Daikon - יצירת מופת של בחירה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

הגנטיקאי הרוסי ניקולאי איבנוביץ 'ואבילוב כינה את הדייקון כיצירת מופת של גידול צמחים בעולם. דייקון נחשב לזן צנון יפני. יש משהו במשותף עם צנון וצנון, daikon בו זמנית שונה מהם, יש לו מאפיינים משלו. ישנם סוגים רבים ושונים של הירק הטעים והבריא הזה

ירקות שורש של דייקון

ירקות שורש דייקון גדולים ועסיסיים שונים מצנון בהיעדר ריח וטעם חריפים. לכל גידולי השורשים של דייקון יש עסיסיות, ללא קשר לזמן ההבשלה. הם נצרכים טריים, כבושים ומבושלים.

ירקות שורש עשירים בוויטמינים, כולל ויטמין C; מלחים; חומרי פקטין; אנזימים ורכיבי קורט כגון אשלגן וסידן.

עלי הצמח, כמו השורשים, מכילים פיטונצידים וליזוזים, אנזים המסוגל להרוס תאים חיידקיים, ובכך לרפא את גוף האדם ואת הצמחים הגדלים בסביבת הדייקון.

צורת גידול השורש יכולה להיות שונה מאוד. זו יכולה להיות הצורה העגולה המסורתית של הצנון; פירות חרוטים או גליליים באורך 15 עד 60 סנטימטרים; שורשים נחשיים מוזרים או fusiform.

זנים שונים של דייקון מסתירים את פירותיהם לעומקים שונים: יש כאלה ששומרים לחלוטין את הפרי כולו מתחת לאדמה; אוכל כך שהם קוברים את יבול השורש באדמה רק חצי; ואוכל כך שרק שליש מהפרי נשמר ב"צינוק ", ושני שלישים, יחד עם העלים, מונחים על פני השטח.

זנים רוסיים של דייקון

• מינובאז - ירקות שורש לבנים באורך של עד 55 סנטימטר עם טעם חד. הם אוהבים אדמה קלה, אינם מפחדים מחום ועמידים בפני מחלות. מזריעה ועד קציר 50-60 יום. בדרך כלל אוכלים אותם גולמיים.

• Miyashige - לתת את הקציר תוך 60-80 יום. הם גדלים על קרקעות דבישות. אורך גידולי השורש הוא עד 50 סנטימטרים, מחציתם מתנשאים מעל פני הגן.

• סשה - נותן יבול תוך 35-45 ימים. עבור מגוון זה, אורך היום אינו חשוב. הזן מניב תשואה גבוהה, עמיד בפני קור. שורשים מעוגלים לבנים באורך של עד 10 סנטימטרים עם עיסה רכה ועסיסית קלים לשלוף מהעריסה, מכיוון שהם חצי על פני השטח.

• Shogoin - יכול לגדול על קרקעות כבדות חרסיתיות, כמעט מבלי לטבול בו את יבול השורש. צורת יבול השורש עגולה שטוחה. היבול ניתן תוך 70-100 ימים. הם נאכלים טריים.

גָדֵל

תנאי הגידול לדייקון דומים לאלו של הצנון הביתי שלנו, אך רצוי לעבד עיבוד עמוק יותר. המיטות של הדייקון צרות, מתחת לשורת צמחים אחת, אם האדמה כבדה. ובשתי שורות - אם האדמה במיטה קלה ומשאירה 65-70 סנטימטרים בין השורות ועד 40 סנטימטר בין הצמחים בשורה. זרעים קבורים לעומק של לא יותר משני סנטימטרים, 2-3 זרעים בקן אחד, שנשפכים במים לפני הזריעה. השקיה הראשונה מתבצעת לאחר הנביטה כדי שהאדמה לא תתכסה בקרום יבש.

יורה מופיע תוך שלושה עד חמישה ימים. אם זה לא קורה, אתה צריך להשקות את מיטת הגן ולכסות אותו לאחר השקיה. כאשר מופיע עלה אמיתי שני, יורים חלשים יותר מוסרים, או שהם מושתלים לקנים שבהם אין יורה.

במהלך תקופת הגידול מסירים עשבים שוטים, המעברים משוחררים, מושקים, מוזנים בדשן מינרלי. הקטיף מתבצע על ידי משיכת יבול השורש על צמרותיו על קרקעות קלות, או חפירה עם קלשון, אם האדמות כבדות, כדי לא לשבור את יבול השורש.

Daikon אינו זקוק לשעות אור ארוכות, ולכן יעיל יותר לזרוע אותו במחצית השנייה של יולי. תאריך הזריעה האחרון הוא תחילת אוגוסט.נכון, גידולי השורש גדלים בתקופה זו.

מזיקים

לדייקון יש אותם מזיקים כמו מצליבים אחרים, כולל צנון. האויב העיקרי הוא פרעוש המצליב ממשפחת חיפושיות העלה. היא אוהבת לחגוג בירקות דייקון צעירים ועדינים. לכן, יש להאביק שתילים צעירים בעזרת אפר עץ או אבק טבק.

יישום

ביפן, דייקון היא אותה מנה נפוצה על השולחן כמו תפוחי האדמה שלנו. הוא נאכל גלם, כבוש בחומץ, הוסיף לסלטים, משמש כקישוט לדגים ומנות יפניות שונות. דייקון מבושל מוגש עם תמנון ודיונון. מרקים מבושלים עם דייקון.

למה שלא נשתמש במתכונים יפניים, ונגוון את השולחן שלנו עם ירק אחד טעים ובריא יותר.