קימל הוא טעם לאפייה ולא רק

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

אם אתה עדיין בוחר גידולים לגן העשבים שלך, שקול קימל (אניס). אני חושב שלא תצטער על זה. צמח עמיד לאקלים ובררן זה ידוע לא רק בזכות הירק הריחני שלו, אלא גם בתכונותיו השימושיות ביותר

בתרבות מאז תקופת האבן

הם ידעו על קימל אפילו בתקופת האבן. ארכיאולוגים מצאו את זרעיו בהריסות ממבנים עתיקים. בימי הביניים, הכמון היה בשימוש נרחב בבישול, והוסיף אותו למנות הראשונות, השניות ואפילו לקינוחים. כעת הוא מעובד בהצלחה באירופה ובאסיה. ברוסיה הוא מרגיש די נוח: הוא גדל בערבות הבר, לאורך הכבישים, בקצוות וחי בחלקות גינה רבות. אלא אם כן קשה למצוא אותו בצפון הרחוק.

החלק היקר ביותר בכמון הוא הזרעים שלו. הם מייצרים שמן אתרי מעולה, טאנינים, המשמשים בבישול, קוסמטיקה ורפואה. הודות להרכב הזרעים יש לקימל ניחוח מריר וחריף ייחודי. זה נותן למנות טעם מיוחד. הם מתווספים לסלטים, מרקים, מאפים, גבינות, תכשירים וכו '. הרפואה המסורתית מייעצת להשתמש בזרעי קימל לשיפור ההנקה. והעוגה מירקות, עשירים בוויטמינים, מוזנת לבקר לחיזוק המערכת החיסונית.

נראה כמו שמיר

קימל (אניס בר, כמון, גנבה, עז וכו ') הוא צמח דו -שנתי השייך למשפחת המטריות. בשנה הראשונה הוא יוצר שורש בשרני (בדרך כלל חום בהיר) ושושנת קטנה של עלים נוצתיים וירוקים בהירים. ובקיץ הבא, אתה צריך לצפות לגידול משמעותי בצמחייה הירוקה, שבאמצע גבעול ענף ויחיד (עד 100 ס מ) נמתח כלפי מעלה. עלי הצמח דומים לירקות השמיר. הם רוויים (כ-40-45%) בחומצה אסקורבית.

פרחים מופיעים בחודש יולי. בקצה הגבעול נוצרת תפרחת בצורת מטריה עם פרחים לבנים או ורדרדים קטנים רבים. פרי הצמח הוא טיפה מלבנית. זרעיו נקטפים, ככלל, בשנה השנייה בסוף יולי או באוגוסט. הם עשירים מאוד בוויטמינים מסוג B, חלבונים, סידן. מומלץ להשתמש בהם במהלך תקופת ההקפדה על כל סוגי הדיאטות, וכן כחומר משתן ואנטי בקטריאלי.

מורוזוב לא מפחד

אניס סובל בצורה מושלמת אפילו את החורפים החמורים ביותר. זרעים בוקעים אפילו ב 6-8 מעלות צלזיוס עם יתרון. הצמח תובעני לאור, לחות והאכלה. זה מרגיש הכי טוב על אדמה שחורה רופפת, כיכר חולית וכיכר בהירה עם כמות חומוס טובה. כדי ממש לרצות זרעי קימל, מומלץ לדשן את המיטות מתחתיו בסופר -פוספט (עבור 1 - 45 גרם), מלח אשלגן (עבור 1 - 2 גרם) וחומוס (עבור 1 - 2, 5 ק"ג) מאז הסתיו. לאחר מכן חפור את הקרקע 30 ס"מ.

במידת האפשר, מומלץ לאסוף שלג למיטה העתידית עם זרעי קימל במהלך החורף, ולהוסיף לה מעט אוריאה (15 גרם לכל 1 מ"ר) באביב. זריעת זרעי קימל מתבצעת ברגע שהאדמה מתחממת מעט, או שאפשר בסוף הקיץ - לפני החורף. זרעים מפוזרים די סמיך (1 מ"ר - 1 גרם זרעים) לעומק של 2.5 ס"מ. איפשהו נשאר 40 ס"מ בין השורות. לאחר שהנבטים מגיעים ל-7-10 ס"מ, הם לרוב מדללים במרחק של 20 ס"מ זה מזה.

ההלבשה העליונה תלויה במטרה של גידול

אניס עולה לאט למדי. הם ניכרים רק לאחר 2-3 שבועות, ולאחר מכן עוד שבועיים לפני הופעת העלה הראשון. סלטים שונים מסתדרים איתו היטב - הם יהפכו למעין משואות שיעזרו במאבק נגד עשבים שוטים. יש לשחרר את הגידולים באופן קבוע, לעשב אותם ולהאכיל אותם.

אם אתה מעוניין יותר בירקות עסיסיים ובירק השורש הארומטי של הצמח, עדיף לדשן אותו במהלך עונת הגידול הפעילה של הירק.לשם כך אוריאה, מלח אשלגן וסופר -פוספט מתאימים. ובכן, אם אתה צריך להשיג זרעי אניס מצוינים, האכלה (כבר ללא אוריאה) חוזרת על עצמה במהלך ההתרופפות האחרונה בסתיו. קימל מתייחס בהכרת תודה גם להלינג. לאחר מכן הוא יכול לשחרר שורשים נוספים.

אתה צריך לאסוף במהירות

הצמחים החזקים ביותר עם גזע חזק נותרים לזרעים כרגיל. איסוף הזרעים חייב להתבצע די מהר, מכיוון שהם מתפוררים במהירות. כהה של כ -70% מהזרעים יכולה לשמש קו מנחה. אתה צריך לחתוך את הענפים, לקשור אותם לצרור ולהשאיר להבשיל, ולאחר מכן לדוש. עם יבול טוב מתקבלים כ -150 גרם זרעים למטר מרובע.

רצוי לאחסן זרעי אניס בכלי אטום היטב, אחרת שמנים אתריים מועילים עלולים להתאדות במהירות, והניחוח הייחודי שלהם יאבד. בין זני הצמחים הבודדים, הנפוץ ביותר הוא חמלניצקי.