדל ירק זה לא רק בחממות ובגינות ירק, הוא גדל הן במרפסות והן בחדרים. בכל מקום גידול יש לקחת בחשבון את הביולוגיה של הצמח, כדי לא להתאכזב בעתיד מטעם הפרי. שיטות חקלאיות לא נכונות בגידול מלפפונים עלולות להוביל להצטברות של מרירות בהן.

גורמים למרירות

המרירות של המלפפונים ניתנת על ידי החומר cucurbitacin. חומר זה מצוי בקליפת הפרי בבסיס הגבעול. תכולת הקוקורביטצין תלויה במגוון ובתנאים הלא נוחים לגידול מלפפונים. עם זאת, במדינות מסוימות, מלפפונים עם מרירות מוגברת גדלים במיוחד למטרות רפואיות.

קוקורביטצין קיים בכל סוגי המלפפונים (גרעיני דלעת), אך מרירות מתחילה להיות מורגשת כאשר ריכוזו בפירות עולה.

היווצרות המרירות מקלה על ידי:

- טעויות הקשורות להשקיית הירק. השקיה לא סדירה, החלפה של השקיה בשפע עם ייבוש ממושך של הקרקע, השקיה במים קרים (מתחת ל -20 מעלות);

- הבדלי טמפרטורה משמעותיים בין היום והלילה. עם ירידה בטמפרטורת הסביבה, התפתחות הפירות מתעכבת, מה שמוביל להצטברות של cucurbitacin בהם;

- זרעים ברמה נמוכה. מזרעים כאלה, מלפפונים מועדים מבחינה גנטית למרירות;

- הכנת קרקע. מילוי האדמה בזבל טרי מוביל לחימום לא רצוי של האדמה, אשר, בתורו, יכול להוביל לכוויות שורש. הצמח חווה מתח, התפתחות הפרי מתעכבת, מה שמוביל להצטברות מרירות.

- הסיבה למרירות במלפפונים יכולה להיות אדמת חרסית לא מופרית, כמו גם מחסור בחמצן באדמה דחוסה.

- פעולה מכנית על הריסים, כגון פיתול, שבירה, כיפוף, תורמת אף היא לעלייה במרירות בירוקים.

- מדד החומציות של הקרקע מתחת למטעי המלפפונים צריך להיות pH = 6-7. שינוי משמעותי בתגובת הקרקע מוביל לעלייה בקוקורביטצין במלפפונים.

- מידת העלייה במרירות תלויה ישירות בקרני השמש.

כיצד למנוע הופעת מרירות לא רצויה במלפפונים

על מנת שהמלפפונים יהיו טעימים ולא מרים, עליכם ליצור תנאים נוחים לצמיחתם.

על ידי הקפדה על כמה כללים לגידול מלפפונים, אתה יכול להשיג יבול מצוין של ירקות באיכות גבוהה.

אתר הנחיתה נקבע בחזית.

מלפפונים נטועים באזורים עם תאורה קלה למדי, אך לא בשמש. מלפפונים לא אוהבים אוויר יבש, ולכן צמחים נטועים במקומות מוצלים בצורה גרועה, או יוצרים צל מלאכותי על ידי שתילת תירס או חמניות, לסירוגין בין צמחים. תירס וחמניות משמשים בנוסף כתמיכה לריסי המלפפון.

אתה יכול להניח שתילת מלפפון ליד שיח ענבים. גוון עלי הענבים יגן על ריסי המלפפון מפני השמש, וסבכת הענבים תשמש כתמיכה טובה.

בשמש אתה צריך לכסות את הצמחים בחומר חיפוי מיוחד או להכין סוככים - מטריות מאור שמש ישיר.

מלפפונים בגן ענבים

אם מזג האוויר קר במשך זמן רב, נטיעות המלפפונים חייבות להיות מכוסות בניילון, המגן עליהן מפני הקור.

השקו את הצמחים רק במים חמים. במזג אוויר חם יש להשקות לעתים קרובות ולא רק בשורש, אלא גם להרטיב את כל שטח האדמה מתחת לשתילים, וכך ליצור מיקרו אקלים לח מתחת לשיחים.

זרעי מלפפון נבחרים ממלאים תפקיד חשוב.לכמה מלפפונים היברידיים אין מרירות, ביניהם: גרמנית, אומץ, בורי אדום, פיקניק.

מה אפשר לעשות עם מלפפונים אם הם מרירים?

מלפפונים עם מרירות קלה אפשר לאכול טרי, לאחר קילוף העור. בעיקרון, המרירות נמצאת בבסיס המלפפון ליד הגבעול; יש לחתוך את קצה המלפפון בצד זה.

אסור לזרוק מלפפונים מרים, הם מתאימים לשימור. במהלך טיפול בחום המרירות נעלמת. לכן, ניתן לכבוש אותם, להמליחם, להוסיף אותם לסלטים לקראת החורף.