חמש דרכים יעילות לאחסן שום

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

האם אתה מתקשה לשמר את השום? האם אתה רואה צמיחה ירוקה, עובש, השיניים הופכות להיות רדומות, צהובות, מקומטות? לאחר קריאת מאמר זה, תוכלו להשתמש ביבול שלכם עד הקיץ באותה איכות. הכירו את תהליך ההכנה ושיטות האחסון

איזה שום שומר היטב

המפתח לאחסון מוצלח הוא חומר גלם איכותי. חשוב לאסוף בזמן. עבור שום חורפי נטוע בנתיב האמצעי, תקופת הקטיף נקבעת מסוף יולי עד 10 באוגוסט. נטיעות האביב אינן חופפות מעט מבחינת הזמן: הן נדחות לסוף אוגוסט, לפעמים הן מתבצעות בתחילת ספטמבר. בכל מקרה, סימן הבגרות של הראשים נקבע לפי סוג העלים - התחתונים קמלים לגמרי, וקצות העליונים מתייבשים והופכים לצהובים.

חפירת ניסיון נעשית על איכות הראש; היא חייבת להיות בעלת מעטפת אינטגרלית של שלוש שכבות. הסרת הסרט קלה, לפרוסות יש מעטפת דקה ועמידה והן מופרדות היטב. ציפוי עבה ורפוי על השיניים מעיד על בוסר, ראש המתפרק לשיניים מעיד על בשלות יתר. שתי התכונות אינן מועילות לאחסון לטווח ארוך. לפני הקציר השום לא מושקה כך שהראשים לא ירקבו מעודף לחות.

כיצד להכין שום כראוי לאחסון

מתוך רצון לשמור על איכות השום לאורך זמן, עליך לייבש אותו היטב. בדרך כלל תהליך זה מתרחש בתוך הבית במשך מספר שבועות. לשם כך הגבעולים אינם מנותקים לחלוטין והם קשורים בצרורות של 7-12 חתיכות, ואז מושעים עם הראש כלפי מטה. כשהגבעול מתייבש, הקליפה מעל הציפורן הופכת לרשרשת ומתפרדת היטב - השום נחשב מיובש. חשוב לבדוק כל עותק לאיתור נזקים מכניים, מחלות פטרייתיות לפני אחסנו.

כיצד לאחסן שום בבית

כל שיטות האחסון מחולקות לחם ולקור. זהו, בהתאמה, סלון (16-18 C) או מרתף (+ 1 … + 3 C). ישנן דרכים יעילות לתושבי העיר, אותן נתאר ביתר פירוט.

דרך אחת. על המרפסת

המיכל משמש רק "לנשימה" - מדובר בקופסאות קרטון עם חורים לאוורור, שקיות חוט ישנות וגרביים / גרביונים מניילון שהוכיחו את עצמם למטרות כאלה. הראשים, שנבחרו לאחסון, מונחים בקופסה או מוזגים לתוך גרביים, שקיות קניות, ואז מניחים במצב מושעה באכסדרה מזוגגת. מיכל כזה יוצר תנאים אידיאליים לגישה לאוויר, שכן הדבר הגרוע ביותר לשום בזמן האחסון הוא לחות / עיבוי. כאן הראש לא "יזיע" ויישאר יבש.

חשוב לעקוב אחר מזג האוויר ולמנוע הקפאה. בטווח של 0 … -3 C, לכסות בשטיח / שמיכה. בכפור קשה, תצטרך להכניס אותו לחדר. תנודות טמפרטורה חדות יהיו גורם שלילי. כתוצאה מכך מופיע עיבוי על הראש, ולאחר מכן יכול להיווצר ריקבון. כדי להימנע מתהליכים כאלה, לפני שאתה לוקח אותו שוב למרפסת, עליך לסדר אותו ולייבש אותו (מפזרים אותו במשך כמה שעות).

שיטה 2. שום במלח

דרך מצוינת לגידולים קטנים. ניתן להשתמש בכל צנצנת זכוכית / פלסטיק. ההנחה מתבצעת בשכבות: שכבה של סנטימטר מלח יוצקים על התחתית, ואז מניחים שום, אחר כך מלח וכן הלאה למעלה, ומסתיימים בשכבת המלח האחרונה. המיכל המלא צריך להיות סגור עם מכסה פוליאתילן. בצורה זו השום נשאר בתוך הבית, רצוי קריר.

שיטה 3. מְקָרֵר

בהכרת כללי אחסון השום במקרר, אתה יכול להשתמש בציפורן ללא שינוי במשך זמן רב.אין להכניס פוליאתילן - הראשים יהיו מכוסים בלחות והשורשים יתחילו לצמוח באופן פעיל. רק קופסת קרטון עם חורי אוורור שמתאימים לתא הירקות תעשה זאת.

שיטה 4. שעווה או פרפין

התהליך המייגע של שימור השעווה מצדיק את המאמץ - השום אינו דוהה, אינו מתייבש, אינו נובט ושומר על איכותו לאורך זמן. ההליך כולל קיצוץ שורשי ראשים מיובשים היטב (עד העקב) והסרת קשקשים עליונים עודפים. שום מוכן מטופל בשעווה חמה / פרפין. ניתן לצחצח או לטבול. מאה ראשים ידרשו 250 גרם. לאחר שהשכבה המיושמת מתקשה, השום מקופל לקופסת עץ / קרטון ומכוסה בבד. רצוי לשמור אותו קריר אחר כך.

שיטה 5. קליפות בצל, חול נהר

הדרך הטובה ביותר לאחסן בסלון. בטמפרטורה יציבה, שום, מכוסה קליפות בצל או חול, יישאר טרי לאורך זמן. ב"חבילה "כזו ניתן לשים על אכסדרה מזוגגת, אך לא לאפשר הקפאה.

טיפים לאחסון שום

• תנאים טובים יותר: קריר, כהה, מאוורר היטב.

• בטמפרטורות מעל +22, תהליך ההצטמקות והירידה במשקל מתחיל.

• לחות אידיאלית 50-65%.

• אין להשתמש בפוליאתילן כמיכל.

• אנו זקוקים לבדיקה תקופתית של הראשים, עם הסרת הפגומים.