2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
מנגוסטין (lat. גרסיניה מנגוסטנה) - עץ פרי ממשפחת Kluzievye.
תיאור
מנגוסטין הוא עץ פרי ירוק עד המכוסה בקליפה שחומה-חומה וניחן בכתר פירמידי. גובהו של כל עץ יכול להגיע לעשרים וחמישה מטרים.
עלי מנגוסטין סגלגלים מלבנים צבועים בגוונים ירוקים כהים למעלה, וגוונים צהבהבים-ירקרקים בתחתית. אורך העלים בממוצע בין תשעה לעשרים וחמישה סנטימטרים, והרוחב הוא מארבעה וחצי עד עשרה סנטימטרים. אגב, עלים צעירים מאוד מאופיינים בצבע ורדרד.
פרחי המנגוסטין ניחנים בכותרת בשרנית מכוסה כתמים אדמדמים קטנים.
פירות עגולים, המגיעים בקוטר של 3, 4 עד 7, 5 סנטימטרים, מכוסים בקליפת בורדו-סגולה לא אכילה המכילה לטקס דביק צבוע. ומתחת לעור נמצאים ארבעה עד שמונה קטעים של עיסת לבנבן אכילה, שהזרעים נדבקים אליהם בחוזקה. פרוסות דמויי ג'לי תמיד ריחניות ועסיסיות מאוד, מתוקות עם חמיצות קלה. הם מרווים צמא מצוינים וממש נמסים בפה. במראהו, פירות המנגוסטין דומים לתפוחים קטנים. וטעם העיסה הוא הכלאה בין משמש, אפרסק, תות, אננס, ענבים והדרים.
מנגוסטין נושא פירות די מאוחר - את הפירות הראשונים ניתן לראות על עצים רק בשנה התשיעית או העשרים לחיים.
היכן שגדל
דרום מזרח אסיה נחשבת מקום הולדתו של המנגוסטין. יבול זה גדל באופן פעיל בקמבודיה, וייטנאם, מיאנמר, תאילנד, הודו ומלזיה, כמו גם בסרי לנקה, האנטילים ובפיליפינים. המנגוסטין מעובד גם בקולומביה, מרכז אמריקה ובאפריקה הטרופית (בגבון, גאנה, ליבריה וזנזיבר).
נוֹהָג
מקטעים לבנים של פירות עסיסיים נאכלים לרוב טריים. עם זאת, לפעמים הם משומרים. בתוספת הפירות הללו, מכינים קוקטיילים ומוסים מדהימים של פירות, סלטים אקזוטיים נפלאים, רטבים חריפים לדגים ובשר, כמו גם סופלות ומילויים של פשטידות. מיץ מנגוסטין סחוט טרי הוא גם פופולרי.
מרתח של קליפת העלים של מנגוסטין משמש להורדת הטמפרטורה, כמו גם לשלשולים ולדיזנטריה. אגב, קליפת הצמח עשירה בנוגדי חמצון שונים. ושפע הקסנטונים הופך את המנגוסטין למרכיב אטרקטיבי בתעשיית הקוסמטיקה.
הפלבנואידים במנגוסטין נחשבים לתרופות נוגדות דיכאון טבעיות יקרות ערך - ניתן למצוא חומרים דומים בקפה טחון או שוקולד מריר.
בבחירת מנגוסטין, בהחלט צריך לשים לב לצבע העלים המעטרים את צמרות הפירות - בפירות איכותיים הם לא צריכים להיות חומים, אלא ירוקים בהירים. עלים חומים הם אינדיקציה לכך שהפרי החל להידרדר או שהוא בשלה מדי, ולכן עדיף לא להסתכן בו בכל מקרה. עור קשה מדי הוא עוד סימן לפירות מקולקלים - פירות בשלים צריכים לקפוץ מעט בלחיצה ולהיות יציבים מספיק. אגב, תכונה ייחודית באמת אופיינית למנגוסטין - גם אם הוא נרקב, זה לא משפיע בשום אופן על המראה שלו. כלומר, אתה יכול לקנות פירות איכותיים רק על ידי בחינה קפדנית של העלים שלהם ונגיעה בפירות עצמם. במקרה זה, עדיף לתת עדיפות לפירות גדולים יותר - לפירות קטנים בדרך כלל יש הרבה פחות עיסה.
במקרר ניתן לאחסן מנגוסטין למשך שבועיים. ופירות שלמים עם עור שלם יכולים לפעמים לשכב במשך חודש, אולם לשם כך הם זקוקים לטמפרטורה בטווח של שלוש עד שש מעלות ולחות גבוהה למדי.
