במיה היא אקזוטית תזונתית. הֶמְשֵׁך

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: אנה קומפניץ

אל תחלוף ליד דלפק החנות עם קופסאות במיה ירוקות בוהקות, כי האקזוטי השימושי הזה כרוך בכמות עצומה של חומרים שימושיים.

הרכב ומאפיינים

גומבו, שם נוסף לבמיה, מכיל עד 20% שמנים הדומים בערכם התזונתי לשמן זית. הרכב תרבות הירקות הזו כולל חלבון צמחי וכל המנות העשויות מבמיה יהיו דלות קלוריות, אידיאליות לתזונה תזונתית. במיה הוא מוצר נהדר למי שמחפש לרדת במשקל, הוא מכיל רק 31 קלוריות ל -100 גרם מוצר. תרמילי הבמיה מכילים ויטמינים A, C, קבוצה B, מלחים מינרליים של מגנזיום ואשלגן, יסודות כגון אבץ, נחושת, ברזל, זרחן, אשלגן, ונדיום, חומצה אסקורבית, תאית.

פירות הבמיה הם כמעט 90% נוזליים, הכוללים סיבים מסיסים בצורה של חומר דליל. נוכחות ריר הופכת את מוצרי הבמיה מועילים לטיפול ומניעה של דלקת קיבה, כיב פפטי ומחלות אחרות של מערכת העיכול. ריר מגן על הקיבה מפני גירויים המתרחשים במהלך מחלות של מערכת העיכול, סיבי צמחים מנרמלים את תהליך עיכול המזון.

באפריקה, הנחשבת למקום הולדת הבמיה, היא שימשה לטיפול במחלות ריאה, דלקת שקדים, הצטננות. מרתחים וחליטות המיוצרות מכמוסות הצמח מסייעות בשיעול, וכלים העשויים מתרמילי במיה מומלצים לברונכיטיס, טרשת עורקים ולחיזוק כלי הדם. לחולי סוכרת כדאי לאכול פירות במיה, בעוד שכמות הסוכר בדם יורדת.

כדי להתאושש לאחר ניתוח גדול או מחלה ממושכת, בזמן לחץ או דיכאון ממושך, כלול את שחלות הבמיה הצעירות בתזונה. מזון זה יחזיר את כוחו המוחלש של גוף מדולדל ויסייע להתגבר על תקופות המשבר של החיים. באמצעות ניסוי מדעי, מדענים הוכיחו כי השימוש במיה מגביר את העוצמה המינית.

יישום

במיה משמשים בהצלחה רבה בבישול. תרמילי צמחים צעירים שלא נפתחו בגיל 3-4 ימים מתאימים למאכל; פירות נקצרים מסוף יולי ועד הכפור. אתה יכול להשתמש בעלי במיה צעירים לאוכל, ולהוסיף אותם למרקים או לסלטים. שמן יקר וארומטי מועשר בשומנים בלתי רוויים מתקבל מזרעי גידול הירקות הזה.

טעמם של כדורי במיה בוסר דומה לחציל ואספרגוס, אך עם טעם פחות חריף, עם גוון פטריות קל. במיה ניתן להשתמש למטרות קולינריות גולמיות, מבושלות, מטוגנות, בשילוב עם תבלינים ותבלינים שונים.

סלטים, תבשילים, תוספות, מרקים - אלה המנות בהן ניתן להשתמש במיה, שאינה דורשת טיפול חום ממושך. בנוסף, הוא קפוא, מיובש, משומר. ירקות, בשר, דגים הם שותפים מצוינים לגומבו והולכים טוב במנה אחת.

זרעים קלויים בשלים משמשים לבישול משקה מריר שיש לו טעם של קפה. וזרעים בוסר יכולים לשמש כחלופה לאפונה ירוקה.

היתרון של הירק האקזוטי הוא ההרכב הייחודי שלו, הכולל רכיבים דלילים. במהלך טיפול בחום, הרבה ריר נוזלי משתחרר מתרבות זו, והתבשיל מתגלה כעקביות צמיגה. נכס זה משמש להכנת מרקים עבים, רטבים או מנות מרובות מרכיבים אחרות. אם הפרשת ליחה אינה רצויה, לאחר מכן מטגנים את התרמילים בשלמותם, רצוי מהר מאוד במחבת חמה ומוסיפים חומץ, מיץ לימון או עגבניות.

במי יכול להיות כבוש באמצעות מתכון פשוט.לשם כך קילפו את הפירות, הניחו אותם בשכבות בצנצנת זכוכית, הכניסו אותם עם עלי דפנה. מכינים מי מלח משני חלקים של חומץ, לוקחים חלק אחד של מלח ומים, ומדללים 125 מ ל של מי מלח עם ליטר אחד של מים; יוצקים במיה עם תמיסת מלח מדוללת.

כללי בישול

לפני השימוש במיה יש לשטוף אותו היטב, להסיר שערות בעזרת מטלית קשה ולחתוך את הגבעול.

שימו לב שפירותיו מתבשלים מהר מאוד ויכולים "להתפרק" במחבת. מוסיפים אותו לתבשיל בתום כל הבישול ולא מערבבים בעזרת כף, מנערים את התבנית טוב יותר. אין לבשל במיה בסיר מברזל יצוק, אחרת התרמילים יתכהו. תבלינים מתאימים לבמיה הם פלפלים אדומים חריפים, בזיליקום, טימין, קארי, מיורן, בצל, שום.

המנות המוכרות ביותר ינצנצו בצבעים חדשים כאשר תוסיפו למתכון קופסאות ירוקות נפלאות.

במיה - אקזוטי תזונתי