2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
גזר צהוב (lat. Daucus) הוא גידול ירקות פופולרי השייך למשפחת המטריות.
תיאור
גזר צהוב שונה מכל קרוביהם האחרים בצבע צהוב בהיר או צהוב עשיר-אחראי לכך פיגמנט הנקרא קסנטופיל, שתכונותיו דומות לאלה של בטא קרוטן הידוע.
גזר צהוב הרבה פחות מתוק מעמיתיו הכתומים. וזה גם הרבה יותר יבש, כלומר אפשר לקבל ממנו מעט מאוד מיץ.
היכן שגדל
מולדתו של הגזר הצהוב היא מרכז ומרכז אסיה. לא מזמן הצליחו מגדלים להצליח לגדל זנים פופולריים כל כך של ירק זה כמו Mello Yello F1 ו- Yellowstone. לעתים קרובות יותר ויותר ניתן לראות בשווקים גזר צהוב אוזבקי, שהוא ירק שורש סמיך ומעוטר מאוד, כמעט נטול מתיקות (בהשוואה לגזר הכתום הרגיל).
נוֹהָג
בבישול משתמשים בגזר צהוב באותו אופן כמו ירק השורש הקלאסי - הם מתווספים למגוון רחב של מנות, גם שלמות וגם קצוצות דק או גס, או אפילו בצורה של פירה. שורשי הגלם משמשים באופן פעיל להכנת מנות דגים או רטבים, כמו גם בעת תנור נתחי בשר גדולים או מרק בישול.
ולרטבים ומרקים שקופים, מומלץ לחתוך גזר צהוב לשני חצאים לאורכם ולאפות אותם על פני הכיריים עד שנוצר קרום חום. אחר כך מכניסים את הגזר המוכן בצורה זו למרק רותח - הוא מיד מעניק לו צבע זהוב נעים ומוציא את הארומה הטעימה שלו.
לעתים קרובות, גזר צהוב מוקפץ, כלומר מועכים ומחוממים בשומן עד שהם רכים, אך ללא היווצרות קרום. ככלל, גזר מוקפץ מתווסף למנות ראשונות ולרטבים שונים לחיזוקן, כמו גם לשיפור טעמן ומראהן. וכדי לקחת את המקסימום מהירק הצהוב, מוסיפים אותו למנות כעשרים דקות לפני שהן מוכנות. גזר צהוב מוקפץ אידיאלי להלבשת מגוון רחב של מנות. נכון, יש מוצרים שאינם הולכים עם זה - אלה הם הודג'פודג ', מרק כרוב ירוק, מרק מלפפון חמוץ, כמו גם מרקים מועכים משעועית, עדשים, תפוחים, עגבניות, כבד, סרטנים, סרטנים ועופות. ואפשר גם להכין פילאף אוזבקי נהדר מגזר צהוב!
קסנטופיל, הכלול בגזר צהוב, מסייע במניעת גידולים ממאירים של איברים פנימיים שונים, ולוטאין מגן באופן אמין על הרשתית מפני ההשפעות המזיקות של אור השמש.
וצריכה קבועה של גזר צהוב מסייעת במניעת התפתחות מחלות לב וכלי דם. אגב, תכולת הקלוריות של מוצר יקר זה נמוכה מאוד - 33 קק ל לכל 100 גרם.
מוּמלָץ:
צהוב גלאוציום
צהוב גלאוציום הוא אחד מצמחי המשפחה שנקרא פרג, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Glaucium flavum Crantz. באשר לשמה הלטיני של משפחת הגלאסיום הצהובה עצמה, בלטינית הוא יהיה: Papaveraceae Juss. תיאור של צהוב קרחון צהוב קרחון ידוע גם בשם המקולה הצהובה, גובהו של צמח זה יהיה כעשרים עד חמישים סנטימטרים.
צהוב גנטי
צהוב גנטי הוא אחד הצמחים של משפחה בשם ג'נטיאן, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Gentiana lutea L. באשר לשמה של משפחת הצהוב הגנטיאן עצמה, בלטינית יהיה: Gentianaceae Juss. תיאור של ג'נטיאן צהוב הג'נטיאן הצהוב הוא צמח רב שנתי עשבוני שיכול להגיע לגובה של יותר ממטר.
חרוב חמוץ צהוב
חרוב חמוץ צהוב הוא אחד מצמחי המשפחה שנקרא oxalis, בלטינית יישמע שמו של צמח זה כדלקמן: Xantoxalis corniculata (L.) Small. באשר לשם משפחת החרוב החמוץ הצהוב, בלטינית זה יהיה כך: Oxalidaceae R. Br. תיאור חרוב חמוץ צהוב חרוב חמוץ צהוב הוא עשב שנתי או דו -שנתי שיהיה גיל ההתבגרות.
צהוב מומבין
צהוב מומבין (מומבין לטינית Spondias) - עץ פרי המייצג את משפחת סומאך. צמח זה נקרא לעתים קרובות השזיף הג'מייקני. תיאור המומבין הצהוב הוא עץ פרי נשיר בעל כתר מפואר מפואר. וגובהו הוא בתוך ארבעים - ארבעים וחמישה מטרים. אורכם של העלים הזוגיים והמורכבים מגיע לחצי מטר, כאשר כל עלה מורכב ממספר אי-זוגי (בדרך כלל מחמישה עד תשע-עשרה) של עלים קטנים יותר, שהם ביצית-אזרחית וגדלים מחמישה לחמישה עשר סנטימטרים.
קרסודנב צהוב
קרסודנב צהוב נכלל במספר הצמחים מהמשפחה שנקרא liliaceae, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Hemerocallis flava L. באשר לשם משפחת צהוב צהוב, בלטינית זה יהיה כך: Liliaceae Juss . תיאור של צהוב krasodnev צהוב קרסודנב הוא צמח רב שנתי, שניחן בקני שורש אנכי מקוצר, שישא הרבה אונות שורש דמויי חבל מלמטה.
