2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
קניסטל (lat. Pouteria campechiana) - עץ פרי השייך למשפחת סאפוטוביה.
תיאור
קניסטל הוא עץ ירוק עד ישר עד לגובה שמונה מטרים. בתנאים נוחים במיוחד, גובהו של צמח זה יכול להגיע לשלושים מטרים. כל עץ מכוסה בקליפה קשוחה המכילה לטקס דביק.
העלים המבריקים-מאורכים של תרבות מעניינת זו מגיעים לרוחב של ארבעה עד שבעה וחצי סנטימטרים, ואורך של 11, 25 עד 28 סנטימטרים.
באשר לפירות הקניסטלה, הם יכולים להיות בעלי מגוון רחב של גדלים וצורות שונות. הם בצורת ציר, סגלגלים, עגולים, בולטים בצד אחד, עם מקור מעוקל או בלעדיהם. רוחב הפרי יכול לנוע בין חמישה לשבעה וחצי סנטימטרים, והאורך - משבעה וחצי עד שתים עשרה וחצי סנטימטרים.
פירות בוסר בדרך כלל דביקים מבפנים, די מוצקים וצבעוניים בגוונים ירוקים. כשהם מבשילים, הם הופכים כתום-צהבהב או צהוב לימון. ובתוך כל פרי אפשר למצוא עיסה צהבהבה דלה וחזקה למדי המכילה אחד עד ארבעה זרעים גדולים למדי. עקביות עיסת הפירות הללו דומה לעיסה: היא לא רק דביקה, אלא גם רופפת למדי. באשר לטעם, הוא מתוק מאוד במכל - זאת בשל הימצאות כמות סוכר גדולה למדי בפירות. עיסת הפרי תמיד גבוהה מאוד בקלוריות ומספקת להפליא. ולפירות חתוכות יש ריח מוזר מאוד - הם מריחים כמו סיד או פשטידות מטוגנות.
היכן שגדל
אל סלבדור, בליז, כמו גם גואטמלה ודרום מקסיקו נחשבים למקום הולדתו של קאניסטלה. בנוסף למדינות אלה, הוא מעובד גם בניקרגואה, פנמה, קוסטה ריקה, פורטו ריקו, דרום פלורידה, כמו גם באיי בהאמה הרחוקים ובג'מייקה. בנוסף, קניסטלים נכנסים בהדרגה לתרבות בהוואי ובפיליפינים, כמו גם בוונצואלה וקולומביה.
יישום
עיסת קניף משמשת באופן פעיל להכנת ריבה משובחת, ריבות מצוינות והפסטרים העדינים ביותר. בנוסף, זה יכול להיות פלפל, מלח וטעם במיץ לימון, ליים או מיונז. במילה אחת, תחום השימוש הקולינרי והקונדיטוריה במכל הוא רחב להפליא. בדרום מזרח ארצות הברית, כמו גם במקסיקו ובמרכז אמריקה, מכינים מגוון רב של מנות על בסיסו: מגלידה וקרמים אווריריים לעוגות ומאפים ועד תוספות לדגים או לבשר.
פירות קניסטלה מתהדרים בכמות גדולה של קרוטן וניאצין, בעלי השפעה מועילה ביותר על מערכת העצבים ובעל השפעה אנטי-אלרגית ובולטת להורדת שומנים. ובגלל הימצאותם בפירות כמות מרשימה למדי של סיבים עדינים, פרי זה שימושי מאוד למחלות שונות של מערכת העיכול ועצירות.
בנוסף, המקומיים משתמשים בזרעים הטחונים של צמח זה כדי לרפא כיבים בקיבה. במקסיקו, מרתח של קליפת הקניסטלה נלקח כחומר נוגד חום, כמו גם כחומר אנטי דלקתי המוסטטי ורב עוצמה, ובקובה משתמשים במרתח כזה בטיפול במגוון רחב של מחלות עור דלקתיות.
קניסל מצא יישום בתחומים כלכליים אחרים. מבנה הדגנים שלו הוא עץ קשה להפליא המשמש לרהיטים ולבנייה. ולליבת העץ הזה יש גם אפקט דקורטיבי גבוה.
אולי החיסרון היחיד של הפירות הטעימים האלה הוא חיי המדף הקצרים מדי שלהם. בתוך שלושה עד עשרה ימים לאחר הקטיף, המכלים מתרככים באופן ניכר ומתחילים להידרדר באופן פעיל למדי.
גָדֵל
קניסטל הוא גידול תרמופילי מאוד, ולכן הוא מסוגל לשרוד אך ורק באקלים סובטרופי וטרופי. בגואטמלה ניתן למצוא אותו בגובה של כ -1400 מטרים מעל פני הים, אך בתנאים אלה או שהוא אינו נושא פרי כלל, או שהנושא אינו חשוב במיוחד.
עם זאת, המכלים אינם תובעניים לחלוטין לפוריות ולחות הקרקע. ולא מזמן אפשר היה לקבוע קביעות מעניינת מאוד - ככל שהאדמה ענייה יותר, כך תשואת המכולות גדלה.
