מתי לחפור את החזרת

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

את הטעם של המטבח הרוסי קשה לדמיין בלי חזרת. אתה יכול לקבל מוצר בריא וטעים עם חפירה בזמן ואחסון נכון

לחזרת רגילה / כפרית יש שורש סמיך שורש (8-10 ס מ קוטר), הנכנס לאדמה לעומק של 5 מטרים. ניצנים רדומים ושורשים סתומים ממוקמים לכל אורכו, הגדלים לכל הכיוונים ומעניקים שושנות עלים עצמאיות.

תכונות שימושיות של חזרת

השורש החריף טוב לבריאות, משמש בתזונה, והוא נכלל במתכוני רפואה מסורתית. ירק השורש מכיל הרבה ויטמינים, יסודות מינרליים, חומרים שרפיים חנקניים, פיטונצידים, פלבנואידים.

ליזוצין מקנה למוצר פעולה מיקרוביאלית. נוכחותו של שמן חרדל סריג (100-230 מ ג ל -100 גרם) מעניקה טעם בוער.

ברפואה העממית מיץ חזרת מוערך בזכות תכונותיו החיידקיות. הוא משמש עבור אנגינה, דלקת שקדים, דלקת אוזן דלקת מוגלתית, כחומר הרדמה. מקל על נפיחות, מעכב את צמיחת הגידולים הממאירים, מגביר את החסינות, התיאבון, משמש כמרחץ.

מרתח חזרת עוזר בדיזנטריה, יתר לחץ דם, בעיות בכבד. כקומפרס, הוא יעיל נגד צנית, ראדיקוליטיס, פצעים מוגלתיים, שיגרון. קרמים נעשים עבור זיהומים פטרייתיים, חבורות.

בבישול, שורש חזרת אידיאלי לייצור תיבול בעל אותו שם. הוא כלול במתכונים להכנת ירקות, קוואס, רטבים, כרוב כבוש, חזרת, מיונז, והוא חלק מתערובות קולינריות מורכבות. חזרת היא תכונה חיונית לבשר ג'לי, צלי בקר, לשון, בשר מטוגן. מוגש עם נקניקיות, חזיר שומני, דגים, בשר חזיר, בשר מעושן.

באיזו שעה לקצור

תקופה שנבחרה בצורה נכונה לחפירת חזרת מאפשרת לך להשיג מוצר בעל הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים. בזמן האיסוף השורש צריך להיות רווי בשמנים אתריים, ויטמינים, פיטונצידים, מינרלים ואלמנטים אחרים.

אתה יכול לחפור חזרת באביב ובסתיו, תוך התמקדות באקלים המקומי. סוף הסתיו אידיאלי לקטיף. בשלב זה, הגידול של החלק האווירי מסתיים. מן העלים הקמלים מתחילה זרימת חומרים מזינים לקנה השורש.

מוכנות השורש לחפירה נקבעת על פי מצב העלים. אם הם ירוקים ועסיסיים, אז מוקדם לקצור. האות לחפירה יהיה לינה, הצהבה חלקית של החלק מעל הקרקע. במצב זה, כל המרכיבים השימושיים שנמצאו בחלק האווירי השאירו את העלים לשורש, הוא הפך ארומטי יותר, עסיסי, שימושי.

לקציר / אחסון, חזרת נחפרת בסתיו לפני תחילת הכפור, באזור מוסקווה זהו סוף אוקטובר, נובמבר. זמן הקציר הטוב ביותר הוא מזג אוויר יבש כאשר לא ירד גשם במהלך השבוע. לכדור הארץ יש זמן להתייבש, השורש מופק היטב.

חזרת אינה מפחדת מכפור ונשארת ללא שינוי בחורף. אתה יכול לחפור את השורש באביב, לאחר הפשרת הקרקע, לפני שהעלווה מתחילה לצמוח. בשלב זה, המיץ וכל פוטנציאל הכוחות מרוכזים בשורש השורש.

להכנות קיץ, שורשי חזרת מונחים בצנצנות מלפפונים / עגבניות, ניתן לחפור אותן מאמצע יולי. יחד עם זאת, לגבעולי העלים יש טעם אופייני והם משמשים לשימור ירקות.

הדגימות הטובות ביותר לאיסוף הן שורשים בני שנתיים עד שלוש. לישנים מבנה מחוספס וסיבי ואילו הצעירים חסרי חריפות וטעם אופייני.

איך לחפור חזרת

גובה עלי החזר יכול להגיע ל -1.5 מ ', כדי שלא יפריעו לאיסוף, הם מנותקים (10-20 ס"מ נותרים מעל הקרקע). בהתחשב בהעמקה הגדולה של קנה השורש, יש צורך לספק גישה מקסימלית-בתוך רדיוס של 10-15 ס"מ, אדמה נחפרת עד 20-30 ס"מ.

נוח לחפור חזרת בעזרת כף צרה או מכשיר "חרב קולסוב".כלים כאלה מאפשרים, במינימום מאמץ, לחלץ דגימות ארוכות.

כיצד לחסוך חזרת

ניתן לאחסן חזרת במשך 10-12 חודשים אם אין עליה מקומות רקובים והעובי לא פחות מ -1 ס"מ. העלים של הדגימה החפורה נחתכים לגובה של 2-3 ס"מ, האדמה הדבקה מתנקה. השורשים המוכנים מונחים בשקית ניילון ונשלחים למקפיא (שטופים וחותכים). אפשר לשים אותו בקופסת חול רטוב ולהכניס למרתף או להכניס לשקית ולהכניס למקרר.