2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
עגבניות שרי (לטינית Solanum lycopersicum var.cerasiforme) - מגוון גינות של עגבניות רגילות.
הִיסטוֹרִיָה
מגוון כל כך יוצא דופן של עגבניות גדל בשנת 1973 בישראל. הירק המדהים הזה טוב כי לא יהיה קשה לגדל אותו לא רק במיטות, אלא גם בעציצים על אדן החלון.
תיאור
המשקל הממוצע של עגבניות השרי בדרך כלל אינו עולה על שלושים גרם, ולעתים קרובות כשני עשרות פירות ממוקמים על אשכול אחד. באשר לשמה של העגבניות המיניאטוריות הללו, זה נובע מהדמיון החיצוני שלהן לדובדבנים (בתרגום מאנגלית, המילה "דובדבן" פירושה "דובדבן"). עם זאת, עגבניות כאלה יכולות להיות בעלות צורה שונה לחלוטין - מוארכות, עגולות או בצורת טיפה. וגם הצבע שלהם יכול להשתנות מאוד בהתאם למגוון - יש עגבניות שרי אדומות וכתומות, צהובות או ירוקות.
יישום
עגבניות שרי פופולריות להפליא במטבח הים תיכוני הבריא ביותר - קשה ביותר למצוא שם מנה בלי העגבניות הבהירות האלה. לרוב הם משמשים במזון משומר ובסלטים. נכון, ישנם זנים המיועדים אך ורק לייבוש - עגבניות אלה משמשות באופן פעיל להכנת פיצה, מרקים וכמה מנות אחרות. קשה לדמיין מטבח איטלקי, צרפתי או ספרדי בלי הירקות הצבעוניים האלה. בנוסף לסלטים נפלאים, מכינים רטבים מצוינים בתוספתם. וכמובן, זהו העיטור המושלם למגוון רחב של מנות!
עותקים זעירים של עגבניות נפוצות ניחנים כמעט באותם תכונות מועילות כמו קרוביהם הגדולים. ויטמין K הכלול בהם, המקדם באופן פעיל ספיגה טובה יותר של סידן, משפר משמעותית את תפקוד הכליות. וליקופן מסייע להפחית באופן משמעותי את הסיכון לפתח לא רק מחלות לב וכלי דם, אלא גם סרטן (קיבה, מעיים, ושט וריאות). אגב, אלמנט זה אינו נהרס כלל במהלך טיפול בחום - להיפך, ריכוזו אף עולה. ומכיוון שלליקופן הוא יסוד מסיס בשומן, מומלץ לתבל עגבניות שרי בשמן צמחי.
מיני העותקים החמודים של עגבניות מכילים גם הורמון הנקרא סרטוטין, שהוא תרופה נוגדת דיכאון מצוינת שיכולה להשפיע לטובה על מצב הרוח.
השימוש השיטתי של עגבניות שרי עוזר לחדש בזמן את אובדן המינרלים היקרים על ידי הגוף - נכס זה בהחלט ישרת שירות טוב בחורף. כרום בהרכב פירורי עגבניות מאפשר לך להתמודד כמעט מיידית עם תחושת רעב פתאומית, ואבץ תורם לריפוי מהיר של פצעים וליצירת תאי עור חדשים.
האשלגן המצוי בעגבניות השרי עוזר לשטוף את הנוזלים העודפים וטוב מאוד ללב. ותכולת הקלוריות הנמוכה של הירקות המדהימים האלה מאפשרת לכם לאכול אותם בשלווה גם תוך ירידה במשקל. בנוסף, עגבניות קטנטנות אלה מומלצות למחלות לב וכלי דם ואובדן כללי של אנרגיה. והם גם מצוינים בטיפול בהתמודדות עם אנמיה ובעיות שונות של מערכת העיכול.
התוויות נגד
עגבניות שרי אינן מומלצות להפרעות מטבוליות. אתה לא צריך להתענג על הפירות הבהירים האלה במקרה של מחלת כיב פפטי - החומצות האורגניות הכלולות במיני עגבניות מגרות את הקרום הרירי ומאטות באופן משמעותי את תהליך הריפוי. אנשים אלרגיים לירקות ופירות אדומים צריכים להימנע גם מאכילת פירורי דובדבן. ועם מחלת אבן מרה, כמות העגבניות הנצרכות לא תזיק להפחית.
