החורף ריק. תפוחים ואגסים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

עצי תפוח ואגס הם כנראה עצי הפרי הפופולריים ביותר בקרב תושבי הקיץ. ובכן, כמובן, בסתיו, אתה בהחלט צריך להכין מהפירות הבריאים והטעימים האלה

יש הרבה מאוד אפשרויות לחסר. פירות יבשים אפשר להכין מתפוחים ואגסים. בחורף, קומפוט ריחני וטעים מהם ימלא את הגוף בוויטמינים. בנוסף ניתן לבשל ריבה, ריבה, ריבה, רוטב, ג'לי, מיץ, קומפוט ועוד.

אוצרות מהגן

כמובן, לפני שתתחיל לקצור תפוחים ואגסים לקראת החורף, עליך להספיק לאכול מספיק מהם גולמי. אז ויטמינים וחומרים מזינים נוספים ייכנסו לגוף. מבחינת תכולתם, תפוחים מורכבים מ- 80-90% מים, העיסה מכילה גם ויטמינים וגם יסודות קורט, סיבים, חומצות אורגניות, עמילן, כמו גם גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז. כדי להיות בריאים ורזים, רופאים ותזונאים ממליצים לאכול 2-3 תפוחים ביום. פקטין תפוח שימושי במיוחד, על בסיסו מכינים ריבה, מרשמלו וממתקים אחרים.

אגס, כמו תפוח, מכיל לפחות 80% מים, השאר ויטמינים, יסודות קורט, חומצות שומן. כדי לשמר את הפירות עד חורף עמוק, צריך לקצור זני חורף שנקרעים מעט בוסר, ו"להגיע "כבר במהלך האחסון. זה דורש מקום קריר ללא גישה לאור (מרתף או מחסן ללא חימום). אם אינכם רוצים "לטרוח" בתהליך כה בעייתי - הכינו אגסים לחורף.

מתכונים לחורף

יש הרבה מתכונים לחומרי תפוחים ואגס לחורף. כמובן, מתוך מגוון כזה, כל עקרת בית תוכל לבחור בדיוק את אלה שהיא ובני משפחתה אוהבים. אנו מציעים לך רק חלק מהאפשרויות לחסר כזה.

רוטב קינוחים תפוחים

רכיבים:

- 1 ק ג תפוחים בשלים ללא סימני נרקב ופגיעה בפרי;

- 50 מ ל מים (לפיזור תפוחים במהלך הבישול)

הכנה:

אנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ותוך כדי כך אנו מנקים את התפוחים מגרעינים וחותכים אותם לפרוסות או לקוביות שוות (כאן כמו כל אחד אוהב), ואז מניחים אותם על תבנית אפייה ואופים. זה בערך 10-15 דקות, התמקדו בעובדה שהתפוחים הופכים רכים. ככל שהפרוסות קטנות יותר, כך לוקח פחות זמן לאפות. לאחר מכן, יש לשפוט את התפוחים לחלוטין, לחלק במנות בשקיות ולהקפיא.

הלבשה כזו בחורף היא ממצא אמיתי. הפשטידות, הפשטידות והעוגות שלך במילוי כזה יתבררו כטעימות וארומטיות מאוד. והכי חשוב, בשביל הכנה כזו, אינך צריך דבר מלבד תפוחים.

אגסים כבושים

רכיבים:

- אגסים בשלים ושלמים ללא נזק גלוי וסימני ריקבון

- חומצת לימון בשיעור של 2 גרם לליטר מים

מרינדה לליטר מים אחד:

- סוכר - 5 כפות. l.

- חומץ - 5 כפות. l.

- קינמון, ג'ינג'ר - על קצה הסכין

- ציפורן 1-2 יח '.

אגס כבוש צריך להיות מוצק, נקי משקעים, כתמים ונזקים. צריך לשטוף אותם, לחתוך זנבות וגבעולים. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים חומצת לימון, סוכר ומרתיחים את המרינדה. מפזרים את האגסים במים קרים, שמים אותם בצנצנות מוכנות, מוסיפים תחתית לתבלינים ויוצקים עליהם מרינדה חמה. הבנקים יצטרכו לעקר מראש במשך כ -15 דקות. מגלגלים את הפחיות, הופכים אותן ומניחים להן להתקרר לגמרי.

יש לציין שאם מוסיפים כל פעם רכיבים אחרים למרינדה, אז טעם האגסים יהיה שונה. לכן, ניתן להשתמש בשילובי התבלינים המומלצים הבאים:

* קינמון, ציפורן, כוכב אניס;

* פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון;

* אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון;

* עלה דפנה, אגוז מוסקט, כוכב אניס, קינמון;

* בזיליקום, מיורן;

* בזיליקום, מרווה, ציפורני חתול.

הכלל העיקרי הוא לא להגזים עם תבלינים, אתה צריך רק מעט מהם!

ריבה מתפוחים ואגסים

לריבה יש לבחור רק פירות בשלים, ללא סימנים של נרקב וקלקול.

רכיבים:

- תפוחים - 1 ק ג (כ -7 חתיכות)

- אגסים - 1 ק ג (כ -7 חתיכות)

- סוכר - 1.5 ק ג

הכנה:

שוטפים תפוחים ואגסים, מסננים במים, מסירים זרעים וליבות וחותכים למנות. שמים שכבות בסיר, מפזרים את השכבות עם סוכר באופן שווה. קודם תפוחים, אחר כך אגסים. מבשלים על אש נמוכה (בערך 80 מעלות), כך שהפרי ייתן מיץ מהר יותר. הריבה לא צריכה להרתיח באלימות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומשאירים 10 שעות. תפוחים ואגסים ישמרו על צורתם בצורה מושלמת, הם יהיו רכים ושקופים אם תבשלו את הריבה בשלושה שלבים. העניין הוא שכאשר המחממים, החלקים הופכים רכים, וכשהם מתקררים, הם ספוגים בסירופ.

השלב השני הוא לשים את הריבה על אש נמוכה, להביא לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. עדיף לערבב עם כף עץ, כדי לא לפגוע בשלמות הפרוסות. בשלב זה של הבישול, הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. מסירים שוב מהאש ומשאירים 10 שעות.

השלב השלישי הוא השלב האחרון. יש להביא את הריבה לרתיחה, לבשל כ- 20 דקות ולשפוך אותה חמה לצנצנות מוכנות. מגלגלים, הופכים, מכסים בשמיכה ומניחים לצינון מלא.

תפוקת ריבה - 2.5 ליטר. ריבה זו מכילה הרבה פקטין. אם אתה משתמש בו במאפים, הוא לא יתפשט.