כְּרוּב כָּבוּשׁ

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: אלנה מויסייב / Rusmediabank.ru

כרוב כבוש הוא תרופה מצוינת למחסור בוויטמינים, כי מכיל כמות גדולה של ויטמין C. ידוע כי ויטמין C אינו מאוחסן במילואים, ולכן עליו להיכנס כל הזמן לגוף. כדי לשמור על הויטמין בגוף, אתה צריך לאכול מזונות עם תכולה גבוהה שלו. בנוסף לכרוב כבוש, ויטמין C מצוי בחמוציות, תפוחי אדמה, שמיר, פטרוזיליה, פלפלים, תפוזים, לימונים וכו '.

טיפים שימושיים

* זני כרוב בינוניים עד מאוחר ומאוחרים מתאימים ביותר לכבישה.

* יש לשקול היטב את כמות הגזר. זה צריך להיות 3% ממשקלו הכולל של הכרוב, כלומר אם אתה לוקח 10 ק ג כרוב, אז גזר יצטרך 300 גרם.

* יש להשתמש במלח מלח שולחן גדול, iodized אינו מתאים. יש לחשב אותו גם על פי המשקל הכולל של הכרוב, תזדקק לכ- 2-2.5% (עבור 10 ק ג כרוב 200-250 גרם מלח).

* בנוסף לגזר אפשר להוסיף לחמוץ כבוש חמוציות, לינגונברי, שמיר, כמון (מי אוהב מה).

שלבי בישול

* בדוק היטב את ראשי הכרוב לפני החיתוך. יש להסיר את כל העלים הפגועים והקפואים, לגזור את הגדם. קוצצים את הכרוב דק. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין רחבה או בעזרת מגרסה.

* קולפים וקוצצים את הכמות הנדרשת של גזר. אתה יכול לגרר אותו בפומפייה גסה, או שאתה יכול לגרר אותו לגזר קוריאני.

* יוצקים כרוב וגזר קצוצים על השולחן או באגן רחב, מוסיפים מלח ומשפשפים בידיים עד שהכרוב מוציא את המיץ. אם תרצה, הוסף את שאר המרכיבים לפי הטעם (שמיר, כמון, חמוציות וכו ').

* מקפלים את הכרוב לכלי המוכן. זו יכולה להיות חבית עץ קטנה, סיר אמייל או צנצנות של שלושה ליטר.

* יש לארוז את הכרוב היטב. בימים הראשונים, עליך לאחסן אותו בתוך הבית. מניחים עיגול עץ ודיכוי מעל.

* אם הכל נעשה כראוי, אז בתוך יום תופיע מי מלח עם בועות וקצף על פני הכרוב. יש להסיר את הקצף ללא הרף, רצוי בעזרת כף עץ. ואת הכרוב עצמו צריך לחורר כל 1-2 ימים בעזרת מקל או כפית מעץ, כך שלא יצטברו גזים עם ריח לא נעים.

* ברגע שהכרוב מתייצב, מסירים את העיגול בדיכוי. אחסן את הטמפרטורה ב 0 - 5 ° C.

* אם נעשה כראוי, לכרוב הכבוש שלך יהיה גוון צהוב-ענבר יפהפה, ריח נעים וטעם חמצמץ.

כללי אחסון

כדי להפיק תועלת משימוש בכרוב כבוש, ולא לפגוע, עליך לאחסן אותו בצורה נכונה.

* בעת המלחת כרוב יש לסחוט אותו בזהירות.

* המלח חייב לכסות את הכרוב לחלוטין, אחרת הוא יתכהה.

* מגישים כרוב מיד לפני השימוש. כאשר הוא מאוחסן במשך זמן רב ללא מלח, תכולת ויטמין C יורדת בו.

* ההקפאה משפיעה לרעה גם על תכונות הטעם והתועלת של הכרוב, ולכן לא מומלץ לאחסן אותה במרפסת בטמפרטורות נמוכות.

היתרונות של כרוב כבוש

* צריכה תכופה של כרוב כבוש מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית.

* בנוסף לויטמין C, כרוב כבוש מכיל חומרים שימושיים כגון ויטמינים מקבוצה B, K, PP, אשלגן, מינרלים, אנזימים, חומצות אמינו.

* כרוב כבוש אינו עתיר קלוריות, מכיל כמות גדולה של סיבים, המאפשרים לכם לנקות את הגוף מרעלים ורעלים.

* מומלץ להשתמש בכרוב כבוש לאנשים הסובלים מסוכרת: הוא מוריד את רמות הסוכר בדם.

* לנשים בהריון מומלץ לשתות מי מלח כרוב כבוש על מנת להפחית רעילות.

* שימוש תכוף בכרוב כבוש על ידי גברים משפיע לטובה על העוצמה.

כרוב כבוש במי מלח

מתחם:

עבור צנצנת 3 ליטר תצטרך:

2-2.5 ק ג כרוב

2 גזרים בינוניים

3-4 עלי דפנה, גרגירי פלפל (לא חובה

למי מלח:

1.5 ליטר מים

2 כפות. l. מלח

2 כפות סהרה

הכנה

מרתיחים את המלח: מרתיחים מים וממיסים בו מלח וסוכר. קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר. מערבבים כרוב עם גזר ומניחים בצנצנת. מהדקים קלות את שכבות הכרוב, ביניהן אפשר לשים עלי דפנה וגרגירי פלפל.

אין לדווח על הצנצנת למעלה, בערך 3-4 ס מ. יוצקים את הכרוב עם מי מלח מצוננים כך שיכסה אותו לגמרי. מכסים את החלק העליון בבד כותנה או תחבושת מקופלת במספר שכבות.

שים את הצנצנת במיכל, כי בתהליך החמצת הכרוב, המלח יתחיל לעלות ולעלות על גדותיו. השאירו את הכרוב חמוץ בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. מעת לעת יש לחורר אותו במקל עץ כדי שלא יצטברו גזים.

לאחר שהכרוב מוכן, יהיה צורך לשמור אותו במקרר.