פרפרים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

קוטפי פטריות מעריכים את בולטוס בזכות הרבגוניות בהכנה, תפוקה גבוהה, ארומה ותכונות שימושיות. בואו נדבר על זני הבולטוס, כיצד ניתן להבדיל אותם מפטריות שווא. לפניכם מתכונים למנות והכנות לחורף

תיאור הפטרייה

המראה המיוחד של מנת החמאה גורם לה להתבלט בין הפטריות הרבות. ההבדל העיקרי הוא הכובע השומני / הדליל. על הטבעת יש טבעת שממנה יוצא עור בהיר המכסה את החלק התחתון של הכובע. על החתך, הבשר הוא צהבהב, הדומה לחמאה. זה מה שהפך לנגזרת של השם, שיש כמה מהם: חמאה, חמאה, חמאה.

בולטוס לא גדלים כל פעם - רק במשפחות, מה שהופך אותם לאטרקטיביים עבור קוטפי פטריות. המידות שונות, למשל, הגובה יכול להיות 3 ס מ ו -12, הכל תלוי בתנאים. פורות בגלים, אז אתה צריך לנצל את הרגע.

אם אנחנו מדברים על היתרונות של חמאה, הוכח שהם מסירים רעלים, מגבירים את העוצמה ומביאים להקלה בגאוט. הם גם מחזקים את המערכת החיסונית, נותנים אפקט משכך כאבים למיגרנות ומשפרים את עבודת הלבלב.

ישנם כ -50 מינים בטבע, אך רק שלושה מהם הם הנפוצים ביותר.

פחית שמן קיץ

מנת חמאת קיץ

למין זה יש עיסה ארומטית בהירה. מעדיף לגדול באורן וברקת. פטרייה בוגרת בעלת רגל ארוכה, בעובי 2 ס"מ ובגובה של כ -10 ס"מ. אין טבעת על הרגל. העור הרירי של הכובע יכול להיות בצבע שונה מגוונים צהובים-חומים לגוונים חומים.

מנת חמאה באיחור

הוא נמצא בעיקר ביערות אורנים ובכיכרות סמוכות. לרגל טבעת בולטת המחלקת אותה לשני צבעים: החלק התחתון חום והחלק העליון לבן. הכובעים חומים ברובם, אך ישנם גווני אדום והם גדולים (12 ס מ).

מנת חמאה מאוחרת

מנה של חמאת לשון

גדל במקומות פתוחים ליד נטיעות ארז ולנץ '. הכובע בהיר עם גוון צהבהב או חום; הוא הופך שטוח בפטרייה בוגרת. על הרגל הגלילית טבעת בצבע בז 'בצבע בז', שנעלמת עם הזמן.

מנת חמאת לגש

בולטוס שווא

כמו לכל פטריות, גם לבולטוס יש עמיתים רעילים, כך שעליך לדעת את ההבדלים כדי לא להביא הביתה שווא.

1. כאשר אתה פוגש פטרייה דמוית פטרייה, העריך את צבע הכובע. נוכחותם של גוונים סגולים היא אינדיקטור לאח אח כוזב. כובעים צריכים להיות רק חום חום או כתום צהבהב.

2. ניתן להסיר ספקות לגבי הצבע על ידי הסתכלות מתחת לכובע. בשמן אציל, הצד התחתון והנקבובי מכוסה בסרט לבן והוא תמיד צינורי בצפיפות. לשקר יש lamellar.

3. עכשיו אנחנו מסתכלים על הרגל ומשווים. אם אין קרום, צבע אחיד, יש גוון של סגול, אין צבע צהוב על השבר - אל תיקח אותו, הפטרייה לא אכילה.

פח שמן מזויף

איך לבשל

ניתן להכין מנות רבות מחמאה, והן גם קפואות ומיובשות בצורה מושלמת. כשהם מבושלים, הם אינם מתכהים, הם נותנים ניחוח מדהים. במרינדות הם רוכשים מראה יפה ומבנה נעים, שעבורם גורמים מומחים מעריכים אותם.

כל הפעילויות הקולינריות מתחילות בניקוי מצנפת. יש להסיר ממנו את סרט הדבק. אחרת, הוא יתקלף במהלך הרתיחה ויקלקל את מראה המנה. לאחר הכביסה מניחים את הפטריות בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מספר דקות הם מרוקנים ומרתיחים במים חדשים למשך 20 דקות. עכשיו יש לך את חומר ההתחלה לכל מעדן.

מרק חמאה

בזמן שקוביות תפוחי האדמה רותחים מטגנים את הפטריות עם גזר ובצל. שמנו את כל זה בסיר ומבשלים 15 דקות. אתה יכול להוסיף לברושקה והתבלינים האהובים עליך.

בולטוס כבוש

שמים בסיר את הפטריות המבושלות עם חומצת לימון ומרתיחים במים חדשים שיהפכו לתמלחת שימורים. לשם כך, הוסף את כל המרכיבים הדרושים: מלח, עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור. יש צורך במספר ניצני ציפורן.

המים צריכים לכסות את הפטריות ב 2-3 ס מ, הבישול נמשך כחצי שעה. שמים לברוסקה, כמה גרגירי פלפל וציפורן בצנצנות המוכנות. שמים פטריות רותחות בצנצנות, מוסיפים מהות ומגלגלים. במשך חצי ליטר, קחו קצת פחות מחצי כפית מהמהות.

הקפאת שמן

לאחסון ועיבוד לאחר מכן, שלוש שיטות הקפאה משמשות. זה מאפשר להאריך את התקופה לשימוש נוסף בשישה חודשים.

1. הקפאת השמן המבושל. פטריות מקולפות נחתכות ומרתיחות במשך 20 דקות. עדיף להמליח את המים. לאחר הקירור, מסננים במסננת, מניחים היטב בשקיות / מיכלים ושולחים למקפיא.

2. הקפאה של חמאה מטוגנת. פטריות מבושלות מטוגנות בשמן. לא מומלץ להוסיף בצל, שכן לאחר הפשרה הם משנים את מבנם והופכים דמויי ג'לי. עדיף לאחסן במקפיא בפחיות פלסטיק, קרטוני חלב.

3. הקפאת פטריות טריות. אפשרות זו אידיאלית להכנת מרקים - המרק הופך עשיר וארומטי. יש להסיר את הסרט מהכובע, את כל הגוף מנקים בעזרת מטלית מחול ומחטים. דגימות גדולות נחתכות לחתיכות, לשקית ולמקפיא. אם תחליט לשטוף אז אתה צריך ייבוש מגבת חובה.

עכשיו אתה יודע הכל על בולטוס ואתה יכול ללכת בבטחה ליער. אם יתמזל מזלכם, תביאו הביתה רק פטריות אמיתיות, בריאות וטעימות. גם בבישול לא יהיו בעיות.