תורמוס לבן

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

תורמוס לבן (Lat. Lupinus albus) - עשב שנתי מהסוג לופין (לט. לופינוס) ממשפחת הקטניות (לט. Fabaceae). זרעיו, העשירים בחלבון, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון ותכולת שומן נמוכה, משמשים במזון במדינות רבות בעולם. איכויות כאלה של הצמח משולבות בחוסר יומרות להרכב הקרקע, אם רק הוא לח ואתר השתילה שטוף שמש. בנוסף, הצמח מרפא את הארץ המדולדלת, ומחזיר את פוריותה.

תיאור

לצמח השנתי יש שורש, ממנו יוצאים שורשים רוחביים נוספים עם גושים. מיקרואורגניזמים מתיישבים על הגושים שיכולים לתקן חנקן חופשי מהאוויר ולמלא את הקרקע בעזרתו. נטיעת תורמוס על קרקעות מדולדלות, גננים ובכך מרפאים את האדמה ומחזירים את פוריותה.

על גבעול זקוף, מסועף, המתנשא לגובה של 1, 2 מטר, יש עלים ירוקים מורכבים של דקלים, המוגנים בשערות עבות. עם זאת, כל חלקי האוויר של הצמח שעירים.

באביב ובקיץ, החלק העליון של הגבעולים חושף לעולם תפרחות של פרחים לבנים, לפעמים כחולים. צמחים של לבן תורמוני הם חד -מיניים, ולכן לפרחיהם יש איברים נקביים וזכריים כאחד. האבקה מתרחשת בעזרת דבורים האוספות צוף ואבקה.

פרי הלופין הלבן הוא שעועית גדולה, מסורתית לצמחים ממשפחת הקטניות, שכאשר בשלה, הוא מקבל צבע צהוב. בתוך השעועית זרעים גדולים, שטוחים ובהירים בצבע קרם.

זרעים אכילים

זרעים של תורמוס לבן שימשו בני אדם למאכל מאז ימי קדם. למרות שתכולתם של מספר אלקלואידים רעילים בזרעים מעניקה להם טעם מר ויכולה לגרום להרעלה, אנשים אלה תוקנו בקלות על ידי השרייתם במים קרים. כאשר הזרעים ספוגים במים קרים למשך הלילה, המרירות מהם נכנסת למים. לביטוח, המים הראשונים מתנקזים במהלך הרתחה נוספת של הזרעים, ולאחר מכן מוסיפים מים טריים. זרעים המבושלים בדרך זו אינם רק אכילים, אלא גם שימושיים, מכיוון שהם מכילים חלבונים ורכיבים רבים אחרים המועילים לגוף האדם.

הזרעים המיובשים משמשים במקום פולי קפה. הזרעים, אשר טוהרו מאלקלואידים על ידי השרייה, מבושלים, מבושלים או מטוגנים, תוך שהם מקבלים מזון בריא ובריא. שעועית מלאה מומלחים באופן דומה למלפפונים כבושים, ולאחר מכן מוגשים למשל עם בירה. ניתן לצרוך אותם בשלמותם מבלי לקלף או לשחרר את הזרעים מהשעועית.

הזרעים משמשים להכנת קמח, המתווסף לקמחים מסורתיים בעת לישת בצק לאפייה.

האוסטרלים גידלו זני גידול עם זרעים נטולי מרירות טבעית, שהפכו למתוקים. זנים כאלה משמשים להכנת מנות מתוקות, כולל בייצור גלידה דלת קלוריות.

כמה מחובבי הלופין למאכל מעריכים את תכונותיו כעליונות על פולי סויה ומכינים מזונות הדומים לפולי סויה מזרעי תורמוס. לדוגמה, טופו, כלומר קמלה העשויה מזרעי תורמוס.

מוצרי זרעי תורמוס אטרקטיביים לאוכלי בשר מכיוון שהם עשירים בחלבון. תכולת העמילן הנמוכה וחוסר הגלוטן בזרעי הלופין ווייט הופכים את הזרעים למוצר תזונתי לאנשים הסובלים מסוכרת.

שמן הלופין מיוצר מזרעים, המשמשים למאכלים, למטרות רפואיות וקוסמטיות.

התורמוס הלבן מעובד במדינות הים התיכון, אוסטרליה, מצרים, ישראל ולבנון, ברזיל.

גָדֵל

הלופין הלבן אוהב מקומות שטופי שמש, מסרב לגדול בהצלחה בצל.

הצמח מתאים לקרקעות חוליות ונטולות עם כל חומציות. האדמה צריכה להיות לחה, אך ללא לחות עודפת.

האדמה יכולה להיות פורייה, מכיוון שלופין עצמו ידשן את האדמה הענייה, ויכין אותה לשתילת ירקות הדורשים אדמה פורייה.