2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
וניל (וניל לטיני) - סוג של צמחים מטפסים השייכים למשפחת הסחלבים (Orchidaceae לטינית). כמה מיני ליאנות מהסוג הזה מעניקים לאנשים תבלין ריחני בעל אותו שם, שהוא השני רק בערך של זעפרן. למרות העלות הגבוהה הכרוכה בעמל רב בתהליך גידול תרמילי הווניל, התבלין פופולרי מאוד בכל רחבי העולם בשל טעמו הייחודי של זרעי הצמח.
מה על שמך
השם הלטיני של הסוג "וניל" מבוסס על קיצור של המילה הספרדית "vaina", שמשמעותה מתורגמת כ"נדבך או תרמילים ", שבגרסה הקטנה מתורגמת כ"תרמיל קטן" או "תרמיל" ". הסיבה לשם זה הייתה תרמילי הפירות הריחניים של הליאנה המקסיקנית, שטיפחו מאז ימי קדם על ידי האינדיאנים האמריקאים.
בתקופתו של הקיסר האצטקי האחרון, מונטזומה השני (1466-1520), תרמילי וניל שימשו כספים, וחידשו את האוצר הקיסרי בצורה של מסים שנגבו מנתיני האימפריה.
תיאור
צמחים מהסוג וניל הם ליאנות בעלות גבעולים דקים, נצמדות לתמיכה שהופיעה בדרך עם גידים מיוחדים, כמו גפן. התמיכה יכולה להיות עץ, עמוד או מוט, או כל תמיכה אחרת הנקראת "אפוטרופוס".
הגפן תשאיר ללא השגחה קרוב יותר לשמים. כדי להקל על התחזוקה של וניל, החקלאים מפילים את צמרות הצמח מדי שנה כך שהגפן כולה תהיה בהישג ידו של אדם עומד. טיפול כזה בגפן מעורר גם פריחה בשפע יותר.
בתנאים טבעיים, גפנים לגידול מוצלח ונוכחותם על הפלנטה באמצעות נביטת זרעים יצרו שתי בריתות עם יצורים יבשתיים אחרים. לפרחי צמחים מהסוג וניל יש מבנה מורכב הטמון בכל פרחי הסחלב. למרות שהם הרמפרודיטים, כדי להימנע מהאבקה עצמית, האיברים הזכר והנקבה בפרח מופרדים על ידי קרום. לצורך האבקה טבעית הם זקוקים למתווך.
הברית הראשונה של ליאנות כרתה עם דבורים מאביקות, שחיות רק במקסיקו ויודעות כיצד להגיע לאבקנים המוחבאים בחוכמה על ידי הפרח. מכיוון שדבורים כאלה אינן נמצאות באזורים אחרים של כדור הארץ, הגפנים שנטעו מחוץ למקסיקו סירבו לתת לאנשים את פירותיהם. לקח לאנשים כמה מאות שנים לחפש את האפשרות להאבקה מלאכותית של פרחי הגפן.
הברית השנייה נוצרה עם מיקוריזה פטרייתית, המסייעת לזרעי הגפן לנבוט. לכן, בתנאים השונים מהמקסיקנית, התפשטות הליאנה מתרחשת רק על ידי ייחורים.
היסטוריה של האבקה מלאכותית
לפרחים מכל סוגי הסחלבים מבנה מורכב מאוד, שונה בתכלית מפרחי הצמחים שאנו רגילים אליהם. אז לליאנות מהסוג וניל יש שסתום מגן בתוך הפרח, שמתחתיו רק דבורים שחורות - ילידות מקסיקו - למדו לעשות את דרכן לאבקה ולצוף.
בשנת 1836 עקב הבוטנאי הבלגי צ'ארלס מורן, ששתה קפה במרפסת (במקסיקו), אחר פעולותיהן של הדבורים שהצליחו לאביק את פרחי הגפן. הוא החל להתנסות בהאבקה של הידיים, אך השיטה בה הוא מצא הייתה זמן רב מדי.
דרך קלה יותר המציא ילד בן 12 בשם אדמונד אלביוס, שהיה עבד ועזר לאדונו לטפל בצמחי גן. בעזרת גזע הבמבוק המשופע, הוא הרים את הממברנה המפרידה בין הקרנית, ובאצבעו העביר את האבקנים מהקרקעית לסטיגמה. זה צריך להיעשות עם כל פרח שבו אין דבורים שחורות. לכן התבלין כל כך יקר.
זנים
לסוג הווניל יש יותר ממאה מינים של צמחי סחלב בשורותיו. מתוכם, רק שלושת הסוגים הבאים גדלים בתרבות:
* וניל שטוח עלים (לטינית Vanilla planifolia) - או וניל ארומטי הוא המין העיקרי הגדל לתבלינים.מקורו במקסיקו, הגפן שגשגה באי מדגסקר ואינדונזיה, שהיום הם היצרנים הגדולים ביותר של התבלין "וניל".
* וניל גדול (פומפונה וניל לטינית) - לזה ולמינים הבאים יש תכולת וניל נמוכה יותר מאשר וניל בעל עלים שטוחים.
מוּמלָץ:
גידול וניל ארומטי
כיום, מעטים מופתעים מסיר עם סחלב מעולה ותובעני בגידול פרחים מקורה. אבל יש נציג אחד של משפחת הסחלבים, שמסוגל לעניין אפילו את המתוחכמים ביותר בייצור גידולים ביתיים. זה על וניל. ה"אריסטוקרט "הריחני הזה הוא מעדן במטבחים של חובבי האפייה, אך הוא יכול להפוך גם לאלמנט דקורטיבי נפלא בפנים שלכם
וניל שטוח עלים
וניל שטוח עלים (לטינית Vanilla planifolia) - צמח ירוק עד אפיפי מהסוג Vanilla (Vanilla Latin), השייך למשפחת הסחלבים (Latin Orchidaceae). זהו המינים העיקריים של הסוג המשמש אנשים להשגת תבלין בעל אותו שם. מאחר והאבקת הפרחים מתבצעת על ידי אנשים ביד, וזה תהליך שלוקח זמן רב, עלות הווניל הטבעי בשוק העולמי גבוהה מאוד.
