שני מתכוני קיץ מירקות ועשבי תיבול לגינה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

אחרי חורף ארוך, אני רוצה לכלול בתפריט כל הזמן ירקות אביב טריים, יום אחר יום. אבל כדאי להיזהר ולא להגזים. לחלק מהצמחים יש התוויות נגד. מנות ממוצרים בריאים אלה מכינים בצורה הטובה ביותר לארוחת הצהריים זמן קצר לפני ההגשה (לא לוקח להם יותר מ 30-45 דקות) או לארוחת ערב - עם עשבי תיבול, ירקות טריים, מיץ לימון ורטבים ארומטיים

הגיע הזמן להתמכר למתנות האביב ותחילת הקיץ: חמצמץ, שממה, שמיר, סרפד, קינואה, קליפה, תרד, בצל ירוק, צנוניות טריות, חסה, פטרוזיליה, אהבה, טרגון ושאר עשבי תיבול ארומטיים. כל מתנות "הבכורה" האלה של האביב ותחילת הקיץ הן מרכיבים מצוינים להכנת מנות עונתיות - ירוקות, בריאות ובעלות השפעה מנקה.

ארוחות אביב-קיץ מלאות בוויטמינים ומיקרואלמנטים הדרושים לגופנו, אשר חווה מחסור חמור בהם לאחר חורף ארוך. נסה שני מתכונים שתוכננו במיוחד לאביב ולקיץ. ארוחות בריאות וטעימות אלו יסייעו לשקם את אספקת הויטמינים והמינרלים שהגוף איבד חלקית בתקופה הקרה.

תבשיל ירקות יווני

היוונים ידועים במצוינותם בהכנת ארוחות ירקות מהירות, פשוטות ובריאות.

למנה זו תזדקקו ל:

ראש קטן של כרוב ברוקולי, חצי קילו אפונה ירוקה ואותה כמות של שעועית ירוקה, בצל אחד גדול, 100 גרם חמאה, שתי צרורות נוצות בצל ירוק ואחד שום (או עשב שום), שמיר, גבינת פרמזן מגוררת (2-3 כפות), מלח ופלפל שחור לפי הטעם. וגם כ 200 גרם יוגורט יווני (או רגיל) להגשה.

הכנה:

כדאי להתחיל עם המים. הוא מבושל ומומלח מעט. ברגע שהוא רותח יוצקים לתוכו תפרחות ברוקולי ומניחים לו להתבשל זמן מה עד שהם הופכים מעט רכים. לאחר מכן, הכרוב מונח על צלחת ומוסר לזמן מה. שעועית מבושלת באותו אופן, ואז אפונה. הם נזרקים למסננת ונוזלים עודפים מוסרים. לצבע, הוסיפו גזר גמדי מאודה.

יש צורך לקצוץ דק את הירוקים המוכנים יחד עם בצל ולטגן אותם בחמאה. לאחר מכן מוסיפים את האפונה עם שעועית ירוקה, ברוקולי, מכסים את התבנית ומחכים 5-10 דקות כשהירקות מבושלים על אש נמוכה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

בשלב זה מכינים תבנית אפייה בתנור. הוא משחים בשמן צמחי, את תערובת הירקות מניחים בתוכו יחד עם הרוטב (הנוזל שנוצר במהלך הכרית), מפזרים אותו בשפע עם פרמזן מגוררת דק, שמיר קצוץ וכל זה נשלח לתנור למשך 10- 15 דקות. המנה מוגשת חמה ומתובלת ביוגורט.

סלט פטרוזיליה

סלט זה מיוחד, הוא לא רק ממלא את עתירת הוויטמינים, אלא גם נטען באנרגיה הדרושה.

רכיבים:

שורש סלרי אחד קטן, שלוש צרורות פטרוזיליה ושניים - שמיר, חסה (מכל סוג), צרור שום פראי ו 5-7 חיצים של שום ירוק טרי, צרור בצל ירוק, מיץ מחצי לימון, כף. של דבש, כפית חזרת מגוררת, 100-150 גרם יוגורט רגיל (ללא תוספות), חופן אגוזי מלך קלויים קלות (אפשר להשתמש בזרעי דלעת), מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

ירקות מוכנים נשטפים היטב, קצוצים דק ומניחים בקערה גדולה. קוצצים את הבצל הירוק והשום דק ככל האפשר, מגררים בפומפייה דקה את שורש הסלרי, מוסיפים מלח וסוחטים את התערובת בידיים כך שהירקות ייצאו מהמיץ החוצה. ואז כל זה, יחד עם המיץ, נשלח לקערה. להכנת הרוטב צריך דבש, מעט מים חמימים, מיץ לימון, יוגורט, פלפל ומלח. הם מעורבים ויוצקים לקערת עשבי תיבול. בסוף המנה מפזרים חזרת מגורדת ואגוזים או זרעים קצוצים. מערבבים היטב את כל החומרים ומגישים עם קרוטונים או חתיכות קטנות של לחם חיטה קלוי.

בתיאבון ומצב רוח שטוף שמש!