פרחים אכילים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

תכונות הטעם של ניצני הפרחים שימשו באופן פעיל ברומא העתיקה על ידי המומחים הקולינריים של סין ויפן. כיום פרחים הם מאפיין אופייני של מטבחים רבים בעולם, כולל איטלקי וצרפתי. הם מאפשרים לך ליצור יצירות מופת ומעדנים שהם סימן למטבח העילי. בואו נדבר על אותם פרחים שאפשר לגדל לאוכל בארץ וכיצד להכין אותם

מדוע מגדלים פרחי מאכל?

תזונאים ורופאים מאשרים כי לשימוש בפרחים יש השפעה מועילה על מערכת העיכול, מערכת החיסון והעצבים, הם עוזרים לרדת במשקל, מסייעים בניקוי הגוף, מרוקנים רעלים ומפעילים תהליכי התחדשות.

מאז סוף המאה ה -20, התגלו סבב עניין חדש בפרחי מאכל. כיום יש חוות משתלות פרחים רבות למאכל. במרכולים ובחנויות מכולת, יש מבחר של יורה וניצנים אכילים. הם קונים לשימוש בקינוחים, משקאות ומנות שונות. מגדלים פרחים להכנת ריבות, תמיסות, יין, חומץ.

אילו פרחים אפשר לגדל בארץ?

בעל מגרש משלך, ניתן להשיג באופן עצמאי את סוגי הפרחים האכילים הדרושים. לעתים קרובות, לא רק ניצנים ועלי כותרת משמשים למאכל, גבעולים, עלי כותרת ועלים הם חומרי גלם יקרי ערך. קלאסיקות קולינריות הן ציפורני חתול, נסטורטיום, חרציות, ורדים, לבנדר. סיגליות, שן הארי, רוזמרין, חינניות, תפרחת מרווה, טימין ואחרים פופולריים. לכל מין מאפייני טעם משלו.

שושן-יום יש לו טעם מתקתק ניטרלי שמזכיר אספרגוס, קישואים, חסה. המטרה העיקרית: קומפוטים, סלטים, מאפים. אניני הטעם מעריכים את התוספות העשויות מגבעולי הניצנים הבלתי פוחתים.

אמנון אמנון בעלי טעם אגס טארט להפליא. בפרופורציות קטנות, הם מעניקים רעננות רכה לקוקטיילים ולקינוחים. משמש בסלטים, מרקי ירקות.

מונארדה מכונה לעתים קרובות "ברגמוט". יש לו טעם עז עם ספייק קלוש, תווי הדר מתוקים, מרחוק מזכיר שילובים של נענע ואורגנו. יישום עיקרי: ניחוח תה, תבלין לסלטים, מנות בשר, רטבים / רוטב לדגים ועופות.

ציפורני חתול, ציפורני חתול מאופיין בטעם חד-בהיר של תבלין, עם מרירות מפתה. הם נחשבים כאלטרנטיבה לזעפרן, והם נותנים למנות צבע זהוב. משמש במרקים, סלטים חמים, כלול במתכונים בשילוב עם דגנים, ביצים, אורז.

ציצית חרצית / ירקות היא חריפות קלה, ועפיצות מרה. בכמויות קטנות הוא יכול להשתתף במנות רגילות ואקזוטיות. הוא כלול בתוספות, סלטים, מבושלים עם תה. ניצני חרצית מולבנים בבלילה פופולריים.

ירק חרצית

עלי כותרת של ורד דומה לטעם של ארוגולה. הם כלולים במנות קרות, סלטים כירקות עלים.

אופן השימוש בפרחים אכילים

הבישול כולל חלקים שונים של הצמח מלבד האבקנים / הקדושים. רק שן הארי ונסטורטיום אכילים. פרחים משמשים בדרכים שונות במנות. בדרך כלל מדובר בסלטים של ירקות ופירות, משקאות, קומפוטים. עלי כותרת משמשים להכנת סוכר ארומטי, כריכים, קינוחים, עוגות. קוביות קרח למשקאות מיוצרות איתן, הן משמשות לקישוט מנות. ניצנים ריחניים נאכלים גלם, מוסיפים לרטבים, ממולאים.

פרחים מסוכרים

פרחים מסוכרים פופולריים כמנה עצמאית; הם משמשים גם לקישוט מאפים.לא קשה להכין פרחי סוכר: את החלבון המוקצף מורחים בעזרת מברשת עד שהוא מכוסה לחלוטין על הניצן / עלי הכותרת. מפזרים אבקת סוכר במסננת ומייבשים על מגבת נייר. לפעמים האבקה נצבעת בגוון הרצוי.

ניצני קישואים ממולאים

למילוי: בשר סרטנים, גרידת ליים / לימון, כוסברה, פלפל ג'לפנו, מיונז, מלח. הניצנים הממולאים סגורים היטב ומטוגנים, מטופלים בבלילה עד להזהבה. כאשר מניחים על צלחת, אתה צריך בנוסף פלפל / מלח.

קינוח חרצית

קינוח החרצית פופולרי במטבח הסיני. מנה זו ניתנת להשוואה לעוגה עדינה המוגשת עם גלידה במסעדות יקרות. משמשים רק עלי כותרת: לאחר טבילה בתערובת של קמח עם ביצה, הם מונחים בשמן חם, ולאחר הקירור הם אבקיים בסוכר טחון.

סלט פרחים

כל ירוקים, כולל פטרוזיליה ושרוול, משולבים עם תפרחת של קלנדולה, אמנון. להלבשה, קח חומץ יין, חרדל מתוק, שמן זית, מלח, אולי פלפל גרוס. מוגש עם פרוסת גבינת עיזים, פירות יער.

פסטו Nasturtium

עבור 2 כוסות ניצני נסטורטיום משתמשים בכף אחת. l. שום קצוץ ושאלוט, חופן אגוזי מלך קלויים. מוצרים המועברים בבלנדר כפופים, מומלחים וטעמים בשמן צמחי.