2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
כיום עלי תה המכילים מילים כמו ברגמוט והל אינם עוד נדיר. התוספים הארומטיים המקובלים ברוסי בצורה של עלי דומדמניות, מנטה, פריחת לינדה, מפנים את מקומם תחת מתקפת חייזרים אקזוטיים. מהו הל?
תבלין קלאסי
מאז ימי קדם, האדם החל להשתמש בצמחים כדי לגוון את טעם המוצרים המופיעים על שולחנו מדי יום, ולכן "נהיה משעמם". מומחי קולינריה מחלקים תוספים כאלה למוצר העיקרי לתבלינים ותבלינים.
התבלינים, למשל, כוללים עשבי תיבול שונים: שמיר, פטרוזיליה, שום, בצל, שהופכים לחלק מהמנה, מעניקים לה ניחוח וטעם חדשים. אבל תבלינים יכולים להפוך גם למנה עצמאית.
תבלינים כוללים מוצרים כאלה, שממנה, ככלל, לא ניתן להכין מנה עצמאית. נוסף למנה העיקרית, הם לא מנסים להשתלט על טעמה, אלא להפוך אותו לבריא ותיאבון יותר, ליצור טעם לאומי ספציפי, להבליט את הרגעים האטרקטיביים ביותר של המנה הזו. לדוגמה, קינמון והל קובעים את טעמו של הג'ינג'ר.
ההיסטוריה רשמה מקרה משעשע ומגבש כאשר השף החדש של נפוליאון בישל עוף לקיסר. כולם ידעו שנפוליאון שונא בתוקף מנות עוף, כי כילד מדובר במנה מסורתית שהוכנה מדי יום על פי אותו מתכון, מבלי לנסות לגוון אותה בשום צורה. אנשים אדיבים הזהירו את הטבח כי הוא עלול לאבד את ראשו על ידי הגשת מנת עוף לנפוליאון. זה לא הפחיד את השף הווירטואוזי, שידע להשתמש בתבלינים בצורה הולמת. לאחר הארוחה, ראשו נשאר שלם, מכיוון שהעוף המבושל הגיע לטעמו של הקיסר.
צמח טרופי
הל הגיע לאנשים מהאזורים הטרופיים בצורת פרי הצמח הרב -שנתי בעל אותו שם. צמח הל משתייך למשפחת ג'ינג'ר המוכרת לנו משורשי הפקעת הבשרניים של ג'ינג'ר; אבקה צהובה משורשי כורכום מיובשים. הל הפר את המסורת של "ריפוי שורשים" בכך שנתן לאנשים את אחד התבלינים היקרים ביותר בצורת פירותיו. מעניין שהפירות לייבוש נקצרים בוסר. לכן, זה לא יעבוד לגדל הל מגרגרי התבלין שנרכשו, שכן הם מצליחים לגדל ורד סודני או היביסקוס מהיביסקוס.
גרעיני הל
גרגרים בוסר, או יותר נכון התרמילים, בהם הסתתרו מהעולם החיצון, מיובשים מתחת לקרני השמש הטרופית. תרמילים מיובשים לחים במים, ואז נשלחים שוב מתחת לקרני השמש. התוצאה של הליכים כאלה היא כמוסה משולשת, לבנה או ירוקה בהירה, שבתוכה יש גרעינים ריחניים, שלמענה מבצעים את כל המאמצים הללו.
ריכוז השמנים האתריים בזרעים הוא כה גבוה עד שגרגירים מיניאטוריים מקבלים טעם חריף ספציפי מובהק, אותו ניתן לצרוך בכמויות קטנות בלבד. כאשר הל נצרך יחד עם תבלינים אחרים, "מלכת התבלינים" שולטת בדרך כלל, ומשתלטת על ניחוחותיהם.
מרפא אוניברסלי
ככלל, תרופה אוניברסלית אינה מושכת עד כדי כך שהיא מדאיגה. נשאלת השאלה כיצד אחת ואחת התרופה יכולה להקל על כאבי ראש, כאבי פרקים, שיפור הראייה, הקלה על הנשימה …
למי שמכיר את העיקרון של גוף האדם, שאלה זו אינה עולה. העובדה היא שהטון והקצב של חיי הגוף נקבעים על ידי אברי העיכול.אם המזון המתקבל מתפרק בצורה נכונה לרכיבים שיכולים להיספג בגוף; יתמוך בחילוף החומרים הדרוש והמלא, אז כל האיברים יקבלו את החומרים הדרושים לפעילותם החיונית, החסינות תתחזק ואדם יקבל תשלום על חיוניות ואנרגיה.
הל ריחני, פעם בגוף האדם, מתחיל את משימתו המועילה עם מערכת העיכול. זה מעורר את ייצור מיץ הקיבה, משפר את התיאבון, מגביר את הטון של הגוף, רווי את הדם בכימיקלים מרפאים. הגוף המתחדש מזיז במהירות את התפתלויות המוח, מסלק את כאב הראש, הופך את המראה לחדות יותר ומערכת העצבים חזקה יותר.
במזרח, מאז ימי קדם, אסטמה וברונכיטיס טופלו בהל, והם הקלו על שיעול יבש.
הל הוא חומר חיטוי עוצמתי, מרדים וטוניק, מעורר אפרודיזיאק.
זה יוסיף טעם לכל מנה. רק אל תשכח מהמינון ותוסיף כמות סמלית בלבד:
ליטר קומפוט או מרק מספיקים לשליש של גרגר אחד; לק ג בצק או בשר - גרגר אחד. מוסיפים לתבשיל הל:
דגנים מלאים 5 דקות עד לבישול, דגן טחון מספר שניות עד לבישול
התוויות נגד
אין להשתמש באנשים עם כיבים בקיבה.
אל תשכח את המינון!
