"תפוח זהב" או עגבנייה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

בוטנאים ופקידי מכס הם שמסתכלים על עגבניות מזוויות שונות: עבור בוטנאים, עגבניה היא פירות יער, עבור פקידי המכס האמריקאים, ירק, ופקידי המכס האירופיים, פרי. בגלל המחלוקת הזו, עגבניה שחוצה את גבולות מדינות שונות עולה לבעליהן אחרת. תושבי הקיץ מגדלים עגבניות לצריכה עצמית ומסווגים אותם כירקות

תפוח מוזהב

יש הסבר ברור מאוד לעובדה שהמנהג האירופי רואה בעגבניות פרי. כשאנשים מדרום אמריקה, עגבניות, הגיעו לאיטליה, בדמיונם החיצוני לתפוח וצבעו הצהוב הזהוב, הם קיבלו שם חדש - "פומו ד'אורו", שפירושו "תפוח זהב". אז, ביד הקלה של האיטלקים, עגבניות החלו להיקרא עגבניות.

דרך ארוכה אל הבטן שלנו

צמחים מעובדים רבים עשו כברת דרך ארוכה לפני שהם נכנסו למטבחים שלנו והפכו למנות האהובות עלינו. עגבניות אינן יוצאי דופן. לאחר כיבוש אדמות אמריקאיות על ידי מריטים אירופיים, אירופה למדה על צמחים רבים שהם סקרנות, ולכן לא הוזמנו מיד "לשולחן".

עגבניות גדלו בגינות, כצמח נוי, ולעתים כצמח מרפא, והפנו אותו לרעיל, ולכן אינו מתאים למאכל. אז עגבניות אירופאיות "אכילות" הן רק בנות מאתיים שנה.

תכונות רפואיות של עגבניות

מאז אותם זמנים אגדיים, כאשר עגבניות סווגו כצמחים רעילים, אנשים הצליחו להבחין בפירות הבשליים שלהם בחומרים יקרי ערך רבים הדרושים לגוף האדם.

מלחים מינרליים, הכלולים במגוון גדול של עגבניות, תומכים בחילוף חומרים תקין בגוף. בהיותו ירק מולטי ויטמין, עגבניה ממלאת את המחסור בוויטמינים, שומרת על רמת הראייה הנכונה, דואגת למצב העור ומשפיעה לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.

ערך תזונתי של עגבניות

כל רוסי יודע על הטעם והאיכויות התזונתיות של פירות העגבניות, גם אם הוא עצמו לא גידל עגבנייה אחת בחייו. כמה עגבניות בינוניות עם נתח לחם, בתוספת קורט מלח או סוכר, מה שתחפצו, יחליפו ארוחה מלאה ותעניק לכם את הצורך היומיומי בוויטמינים.

השימוש הנרחב בעגבניות בתזונה שלנו מעורר את השאלה: "איך אנשים חיו בעבר בלי הירק המתאבן, הטעים והבריא הזה?"

עגבניות נאכלות טריות, ללא כל תיבול, ואם מוסיפים להן מעט ירק, מקבלים סלט קשת-ויטמין. עגבניות מתווספות לוויניגרט; לטחון למשחה ופירה; לסחוט את המיץ הכי שימושי.

אי אפשר לבשל בורש אמיתי בלי עגבנייה; הם מתווספים למרקים, מלפפונים חמוצים, במגוון מנות שנייה. הם ממולאים בכל מיני סתימות.

עגבניות נקטפות לשימוש עתידי. לשם כך הם כבושים, מומלחים, מיובשים.

עגבניות מיובשות

אפילו האצטקים והאיטלקים, החיים באקלים מתון, ליהנות עגבניות כל השנה, ייבשו אותם בשמש והניחו אותם על גגות הבתים. עד כמה נושא זה נשמע רלוונטי לאזורים עם אקלים קר או שטחים בצפון הרחוק.

פירות בשלים לחלוטין נלקחו לייבוש. כדי להשיג מוצרים באיכות טובה יותר, עגבניות טופלו במלח או דו תחמוצת הגופרית, ולאחר מכן נשמרו בשמש במשך ארבעה עד עשרה ימים. עגבניות מאבדות 88 עד 93 אחוז ממשקלן במהלך תהליך הייבוש. יש לקחת זאת בחשבון אם ברצונכם להצטייד בכמות מסוימת של עגבניות יבשות לקראת החורף.היום, אם יש לך טכניקת ייבוש, אתה יכול להסתדר ללא קרני השמש.

עגבניות מיובשות שומרות על כל התכונות השימושיות שלהן ומתאימות להכנת כל מנות שבושלות עם עגבניות טריות בקיץ, כולל פירה ופסטה.

מעגבניות מיובשות אפשר להכין תיבול מקורי למנות עיקריות המבוססות על שמן זית, להוסיף לה שום, פפריקה יבשה, בזיליקום, רוזמרין.