כללי אחסון עלי דפנה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

עלה דפנה הוא עוזר שאין לו תחליף בהכנת מספר עצום של מנות טעימות. עם תוספתו מבשלים מרקים טעימים, מכינים מנה שניה ריחנית ומכינים הכנות תוצרת בית נפלאות. האם כולם יודעים כיצד לאחסן אותו נכון? אם אתה רוצה לשמר את הלרושקה זמן רב ככל האפשר, עליך ללמוד כמה מהכללים החשובים ביותר לאחסנתו

כמה אפשר לאחסן?

על אריזות עם עלה דפנה ריחני, אתה יכול לעתים קרובות לראות מגוון רחב של תקופות אחסון - עבור חלק מהיצרנים תקופה זו היא תשעה חודשים, בעוד שאחרים היא כבר ארבע שנים. עם זאת, בהתאם ל- GOST, ניתן להפריד בין זמן האיסוף וזמן האריזה לתקופה של תשעה חודשים, ולאחר מכן ניתן לאחסן את עלה הדפנה הארוז לשנה נוספת. בהתאם, בעת רכישת לברושקה חריפה, חשוב לא להתעצל ולשים לב לשני המונחים. וככל שההתקפות ביניהם פחותה כך ייטב.

כמובן שבקושי אפשר להרעיל עם עלי דפנה שפג תוקפם, אך סביר להניח שמנות בתוספתן לא יאהבו בטעמן ובניחוחן הנפלא - עלי דפנה שפג תוקפם מעניקים להם לעתים קרובות רק מרירות חזקה.

אגב, קל לזהות עלים שפג תוקפם על פי צבעם - צבע בהיר זית בהיר עם גוון כסוף נעים משתנה במקרה זה לחום כהה ומכוער. בנוסף, עלים כאלה יכולים להיות צבועים בגוונים חלודים או חומים עם גוון נחושת קל. והם גם מתפוררים ונשברים ללא קושי רב.

איך לאחסן?

כדי למנוע מהתבלינים האהובים עליך לאבד את טעמם היקר ואת תכונותיו הארומטיות, חשוב לדעת שהם מושפעים לרעה מאוד ממחזור אוויר וחום מופרז, כמו גם מאור יום ולחות. בין היתר, הם סופגים כמעט מיד ריחות זרים שונים. לא מקובל לאחסן כמה אריזות פתוחות עם תבלינים שונים זה לצד זה, ואף יותר מכך לשפוך אותן למיכל אחד, אחרת ניחוחן הנפלא עלול להפוך לבלתי מזוהה.

באופן אידיאלי, עלי הדפנה צריכים להיות מאוחסנים בפינות חשוכות ויבשות, שבהן לחות האוויר אינה עולה על 75%, והטמפרטורה בהן נשמרת כל הזמן בטווח של עשר עד חמש עשרה מעלות. עדיף להניח את הלברושקה במזווה נפרד.

בהיעדר מזווה ניתן להכניס את עלה הדפנה למקרר. זה מקובל לחלוטין לאחסן אותו במגירות סגורות היטב או בארונות מטבח. ואם אתה מתכנן לאחסן לאברושקה על מדף פתוח, אז יש לקפל אותו למיכל אטום.

באשר לאדני החלון או למדפים הממוקמים ליד הכיריים או מעל אליהם, הם בהחלט אינם מתאימים לאחסון התבלין האהוב עליכם.

יש לאטום מיכלים המיועדים לאחסון עלי דפנה. המתאימים ביותר יהיו צנצנות פח, חרסינה או זכוכית עם מכסים צמודים מאוד. עם זאת, פחיות פשוטות לשימור יעבדו גם הן. חובבי אחסון קומפקטי יתאימו לאריזות ואקום המצוידות ברוכסן רב פעמי, ומי שרוצה להשתמש בשקיות פשתן צריך לדעת שהם מתאימים רק לאחסון במזווה, מכיוון שהם נותנים בצורה מושלמת לא רק לחום, אלא גם ללחות.

יש צורך רק להסיר את עלה הדפנה מהאריזה בידיים יבשות - אחרת הוא לא יישמר לאורך זמן גם בתנאים האידיאליים ביותר.

שמירה של עלי דפנה טריים

הגיוני לאחסן עלה דפנה טרי רק אם נקטף בחורף (ליתר דיוק, מנובמבר עד פברואר) - בשלב זה ריכוז השמנים האתריים וכל מיני חומרים שימושיים מגיע למקסימום. העלים הנאספים בחורף לא רק מבטיחים ניחוח נפלא וטעם נעים להפליא, אלא גם יועילו מאוד לבריאות.

לפני שליחת עלים טריים לאחסון, יש לבדוק אותם לגבי פגמים גלויים, כמו גם לכלוך ואבק. לאחר מכן הם נשטפים במים קרירים ומיובשים בצל לזמן מה. ואתה יכול לקשור את העלים לצרורות מיניאטוריות ולתלות אותם או מתחת לחופה ברחוב (כמובן, במזג אוויר חם ויבש), או בחדרים עם זרימת אוויר מצוינת. אפשרות נוספת היא למרוח אותם לכמה ימים בשכבה דקה על פיסת בד. ואחרי זה כל העלים ארוזים בשקיות אטומות ונשלחים למקפיא.