הקפאת פירות: צעדים, המלצות

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: Olexandr Moroz / Rusmediabank.ru

יתרון גדול של פירות קפואים הוא שכל הויטמינים והחומרים המזינים נשמרים בהם ככל האפשר. כמה נעים בערב חורף קר לפתוח שקית פירות וליהנות מהטעם והניחוח שלהם, לזכור את הקיץ. אפשר להקפיא שזיפים, שזיף דובדבן, תפוחים, אגסים וכו '.

שלבים של הקפאת פירות

* השלב הראשון הוא שלב ההכנה. רק פירות בשלים, טריים וללא פגמים יעשו זאת. לאחר מכן, יש למיין את הפירות ולהסיר עודף פסולת: זנבות, עלים, עצמות, לשטוף היטב ולפזר על מגבת לייבוש מלא.

* השלב השני הוא אריזה. ניתן לארוז פירות בכלי פלסטיק או בשקיות ניילון. אפילו צנצנות יוגורט או שמנת חמוצה יעשו ככלי, רק יש לשטוף אותן ולייבש אותן מראש. יש להניח פירות רק בכלי יבש.

שקיות נוחות כיוון שניתן לאטום אותן, לקשורן או להדביק אותן במגהץ. רצוי להשתמש בחבילות חדשות. שקיות חלב מלבניות מאוד נוחות. אבל שוב, הם חייבים לשטוף ולייבש היטב.

* השלב השלישי הוא סימון. שלב זה הוא אופציונלי, אך רצוי. נוח במיוחד למי שמקפיא כמויות גדולות של פירות. פיסת נייר תקועה על שקית או צנצנת המציינת את תאריך ההקפאה תעזור לך לנווט בקלות באספקה שלך, כי חיי המדף של פירות קפואים הם 11-12 חודשים.

* השלב הרביעי הוא הקפאה. זהו השלב האחרון והחשוב ביותר. כאן אתה צריך לקחת בחשבון את העובדה שתהליך ההקפאה עצמו חייב לעבור כמה שיותר מהר. לכן, עדיף להקפיא פירות במנות קטנות - מ -200 עד 600 גרם. לאחר שמים את הפירות בכלי, עליך לנער אותו היטב כדי להפחית את שכבת האוויר בין פרוסות הפירות. בנוסף, אתה יכול להקפיא את הפירות על תבנית או צלחת אפייה, ולאחר מכן לשים אותם בכלי מוכן. לכן, הפירות לא יידבקו זה לזה ולא יתנו למיץ לצאת.

טיפים שימושיים

* זכור כי עובש עמיד לטמפרטורות נמוכות, ולכן יהרוס את הפרי גם בקור. לכן אסור להקפיא פירות מקולקלים או פגומים.

* אם אין לכם מקפיא נפרד ותקפיאו פירות במקפיא של המקרר, אז הכינו את המקפיא לכך. עליך להפשיר לחלוטין את המקרר, לרוקן את המקפיא כמה שאפשר, לשטוף אותו, לנגב אותו ולהדליק את המקרר. לפיכך, הטמפרטורה תהיה נמוכה ככל האפשר.

* הימנע מאחסון מזון בעל ריח עז, כגון דגים, ליד פירות קפואים. אחרת, קיים סיכון שהפרי יספוג ניחוחות זרים.

* לארוז פירות הכי חזק שאפשר. הודות לכך, הלחות תתאדה מהם פחות במהלך האחסון, מה שיהפוך את חומר העבודה טוב יותר.

* במידת האפשר, עדיף להקפיא את פירותיכם בקיץ מאשר לקנות פירות טריים הגדלים בחממות במרכולים בחורף. מדענים הוכיחו שלפירות קפואים יש ערך רב.

* כדאי מאוד להוסיף פירות קפואים לתזונה בחורף - בתקופה של מחסור בוויטמין והחמרה של מחלות ויראליות.

* לא רצוי להקפיא מחדש פירות. אז חלק ניכר מהוויטמינים וחומרים מזינים הולך לאיבוד. לכן מעודדים הקפאה במנות קטנות.

הפשרה נכונה

פירות קפואים יכולים לשמש כקינוח עצמאי או בהכנת כל מנות. אך לשם כך, העיקר הוא הפשרה נכונה של הפרי.

כמובן שהפשרת פירות במיקרוגל יכולה לחסוך זמן באופן משמעותי, אך חומרים יקרים וויטמינים של המוצר יאבדו. עדיף להפשיר באופן טבעי, לאט, כדי לשמר את איכות הפרי הקפוא. עדיף להתחיל להפשיר על המדף העליון של המקרר. הפשרה מלאה יכולה להימשך זמן רב - בין 8 ל -10 שעות. עובדה זו יש לקחת בחשבון בעת הכנת ארוחות והפשרת פירות מראש.

להכנת קומפוט או ג'לי אין צורך להפשיר פירות כלל.

אם אתה עוקב אחר ההמלצות ועושה הכל נכון, אז אתה יכול בקלות לתת לעצמך קצת קיץ בחורף!