כף השמן ושמן הביקורת שלו

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

אחד מסוגי הדקלים הנופים בכוכב הלכת הנפלא שלנו הוא דקל השמן. עלי הכותרת של העלים הנוצתיים הארוכים שלו חמושים בקוצים חדים, המייאשים את הרצון להגיע לאשכולות הפרי ארגמן. למרבה המזל, יש עוזר כזה כמו הרוח, שאינו מהווה מכשול לקוצים. משבי רוח עזים מדללים הצטברות צפופה של פירות כתומים-אדמדמים, אשר מתנתקים מהקהילה הידידותית, מנסים להסתתר בצמיחה הדשא, ופורצים דרך אבני המעגל הקרוב של גבעול הדקל. פירות ציוריים מימי קדם מעניקים לאנשים שמן יקר, שעליו יש כל כך הרבה דיונים שנוי במחלוקת כיום

עץ קוקוס, מעוטר במחרוזת של פירות כבדים גדולים, מושך באופן לא רצוני את עינו של תייר החושש לשלומו. כיוון שבאי קו פנגאן גדלים כפות קוקוס בכל מקום, הרי שמאחורי מלכותם ומאיימות לא תמיד שמים לב כי לידם צומחים סוגים אחרים של כפות ידיים. לכן הקדשתי תשומת לב רבה לעץ הדקל, שעברתי בו פעמים רבות, בדרך לאחד ממפלי האי, כשראיתי נקודת אור בכתר שלו, שהפתיע אותי.

הייתי צריך לפנות לרשת העולמית כדי לקבל עזרה על מנת להכיר את ה"גילוי "החדש - כף השמן. עכשיו יכולתי לראות שרשרת צפופה למדי של קוצים חדים לאורך שולי גבעולי עלים חזקים, הזדהות עם האנשים הקוצרים פירות דקל. בתמונה שצילמתי נראים בבירור הקוצים האלה, המגינים על עמידותם של צרורות כבדות של פירות בהירים:

שבעה עד עשרה ימים לאחר מכן, רוח מחייבת אפשרה לי להכיר את הפירות הכתומים-אדמדמים למדי, להפריד בין חלקם מחבורה ציורית כבדת משקל, מפתה אך מחוץ להישג ידם. הם כותבים כי בהתאם לגיל כף היד, צרור הפירות יכול לשקול בין חמישה לשלושים ק"ג, וצבע הפירות לא תמיד שטוף שמש כל כך, אך עשוי להיות סגול ואפילו שחור. הצדדים הבהירים של הפירות שנפלו מכף היד "שלי" נצצו בשמש, והביטו מבעד לדשא האפור-ירוק שמתחת לעץ:

כמובן שלא יכולתי להתאפק וגייסתי כמה גברים נאים שנפלו. הפירות, שהחליקו בהצלחה אל פני כדור הארץ, הוכתרו בפרישומים שחורים מיניאטוריים, המשלימים את אופי המלחמה של עלי כף השמן. אחרת, הפירות נראים די שלווים, לא? מתחת לעור הדק, החלק והכתום-אדמדם, נמצא נקבה בשרנית ושמנונית, שחודרת לסיבים עדינים. טעמו של העיסה נעים, שומני ומעט מתקתק. הסיבים נראים בבירור בתמונה, בעיגול ירוק, איתו תיארתי חלק קטן מהעובר עם מעטפת הגנה שבורה:

שמן כתום-צהוב הנקרא "שמן דקלים" מופק מעיסת האפרפר. שמן זה משמש לייצור מרגרינה, כמו גם נרות בית וסבון אסלה. ערך רב יותר הוא השמן המופק מהגרעינים הנמצאים בתוך הקרנית ומוגן על ידי קליפה קשה, שלא קל להיפטר ממנה. שמן זה נקרא "שמן גרעין דקל".גרעין הזרע הלבנבן השקוף של פירות הדקלים טעים כמו עיסת קוקוס לבנה, ולכן לשמן גרעין הדקל יש טעם אגוזי והוא כמעט חסר צבע. לאחר שטעמתי גם את עיסת האפלה וגם את הגרעין של פרי דקל השמן, הבנתי ששני סוגי שמן הדקלים פשוט אינם יכולים להזיק לגוף האדם, מכיוון שהם אינם מכילים רכיבים מזיקים. יתר על כן, יצרני הנפט עושים הרבה עבודה לפיתוח זנים של דקל השמן, שאין להם כמעט מעטפת הגנה בזרע, ואחוז תכולת השמן גבוה מזה של כפות הידיים.

דקל השמן, שמולדתו היא שטח מערב אפריקה המערבית המשוונית, שם הוכן שמן אכיל מפירות דקל כבר כשלושת אלפים שנה לפני עידןנו, אנשים יזמים בתחילת המאה העשרים החלו לטפח במספר מדינות דרום מזרח אסיה. עץ הדקל המחוספס השתרש בצורה מושלמת במקומו החדש.

פוריות כף השמן מאפשרת ייצור שמן דקלים בכמויות העולות על ייצור השמן מזרעי שמן אחרים, ועלות הייצור שלו נמוכה בהרבה. סביר להניח שזו עובדה זו המולידה מתחרים למתוח ביקורת על איכות שמן הדקלים ועל האיום שלו על בריאות האדם. לאחר שניסיתי את "חומר הגלם", אני כבר לא מפחד ממוצרים בהם שמן דקלים הוא אחד המרכיבים. לרוע המזל, יצרני המזון העתיד שלנו מצליחים לקלקל סוגים רבים של "חומרי גלם", אך זהו נושא אחר לגמרי.