2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
שעורה (הורדיאום לטיני) - סוג של צמחים עשבוניים, המייצגים את משפחת הדגנים (Poaceae הלטינית) בכדור הארץ. שעורה מוכרת יותר לאדם העירוני המודרני בדמות דגנים, שיש להם שמות שונים בתכלית. דייסה, מבושלת כראוי מדגנים כאלה, מזינה, טעימה ומועילה לבריאות האדם.
מה על שמך
אוזניו של שעורה, כמו אוזניים רבות של צמחים ממשפחת הדגנים, הטבע סיפק זיפים ארוכים וחדים, אותם בוטנאים מכנים את המילה "אייל". כמה מאויבי צמחי הסוג שעורה נבהלים מ סוככים כאלה, שהיוו את הבסיס לשם הלטיני של הסוג "הורדום", שמשמעותו מהדהדת את המילים "זיפים" ו"אימה ".
השם הרוסי של הסוג "שעורה" הולך לאיבוד בשפה הפרוטו-סלאבית, שבה המילה העיצור פירושה הפועל "להתכופף", הקשור בחומרת הדגנים הבשלים, כיפוף אוזניים גמישות בקשת חיננית אל אחות-אדמה.
תיאור
צמחים מהסוג שעורה הם דשא יבשתי גרמיני עם קני שורש תת קרקעיים, שיכולים להיות חד שנתיים או רב שנתיים, לפעמים דו -שנתיים.
גבעולים חלולים ודקים זקופים מכוסים עלים ירוקים פשוטים בעלי צורה לינארית או טהורה, ומחבקים בזהירות את הגבעול עם נדן. קצוות הצלחת חלקים.
התפרחת דמוית החוד נוצרת על ידי פרחים, בקוטר של עד סנטימטר אחד, בעלי פריאן לא בולט.
כתר עונת הגידול הוא הפרי, שהוא קריופס צהבהב יבש.
זנים
מספר מיני הסוג משתנה בין 32 ל -43 במקורות שונים. לדוגמה, בואו נתעכב על כמה מהם:
* שעורה רגילה (לטינית Hordeum vulgare)
* שעורה מנוטה (לטינית Hordeum jubatum)
* שעורה בשתי שורות (lat. Hordeum distichon)
* שעורה נורה (לטינית Hordeum bulbosum)
* שעורה קצרה (Latine Hordeum brevisubulatum).
יתרונות צמחים מהסוג שעורה
שעורה היא החבר הוותיק ביותר של האדם, שגדל עבור דגנים מזינים עשירים בוויטמינים; חלבון ועמילן, יתר על כן, יחסם בדגנים מאוזן היטב מטבעו; חומצות אמינו, כולל רקמות החיבור ההכרחיות ביותר של גוף האדם "ליזין"; רכיבי מיקרו …
כיום, הפופולריות של דגני בוקר המתקבלים מדגני שעורה אינה גבוהה כמו שהיתה בתקופה שבה אנשים ברוסיה עדיין לא ידעו דבר על תפוחי אדמה. בתחילה תפוחי האדמה שהובאו לרוסיה לא פנו לאיכרים, מכיוון שניסו לאכול לא את השורשים, אלא את צמרות הצמח, מה שהוביל לתוצאות הרות אסון לבריאות האדם. כאשר הם הבינו את המהות, גידול השעורה הוחלף בשדות תפוחי אדמה, שהתנובה שלהם הייתה הרבה יותר אטרקטיבית.
לאחרונה חלה עלייה ניכרת בהתעניינות בפירות השעורה, מהם מיוצרים שלושה סוגי דגנים: שעורה, הולנדית ושעורה.
הבדלים בדגנים מגרגרי שעורה
באופן עקרוני, כל שלושת סוגי הדגנים המיוצרים על ידי תעשיית המזון זהים בהרכבם הכימי. ההבדלים נעוצים במראה שלהם, וזה בתורו משפיע על הזמן ועל שיטות הכנת המנות מהם.
גריסי השעורה דומים יותר לתערובת של חלקיקים חדים בגדלים שונים, מכיוון שהם מתקבלים על ידי ריסוק גרגרים. דגנים כאלה דורשים פחות זמן לבישול.
נדרש מעט זמן בהכנת אישה הולנדית, מכיוון שדגנים אלה הם דגנים המובאים לכדורים סגלגלים, שהדייסה ממנה מתקבלת לא רק מהר יותר, אלא גם הרבה יותר רך.
לוקח הכי הרבה זמן לבשל דייסת שעורה. זה מה שגרם לפופולריות הנמוכה של דייסת שעורה פנינה, מכיוון שאנשים פשוט לא ידעו לבשל אותה בצורה נכונה, וחוסך זמן בתהליך הבישול. אם מותר לשעורה להתבשל היטב, באמצעות "אמבט מים" או בסיר לחץ מודרני, אז לעתים רחוקות מישהו יסרב לדייסה כזו.
