מתכוני שזיפים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

"שזיף" - מה אתה מייצג מלכתחילה במילה זו? ריח מפתה? או אולי הטעם העשיר הזה שאי אפשר לבלבל עם כלום? האם אתה רוצה לדעת אילו יתרונות יש לפרי זה לגוף? אילו דברים אפשר לבשל? ולמי הם אינם מותרים? בואו נדון ביתר פירוט

היתרונות של שזיפים

השזיפים מכילים חומרים שימושיים רבים. להלן רק כמה מהם:

1. סיבים - משפר את תפקוד המעיים;

2. אשלגן - מסיר עודף נוזלים;

3. ויטמינים מקבוצות B, A ו- C, כמו גם PP ו- E - מסייעים לחיזוק המערכת החיסונית. השזיף ייחודי גם בכך שרוב הויטמינים נשמרים גם במהלך העיבוד;

4. יסודות מיקרו ומאקרו - אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן, אבץ, יוד, פלואור, זרחן. מועיל לשיער, לציפורניים;

5. פקטינים - מסייעים לגוף להילחם בפסולת ורעלים.

אך עם תועלת כזו לחולי סוכרת ולאנשים שמנים, שזיפים הם התווית. כמו כן, בכמויות גדולות, פירות הם התווית לילדים, הפרעות במעיים וכאבי בטן אפשריים. אם יש לך צנית או שיגרון, רצוי להימנע מצריכת שזיפים.

ועכשיו, לאחר שגיליתם על איזה פרי מדובר, אשתף אתכם בכמה מתכונים מעניינים. שזיף מושלם לקציר בכל עת הבשלה. מהן אתה יכול להכין הכנות חורף שיהיו טעימות כמו בריאות.

לִפתָן

אנחנו צריכים את השזיף עצמו, מים וסוכר.

סירופ בישול: חצי כוס סוכר בכוס מים.

אנו שוטפים את הפירות ביסודיות ועושים כמה פנצ'רים עם מחט בכל אחד מהם. שמים את השזיף במים חמים (לא יותר מ 85 מעלות) למשך מספר דקות. לאחר מכן, מבשלים את הסירופ, סמיך בעקביות. שמנו את השזיף בצנצנות, ממלאים אותו בסירופ. הופכים את הפחיות המגולגלות ומניחים לצינון.

ג'לי שזיפים

ג'לי שזיפים, שיכול להיות טעים יותר, ניתן להגיש עם ארוחת בוקר כקינוח. וגם פינוק נהדר בחורף.

לבישול, אנו משתמשים בכל שזיף שיש לך. הסוכר מותאם על פי מתיקות הפרי.

רכיבים:

1 ק ג - שזיפים וסוכר

200 גרם - פקטין

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את השזיפים.

2. חותכים לשניים, מסירים עצמות, חותכים לחתיכות.

3. שמנו את התבנית על האש ושופכים שם את השזיפים המוכנים.

4. מוסיפים פקטין ומערבבים. סוכר מתווסף לפי הטעם.

5. מערבבים כל הזמן, לפירוק סוכר מהיר, מבשלים דקה אחת ומסירים מהאש.

6. מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת ומערבבים שוב.

7. אנו מכינים קופסאות שימורים, בתנאי שהרכש יתבצע לתקופת החורף. שוטפים היטב, מעקרים, יוצקים ג'לי חם ומגלגלים.

ניתן לצרוך ג'לי גם לאחר הקירור. שמור בקירור.

ריבת שזיפים

לבישול אנו צריכים:

שזיפים וסוכר - 1 ק ג

הכנה:

אנו שוטפים, צורכים את השזיפים במים רותחים, מסירים את העור, מסירים את הזרעים. הכנסנו צלחות אמייל, בוזקים סוכר, משאירים לכמה שעות. מוסיפים מים 250 מ ל, מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה. מורחים את הריבה על צנצנות שהוכנו מראש, מגלגלים.

שזיפים כבושים

למרינדה:

מים - 1 ליטר

סוכר - 500 גרם

חומץ 9% - 150-200 גרם

ציפורן ופלפל אנגלי - 5-6 חתיכות

קורט קינמון.

שיטת בישול:

מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים וסוכר, מצננים, מסננים, מוסיפים חומץ.

אנו שוטפים, מנקבים, מניחים שזיפים על צנצנות, ממלאים במרינדה.

לעקר במשך 3-5 דקות, לגלגל, להפוך הפוך, לכסות בשמיכה.

שזיפים כבושים הם תוספת טובה למנות בשר, מטוגנות ודגים.

קצירת שזיפים מיובשים

אם יש לכם הרבה שזיפים בשלים, תוכלו לבשל בקלות מוצר בריא לא פחות כמו שזיפים מיובשים. בואו נסתכל מקרוב על שיטת הרכש.

כדי לקצור שזיפים מיובשים, אנו זקוקים לפירות שזיף בשלים ובשלים מדי. אנו שוטפים אותו או מסירים את העצם, או משאירים אותה (אופציה לחובב), אך מבחינת התועלת שלה, האפשרות עם עצם שומרת יותר חומרים מזינים (שהזכרנו קודם לכן).

השלב הבא: להלבין את השזיפים במשך 25-35 שניות בתמיסת סודה (100 גרם סודה לשתיה ו -10 ליטר מים) בטמפרטורה של 90 מעלות. לאחר הליך זה, יש צורך לשטוף את השזיפים במים חמים. ואז נוכל להתחיל לייבש. אנו מבצעים אותו בעזרת התנור, עוקבים אחר הטמפרטורה כדי לא לקלקל את המוצר.

ניתן לחלק את התהליך בכפוף למספר שלבים:

1. שמים את השזיף המוכן על תבנית אפייה. מחממים את התנור מראש ל -50 מעלות ומניחים לייבוש - 3-4 שעות.

2. מוציאים את תבנית האפייה, מערבבים ומצננים את השזיפים. בשלב זה, אנו מחממים את התנור ל-60-70 מעלות ושמים בו את השזיפים למשך 5 שעות נוספות.

3. אנו מוציאים שוב, מצננים ומערבבים את השזיפים, ובזמן זה מביאים את התנור ל-80-90 מעלות. אנו מניחים את השזיפים כמעט גמורים לעוד 4-5 שעות.

אם אתה רוצה להפוך אותו מבריק, אז בסוף הייבוש, להעלות את הטמפרטורה ל 100-120 מעלות.

שזיפים מיובשים מומלצים לאנמיה ומחסור בוויטמינים, לשיפור תפקוד מערכת העיכול. עם זאת, אין להשתמש בו יתר על המידה, שכן יש לו השפעה משלשלת על המעיים. לכן, 5-6 פירות יער ביום יספיקו.

אִחסוּן

המקום בו מאוחסנים שזיפים מיובשים צריך להיות יבש וקריר. אפשר גם לאחסן בצנצנות זכוכית, אטומות היטב, אך במקרה זה, פירות יבשים צריכים להיות יבשים היטב או יבשים מעט. מזון מיובש בצורה גרועה ללא אוורור יהפוך במהירות לעובש.

במאמר סיפרנו לכם את המאפיינים המועילים העיקריים של שזיפים, כמו גם כיצד להכין את הפרי הנפלא הזה. השתמש בהנאה ותועלת לגוף!