אנו משחיזים את סכין הדאצ'ה בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

סכיני מטבח כפרי וחפצי חיתוך דורשים גם חידוד, כמו אלה שיש במטבח העירוני שלנו. ובכן, והכי חשוב, סכין קוטג 'מחודדת כראוי תקצר את הזמן לחיתוך ירקות, ירקות לסלט, תעזור להכין במהירות פירות וירקות לשימורים. כיצד לחדד כראוי סכיני מטבח המשמשים בארץ, כאשר המומחה לחידוד הוא, אבוי, רחוק?

מאיפה הוא הגיע במטבח שלנו?

אבותינו הציגו בפנינו כלי כזה לחיתוך מזון לנוחות הכנתו והשימוש בו, כמו סכין - אמצעי לנתח כל חומר שנופל תחתיו. בבקתות הקיץ, אנו משתמשים לעתים רחוקות בסכינים יקרות מודרניות מקרמיקה, או מפלדה מיוחדת מסוימת להשחזה עצמית, או שדורשות חידוד מקצועי.

סכין כפרית היא בדרך כלל טריז דק וארוך באורכים שונים. ככל שהקצה שלה דק יותר, כך הוא יהיה חד יותר וככל שהוא יחתוך את המוצרים הדרושים מוקדם יותר, וככל שהדיילת במטבח מכינה ארוחת ערב, או שהבעלים, שהחליט לכרות ענף עץ בעזרת סכין זו, ירצה בכך.

סכין המטבח המודרנית המשמשת בקתות קיץ עשויה בדרך כלל מנירוסטה או מסגסוגת שלה. לעתים קרובות סכין כזו משתעממת מהשימוש התכוף שלה במטבח ואז הגיע הזמן לחדד אותה.

הגיע הזמן לפעול

מהם מחדדי הסכינים, ומהם היתרונות והחסרונות לאדם שאינו יודע? לכל אחת מהשיטות לחידוד סכינים יש את הפרטים שלה. מבלי לדעת זאת, אתה יכול להרוס את הסכין, להאיץ את תהליך ההשחזה, להרוס את צד החיתוך.

בדרך כלל, החווה השתמשה וממשיכה להשתמש במוטות השחזה לחידוד סכיני פלדה. אבן חידוד היא אבן שוחקת בעלת גודל גרגר בדרגות שונות.

קיים סוג אחר של מכשיר השחזה, שנוח לשימוש בשטח ובארץ - מוסאט. זהו קובץ עגול עם ידית לטיפול קל. עדיף ל"טוחנים "מתחילים של סכינים ביתיים וחסרי ניסיון בעניין להשתמש במכשיר מסוג זה, שכן המוסט מחדד את הסכין במהירות ואינו מסוגל לקלקל את להב. למרות שלמרבה הצער, היא לא תוכל לתקן פגמים סרוניים כרוניים, אם בכלל.

סוג מעניין לא פחות של מכשירי השחזה הם מחדדי סכינים מיוחדים. הם יכולים להיות מכניים או חשמליים. לעתים קרובות תצטרכו לחדד סכינים על מחדדים כאלה, מכיוון שהם מחדדים את המוצר במהירות, אך בעזרתם הוא גם מעייף במהירות.

היתרון של מחדד חשמלי במקרה זה הוא בכך שהוא מסוגל לשנות את זווית ההשחזה של הסכין לנוחיותה הרבה יותר בעבודה, כלומר לתקן את עצם הפגמים של הלהב שנרכשו במהלך חידוד לא תקין של הסכין על מוט או באמצעות מחדד מכני.

איך לחדד?

הכל לא כל כך פשוט בסיבוב סכינים נכון כפי שזה נראה במבט ראשון. לדוגמה, העדפת חידוד סכין על בלוק. תזדקק לשני סוגי חטיפים - האחד דגנים גסים, השני הדק ביותר.

מניחים את הנייר על השולחן כך שיירי הסכין נופלים עליו. ראשית, הסכין מעובדת עם מוט עם גרגר משטח גס. יתר על כן, לא מוט צריך להזיז במהלך השחזה, אלא הסכין עצמה לאורכו. עליך להזיז את הסכין לאורך המוט בניצב, מבלי לשנות את הזווית. יש צורך לחדד את הסכין על המוט הראשון עד להופעת שבבים דקים על פני הלהב.

לאחר מכן עליך לשנות את הסרגל לאחד עם גודל התבואה העדין יותר.עקרון הפעולה זהה לתיוק ציפורניים. ראשית, מסמרים במניקור מוגשים עם קובץ קשיח וגס יותר, ולאחר מכן מלוטשים בדק.

הסכין מעובדת גם עם מוט ליטוש למשך 10-15 דקות, כמו בסוג הבר הקודם. ושוב הבלוק נשאר ללא תנועה, רק הסכין עצמה עובדת עליו.

לאחר השחזת הסכין יש לשטוף את הלהב במים זורמים. באופן כללי, יהיה נכון להרטיב מטלית צפופה באלכוהול או וודקה ולנגב את הסכין על משטח העבודה והידית שלה. התהליך הסתיים. יש לך כלי פלדה מושחז לחלוטין לחיתוך מזון בידיים שלך.

באשר לחידוד סכינים על מחדדים מכניים, הרי ששיטה זו, מן הסתם, מתאימה רק לנשים שמשתעממות מהר מלחדד סכין על מוט. במקרה זה, יש לזכור כי הסכין על המחדד צריכה לנוע בכיוון אחד, מלמעלה למטה, ולא בהדרגה - הלוך ושוב. אחרת הלהב שלו ייפגע בקרוב מאוד.