חֲמוּצִים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: יאנה Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

מלפפונים כבושים הם מתנת שמים בחורף. הם משתלבים היטב עם בשר, דגים, תפוחי אדמה, הם חלק ממנות רבות, למשל, סלטים, ויכולים להיות גם מנה עצמאית.

בחירת מלפפונים

כל עקרת בית מנוסה יודעת שלא כל המלפפונים מתאימים לכבישה. עבור החסר, עליך לבחור מלפפונים קטנים ירוקים עם פצעונים. רצוי שהם בערך באותו גודל. עדיף לא להשתמש בפירות פגומים או מקולקלים כלל, כך שבהמשך לא תטיל ספק אם הצנצנת תעמוד או תתפוצץ.

טיפים שימושיים

* לפני הכבישה יש לשטוף היטב את המלפפונים ולחתוך את הקצוות.

* כדי שהמלפפונים יהיו פריכים וגמישים, יש להשרות אותם במשך 5-6 שעות במים קרים לפני הכבישה. רצוי להחליף את המים פעמיים.

* מלח מיועד אינו מומלץ.

* מבין התבלינים לכבישת מלפפונים מתאימים ביותר עלי חזרת, דובדבנים, דומדמניות, שמיר עם מטריות, שום, גרגירי פלפל, עלי דפנה.

* כדי לקבוע את כמות המים לצנצנת 3 ליטר מלפפונים, אתה צריך לשים היטב את הפירות בצנצנת, לשפוך מים למעלה, ואז לשפוך לסיר שבו תכין את המרינדה.

* מלפפון חמוץ אכיל צריך להיות ירוק זית. אם המלפפונים כהים, אין לצרוך אותם.

* המלח צריך להיות שקוף. אם הוא נהיה מעונן, יש משקעים בצנצנת, אז זו עדות לכך שחיידקים פתוגניים הופיעו בגליל. עדיף לא להשתמש במלפפונים כאלה, הם עלולים להיות מסוכנים.

* יש לעקר את הבנקים מראש. אם צריך לעקר גם את המלפפונים במרשם, יש לשטוף היטב את הצנצנות עבורם בסודה או בסבון כביסה, ולאחר מכן לשטוף אותם היטב במים קרים.

מתכונים

חֲמוּצִים

מלפפונים שהוכנו על פי מתכון זה, ובכן, עליכם לעקר

עבור צנצנת אחת של שלושה ליטר תצטרך:

3 כפות מלח

3 כפות סהרה

3 כפות חומץ

תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם

הכנה

שמים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנת, ואז מלפפונים בחוזקה. מרתיחים מים בסיר. יוצקים מים רותחים על המלפפונים, מכסים במכסה ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. לאחר מכן שופכים את המים. לאחר מכן מרתיחים מים טריים, יוצקים שוב מים רותחים על המלפפונים ומניחים למשך 15 דקות. יוצקים את המים השניים לסיר ומכינים בו את המרינדה. מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה ונותנים לו לרתיחה במשך 5 דקות, ואז מוסיפים חומץ, נותנים לו לרתיחה במשך דקה אחת ויוצקים את המלפפונים עם המרינדה המוכנה. מגלגלים, הופכים, לאחר הצינון לגמרי, שומרים במקום חשוך וקריר.

מלפפונים "פריכים קלאסיים"

עבור 3 ליטר אחד אתה צריך:

2 ק ג מלפפונים

100 גרם מלח

50 גרם סוכר

90 גרם חומץ 9%

5-8 שיני שום

עלי חזרת, שמיר

הכנה

שמים מלפפונים בצנצנות מוכנות, ושמים ירקות ושמיר בתחתית. בסיר מרתיחים את המרינדה מהמים, המלח והסוכר. מרתיחים עד להמסה מלאה, לאחר מכן מוסיפים חומץ ומכבים את האש. יוצקים צנצנות מלפפון, מכסים ומעקרים במשך 12 דקות. לאחר מכן, מגלגלים, הופכים את הפחיות הפוכות, מכסים בשמיכה.

מלפפונים "מתנת סבתא"

עבור צנצנת 3 ליטר תצטרך:

2 ק ג מלפפונים

מלח

שמיר, עלי חזרת, שום

הכנה

ראשית עליך להכין מי מלח: עבור 1 ליטר מים אתה צריך 60 גרם מלח. המלח נחשב מוכן כאשר המלח נמס לחלוטין. לאחר מכן שמים בצנצנות ירקות, מלפפונים, שום, יוצקים מי מלח. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים למשך 3-4 ימים בטמפרטורת החדר. העיקר כאן הוא לא לאפשר למלפפונים להתחמצן.

לאחר תקופה זו יוצקים את המלח לסיר ומרתיחים 5 דקות לאחר הרתיחה.מוציאים את המלפפונים מהצנצנות, שוטפים ומחזירים אותם לצנצנות, אך עם עשבי תיבול טריים ושום. לאחר מכן שופכים עליהם מלח חם, עקר אותם במשך 15 דקות ולאחר מכן גלגל אותם.

היתרונות והנזקים של מלפפונים כבושים

* למרות הטיפול בחום, חלק מהמיקרואלמנטים והוויטמינים השימושיים נשמרים במלפפונים כבושים;

* הם עשירים בנוזל הממלא את חוסר החמצן בגוף;

* מלפפונים כבושים - דרך טובה להגביר את התיאבון ולשפר את העיכול;

* לנטרל את השפעות האלכוהול. באופן לא מפתיע, מלפפונים כבושים מוגשים לרוב כחטיף אלכוהולי;

* עשויה להיות בעלת השפעה משלשלת;

* בשל תכולת החומץ, הם יכולים לקלקל את אמייל השן (בשימוש תכוף);

* לא מומלץ להשתמש במלפפונים כבושים למחלות מסוימות, למשל טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלות כבד וכליות, מערכת העיכול וכו '.

אם לא תתעלל במלפפונים כבושים, הם לא יפגעו בגוף.