קינוח ריחני ומרפא - ריבת פטל

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: כריסטיאן יונג / Rusmediabank.ru

במשך כמה עשורים ריבת פטל הייתה תכונה חיונית של שתיית תה רוסי. למרות שהיום הרוסים סוטים יותר ויותר מהמסורת הזו, מחליפים מעדן טעים ובריא בקינוחי קונדיטוריה עתירי קלוריות שאין להם סגולות מרפא ולרוב מובילים לעודף משקל. למרות שריבת הפטל מכילה כמות גדולה של סוכר, תכולת הקלוריות שלה היא 273 קק ל בלבד, ואם היא נצרכת במידה, היא אינה מסוגלת לגרום נזק. ריבת הפטל תמיד זכתה להערכה על ידי העם הרוסי, מכיוון שהיא תרופה מצוינת נגד קור, מכיוון שהיא משפיעה על גוף האדם כמו אספירין.

גננים מודרניים נוטים פחות לגדל פטל על חלקותיהם. סביר להניח שזה נובע מהעובדה שהצמחים גדלים מהר מדי ותופסים שטחים גדולים הדרושים לגידול יבולים אחרים לא פחות חשובים. אבל חלק מבעלי קוטג'ים וחלקות בית כלל לא נבוכים מהעובדה הזו, ובכל חורף הם נהנים מריבת פטל טעימה וארומטית בארוחת ערב משפחתית ידידותית. החלק הטוב ביותר הוא שתהליך הכנת הריבה אינו מסובך ואינו לוקח הרבה זמן, קשיים יכולים להיגרם רק על ידי קטיף פירות יער והכנתם, אך אפילו משימות אלו ניתנות לפתרון וניתנות לביצוע.

האם יש תועלת כלשהי?

אף אחד לא מפקפק ביתרונות של פטל טרי שנקטף, אבל האם לריבה יש אותם מאפיינים? בְּלִי סָפֵק! אם כי בכמויות קטנות יותר. היתרון העיקרי של ריבת פטל על פני אחרים הוא הנוכחות בהרכב של חומצה סליצילית טבעית, המהווה את הבסיס לכמה תרופות נוגדות חום. נכון, עם שימוש מתון בריבה, אתה יכול להימנע ממחלות כמו דלקת קיבה וכיבים, שאי אפשר לומר על אספירין. בנוסף לאפקט האנטיפירטי, לקינוח הרפואי יש השפעות משככות כאבים ודיאפורטיות.

ריבת פטל מהווה מקור לחומצה פולית, מאקרו ומיקרואלמנטים וויטמינים (A, B2, C, E ו- PP). לפיכך, ויטמינים מחזקים את המערכת החיסונית, מעוררים את הטון הכללי, מספקים עור בריא וגמישות של העור, מה שאומר שהם מאריכים את הנוער. ריבה שימושית לנשים בהריון, כמו גם לאנשים תחת לחץ או דיכאון. מוצר ריפוי זה אינו מקופח פיטונצידים, החומרים הללו הם אלה שנותנים לו ריח ייחודי. כפי שאתה יודע, phytoncides מוכרים כאנטיביוטיקה טבעית עם פעולה מיקרוביאלית. כמו כן, ריבת הפטל מתגאה בתוכן ניכר של פקטין, אנתוציאנינים, סוכרים משלה, סיבים, פלבנואידים וטאנינים.

צילום: poselenov / Rusmediabank.ru

בכמות קטנה ריבת הפטל שומרת על חומצה אלגית. רכיב זה מסוגל לנטרל את פעולתם של חומרים מסרטנים, למנוע היווצרות של גידולים סרטניים ולהתנגד לדלקות ווירוסים שונים. מעט פירות יער מכילים את החומר הזה, הפטל הוא השני רק לתותי הבר בכמותו. בשילוב עם אוכמניות, ההשפעות המיטיבות של הפטל על הגוף מוכפלות. טנדם כזה יהפוך לעוזר אמיתי בטיפול במחלות רבות, כולל איזאטיקה, אנמיה וטרשת עורקים.

כיצד להכין פירות יער לבישול?

פירות יער בשלים מתאימים להכנת ריבה. בשר יתר ופטל ירוק אינם מתאימים לקינוח ריחני.הגרגרים אינם כפופים לאחסון; מיד לאחר הקטיף הם מסודרים, מסירים דגימות רקובות ותולעים, מנקים מפסולת גן ונמזגים לאגן מלא במים מומלחים. לשם מה, אתם שואלים? זה פשוט: הליך פשוט זה יפטר מתולעים וחרקים, שאחרי זמן מה יצוף אל פני המים. זה לא ישפיע על טעם הפטל, העיקר לא לחשוף יתר. לאחר מכן הפטל נשטף, אך לא מתחת למים זורמים, אחרת הגרגרים יאבדו את צורתם או, גרוע מכך, יהפכו לדייסה.

צילום: נטליה קרבצ'וק / Rusmediabank.ru

איך לבשל?

כדי לשמר את מרבית החומרים המזינים, עדיף להשתמש במתכון של ריבה של חמש דקות. 1 ק"ג סוכר נלקח לכל ק"ג פטל. אם אנחנו מדברים על פטל יער, אז כמות הסוכר גדלה ב -200 גרם. גרגרי יער קלופים ושטופים שמים בקערה ומכוסים בסוכר למשך מספר שעות (2-4 שעות). לאחר מכן מעלים את האגן על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חמש דקות, תוך גמילה מהקצף. כשהיא עדיין חמה, הריבה נשפכת לצנצנות מעוקרות ומגלגלות עם מכסי מתכת. רצוי להשתמש בצנצנות קטנות - 500 גרם הוא אופטימלי. לפי המתכון הקלאסי, לאחר הרתיחה, הריבה מבושלת במשך 15-20 דקות. להוספת טעם לריבה הוסיפו קורט וניל או כמה כפיות ברנדי. קינוח פטל עם משלימים כאלה ישמש הן כמנה מתוקה עצמאית והן כמלית או בין שכבה לפשטידות, מאפים ועוגות.