איזה שעועית לשתול בגינה?

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

שעועית טעימה להפליא ושימושית מאוד, וזו הסיבה שתושבי קיץ רבים שואפים לגדל את היבול הזה בחלקותיהם. רק תחשבו - פעם עבור כמה עמים, שעועית הייתה אחת ממזונות המזון העיקריים, אבל באופן כללי זה היה ידוע לאנושות מאז ומעולם! ומולדת המוצר היקר הזה נחשבת ליבשת אמריקה הרחוקה. איזה סוג של שעועית הגיוני לשתול בגינה שלך, כי לתרבות הזו יש יותר מחצי אלף זנים מעניינים?

שעועית שחורה

השעועית עצמה לבנה, אך על כל גרגר יש כתם שחור בוהק המאפיין את הזן הזה (כתמים אלה ניתנים להבחנה בעין גם בארוחות מוכנות!). לרוב השעועית בגודל בינוני, וצריך לבשל שעועית כזו בהשרייה מוקדמת, אך הן אינן מתבשלות כל כך הרבה זמן - כשעה בלבד, דבר המקל במידה רבה על הקליפות הדקות של השעועית. אגב, מכל זני השעועית הקיימים כיום, זהו אחד הזנים העדינים ביותר!

שעועית ירוקה צהובה

באופן כללי, שעועית כזו אינה שונה בהרבה מהמוצר הירוק שלהן - הן דומות בהרכב ובשיטות העיבוד, והצבע הצהוב של התרמילים של שעועית זו פשוט נובע מהתכולה הגבוהה יותר של פרוביטמין A. שעועית ירוקה צהובה תהיה במיוחד שימושי עבור חסידי דיאטות שונות, שכן כל החומרים האורגניים והוויטמינים כלולים בו בצורה קלה לעיכול. ותכולת הקלוריות של דגנים כאלה נמוכה מאוד - 24 קק ל בלבד לכל מאה גרם של המוצר.

הטיפול בחום של שעועית אלה דורש עדינות, כלומר על מנת להכין מוצר בעל ערך, מספיק להקדיש כמה דקות בלבד, ובזכות זה ההרכב המועיל של השעועית נשאר כמעט ללא שינוי. שעועית ירוקה צהובה ניתנת לצריכה בטוחה גם על ידי מי שמתווית בשימוש בפולי גרגרים רגילים. שעועית כה רכה עד שהם נקראים לעתים קרובות פולי חמאה - הגרגרים המזינים ממש נמסים בפה!

שְׁעוּעִית לִימָה

זן זה סווג בלימה - ומכאן שמו. בנוסף, פולי אלה נקראים לפעמים גם חמאה או שעועית ירח. שיחי שעועית לימה יכולים להיות גדולים או קטנים, וצבע השעועית יכול לנוע בין לבן לכמעט שחור. באשר למשטח השעועית, הוא יכול להיות מונוכרומטי או מעוטר בפאר במגוון רחב של דוגמאות. פולי הלימה מהווים מקור מצוין לחלבון ומוצר מונע בעל ערך נגד מחלה כה מסוכנת כמו סרטן המעי. תכולת הברזל המרשימה תתרום באופן פעיל לתהליכים של המטופויזה בגוף, מגנזיום יעזור לשקם ולעורר את מערכת הדם, וחומצה פולית תהפוך לעוזרת חיונית לשיפור משמעותי בפעילות הלב. יתר על כן, בשילוב עם תיאמין, חומצה פולית יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם.

שעועית מונג

זן הודי פופולרי זה גם ראוי לתשומת לב מירבית. גרגירים קטנים של שעועית מונג שונים מהשעועית הקלאסית בצורתם הסגלגלה האטרקטיבית.אגב, באירופה הפך לאופנתי מאוד להשתמש בדגנים מונבטים של שעועית כזו - נבטים זעירים נאכלים הן באופן עצמאי והן כתוסף לסלטים מורכבים. ומכיוון שנבטים של שעועית המונג אינם מספקים שום טיפול בחום, לפני שמתחילים להנביט את הגרגירים, יש צורך לחשוף אותם לחיטוי היסודי ביותר, אחרת תוכל להרוויח בקלות את E. coli. וכמובן שגם מנות שעועית מבושלות ומבושלות לא בוטלו - המארחות שלהן הן לרוב שמבשלות, ויש גם יתרונות רבים ממנות כאלה!

שעועית קניה

שעועית זו מאופיינת בנוכחות תרמילים ירוקים כהים ארוכים ודקים במיוחד. קוטר התרמילים הללו אינו עולה על חצי סנטימטר, והטעם של השעועית כה עדין עד שפשוט אי אפשר שלא לאהוב אותו! שעועית קניה אטרקטיבית במיוחד בכך שעל מנת להתאים אותן למאכל אדם, מספיק להחזיק את התרמילים במים רותחים כארבע עד חמש דקות בלבד! אם בנוסף לזה אתה רוצה לשמר את הצבע הירוק הבהיר של השסתומים שלו, אז בסוף טיפול החום כל התרמילים טובלים בזהירות במי קרח למשך כמה שניות. לשעועית קניה יש טעם מעט מתוק, עם טעם לוואי אגוזי שאין דומה לו - הודות לכך הן טובות מאוד בצורתן, אך לרוב הן עדיין משמשות כתוספת למנות בשריות או כתוספת לסלטים שונים. עם זאת, בין כל זני השעועית הירוקה, זן זה יהיה היקר ביותר!

כמובן שבחירת השעועית למגורי קיץ אינה מוגבלת רק לזנים אלה - ישנם כל כך הרבה זנים מתרבות זו שספר שלם לא יספיק לתאר את כולם! אז אל תיצרו לעצמכם מסגרת ותוותרו על הרעיון להתנסות!