מטרת מזון בורדוק

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

לאחרונה גיליתי לעצמי מידע מעניין, אותו אני רוצה לשתף אתכם. מסתבר שלבורד או לבורק, כפי שהוא מכונה לעתים קרובות על ידי האנשים, יש לא רק תכונות רפואיות, אלא גם תזונתיות

יפנים מיומנים עם אוכלוסייה גדולה ובתי גידול קטנים צורכים יותר מ -300 מיני צמחי בר. בורדוק נמצא במקום הראשון ברשימה זו. צריכתו במדינה זו דומה לכמות תפוחי האדמה הנאכלים במולדתנו. לכן תוחלת החיים שם גבוהה יותר מאשר במדינות אחרות. בסחלין, המקומיים משתמשים באופן פעיל בבורד לאוכל. אילו תכונות מוערכות עבור הירק יוצא הדופן הזה?

ערך תזונתי

כל חלקי הבורדוק נאכלים, אך השורשים הם המוצר השימושי ביותר. הם מכילים:

• כל מגוון הויטמינים מקבוצה B, E, K, C;

• אשלגן;

• סידן;

• זרחן;

• ברזל;

• פוליפנולים;

• אינולין;

• חלבון;

• טאנינים;

• שמנים ושמנים אתריים;

• סטיגמאסטרול;

• חומצות שומן (פלמיטית, סטארית);

• סוכר;

• סיבים תזונתיים.

המזווה העשיר ביותר, המוקף בצמח אחד, מסייע לגופנו לשמור על חסינות גבוהה בחורף.

השתמש במקרים

תכולת הקלוריות הנמוכה של שורשי הברדוק (72 קק ל בלבד ל -100 גרם חומרי גלם) מאפשרת לכלול אותו בדיאטות הרזיה. הנוכחות של אינולין מסייעת לחולי סוכרת לחדש את תזונתם בוויטמינים.

גבעולי העלים נקצרים לשימוש עתידי כל הקיץ. חותכים לחתיכות, שוטפים אך לא מקלפים. מונח בחביות. מפזרים שכבות מלח, שמים דיכוי. לאחר 3 ימים, העומס מוסר, המיכל סגור היטב עם מכסה. שומרים במרתף או במקרר.

עשו את אותו הדבר עם השורשים. הם חופרים את חומרי הגלם בסתיו. יש לשטוף היטב אך לא לנקות. חותכים לחתיכות 10-15 ס מ, מפזרים מלח, דחוס עם עומס.

לפני השימוש, השורשים ספוגים במים קרים, מחליפים אותם למים מתוקים מספר פעמים. בעת הבישול, קבעו את המוכנות בעזרת מזלג. המוצר המוגמר בעל עקביות רכה כמו תפוח אדמה. ואז מקלפים מהשכבה העליונה, חתוכים למקלות ארוכים. מטוגן קל בשמן צמחי בתוספת תבלינים, שומשום, חרדל, או משמש למטרות אחרות. אז יותר ויטמינים וחומרים מזינים מאוחסנים בבורדוק.

גורמה מומחים מייעצים לכם לנסות לראשונה בורד עם אורז מבושל. יחד עם זאת, כל הטעם של תרבות הירקות מתגלה. האורז מבושל ללא מלח, שוטף ובוחש בצורה מזרחית. לאחר מכן מוסיפים את השורשים המטוגנים עם בצל, מפזרים מעט רוטב סויה.

המנות הבאות מוכנות משורשי הבורד:

1. סלטים עם גזר, דייקון וירקות אחרים. הם מתובלים ברוטב סויה, שמנת חמוצה, חומץ ענבים או תפוחים, שמן צמחי.

2. מטוגנים או אפויים בתנור, בדומה לתפוחי אדמה.

3. פירה משורשים מבושלים.

4. קדרה ממולאת בבשר, פטריות או ירקות.

5. פנקייק, כמו עם קישואים.

6. מרקים עם חזיר וסוגים שונים של עופות.

7. צ'יפס מטוגן בשמן עמוק.

8. רוטב חריף. בורדוק כבוש עם נתחי ג'ינג'ר ותבלינים חמים.

9. לחם. השורש המיובש והטחון מעורבב עם כמות שווה של קמח שיפון או חיטה, ואופים עוגות שטוחות.

הרשימה היא אינסופית. בעיבוד קולינרי, לבורדוק יש טעם של אספרגוס, שורשי סלרי או פטרוזיליה.

לצרכי מזון משתמשים בצמחים חד שנתיים. מערכת השורשים שלו רכה, ללא סיבים מזוהים. בשנה השנייה, היא נעשית קשה, רוכשת מרירות קלה.

בקיץ הקרוב בהחלט אנסה לבשל בורד למשפחתי. הוא גדל על גדות הנהר, לא רחוק מהאתר.מי יודע, אולי הירק היקר הזה יהפוך למוצר שאין לו תחליף על השולחן שלנו.