2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
אבטיחים שונים - כהים ובהירים, גדולים וקטנים, מתוקים ולא כך. בחיתוך הפירות הבשלים הללו, אנו רואים לא רק עיסה עסיסית ומגוון גדול של זרעי אבטיח, אלא גם מספר עצום של ורידים בעיסה, שיכולים להיות לבנים וצהובים כאחד. יתר על כן, לאחרונה, יותר ויותר אבטיחים עם ורידים גסים, עם בשר רופף או אפילו מרירות נתקלו יותר ויותר. על מה גורמים אלה מצביעים, ועד כמה בטוח לחגוג באבטיחים כאלה?
מה הפסים הצהובים -לבנים אומרים לנו?
הוורידים הצהובים והלבנים הרבים בעיסת האבטיח מעידים על עודף של דשן חנקן בפירות כאלה, בפרט, דשן חנקתי כגון סלטפטר. כמובן שחנקן חיוני להתפתחות מלאה של כל הצמחים ללא יוצא מן הכלל, אך העודף שלו יכול להוביל בקלות להרעלה. עם זאת, כמה מגדלי מלון מודרניים אינם מהססים ליישם דשן המכיל חנקן בכמויות העולות על הנורמות המותרות, מכיוון שגישה זו מאפשרת להם להשיג פירות עד עשרה ק ג תוך שבועיים או שלושה בלבד! וזוהי תועלת כלכלית, ולכן לא אכפת להם כלל שהם מפיקים תועלת זו על חשבון בריאות הצרכנים!
הזנה ושקיה בשפע עם תמיסה של חנקתי מובילים לכך שאבטיחים מתחילים לצמוח, כאילו על ידי שמרים, לרוב מבשילים חודש שלם קודם לכן (והרי מרווח הזמן משבעים לתשעים יום נחשב לנורמה להבשילם. !). וכל פרי כזה מלא ממש בחנקות, אינו בטוח לבריאות האדם!
פסים צהובים ולבנים נוצרים באבטיחים בדיוק בשל פעולת הסלטפר - שימוש קבוע באבטיחים כאלה משפיע לרעה על תפקוד מערכת העיכול, משפיע על מערכת העצבים ומשבש תהליכים מטבוליים בגוף. המערכת החיסונית מתחילה להידרדר בהדרגה, ואספקת החמצן לרקמות שונות נפגעת באופן ניכר. אבטיחים כאלה מסוכנים במיוחד לילדים.
עיסה רופפת בתוך הפרי - מדוע?
אינדיקציה נוספת להימצאות חנקות באבטיחים היא בשר רופף מדי בתוך הפרי. יחד עם זאת, עיסה כזו מתאפיינת בעקביות נמוכה, בדחיסות מסוימת, ובמקרים מסוימים בגוון לא בריא.
עם זאת, אבטיחים יכולים להשתחרר גם אם מאוחסנים בצורה לא נכונה. לדוגמה, אבטיחים קטופים המונחים מתחת לשמש הקופחת תוך שבועיים בלבד עלולים לאבד חלק מרשים של לחות, ובשרם יראה מראה של גרגירים לבנבן או אדמדם.
מדוע אבטיח יכול לטעום מריר?
צרכנים מודרניים רבים נתקלים מדי פעם באבטיחים מרים. והסיבות להתרחשות של מטרד כזה, שוב, עשויות להיות שונות. הכי לא מזיק הוא אחסון לא תקין, וכתוצאה מכך הפירות מאבדים את טעמם המקורי בהשפעת גורמים טבעיים. אך הסיבה השנייה נעוצה באותו סלטפטר הנ"ל. שחלות אבטיח, שלתוכם נופל סלטפטר, מתחילות להתפתח במהירות ברק ממש, וכתוצאה מכך הפירות מגיעים לרוב למשקל הרצוי של עשרה, ולעתים אף לעשרים ק"ג.לאחר מכן, מגדלי מלון חסרי מצפון נותנים לאבטיחים עוד כמה ימים לשכב - בתקופה זו הם הופכים לאדומים, אך הם עדיין לא מצליחים להשיג את המתיקות הראויה. במהלך טרנספורמציות כאלה, גלוקוז ופרוקטוז שהצטברו על ידי הפירות הופכים בהדרגה לסוכרוז, ותחת השפעתו, עיסת האבטיח מתחממת בהדרגה ומשנה את טעמה לחמצמצה-מרירה דוחה.
הסיבה השלישית היא אם הפירות הממולאים בחנקות נקנו בוסר: במקרה זה, האשם בשל טעמו הלא נעים יהיה חומר הנקרא cucurbitacin, שבזכותו גם מלפפונים עם momordica הופכים למרים. רעלן טבעי זה הוא גורם שכיח להפרעות עיכול וכאבי בטן. בדרך כלל יש מעט מאוד קוקורביטצין באבטיחים בשלים, אבל ירוקים ממש שופעים בהם. לכן הפירות שנאספים בקיץ יכולים לטעום מריר. אם האבטיח נרכש בחורף, פירוש הדבר שהוא מיובא (מטורקיה, תאילנד, ואף פעם לא יודעים היכן עוד), ובמקרה זה מרירותו תהיה בשל תכולת גז האתילן, איתו מעובדים הפירות. לשימור הטוב ביותר.
בכל המקרים שלעיל, אבטיחים אינם מתאימים לתזונה טובה, מה שאומר שבאופן אידיאלי יש לנטוש אותם לגמרי! האם אתה נתקל לעתים קרובות באבטיחים כאלה?
מוּמלָץ:
על מה העשבים מדברים
עשבים שוטים הם באמת כאב ראש לכל הגננים. התפשטות במהירות קוסמית, עשבי בר מעצבנים את כל תקופת הקיץ. זה לוקח הרבה זמן ומאמץ להיפטר מעשבים שוטים. אך יחד עם זאת, עשבי תיבול מעצבנים אלה יכולים להועיל ולספר לבעל חלקת הגן על תכונות הקרקע
