שורש שיבולת שועל. תכונות רפואיות

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

במדינות המערב (צרפת, איטליה, צפון אמריקה) מגדלים את השעיר (שורש שיבולת השועל) בשדות בכמויות גדולות. מסעדות רבות קונות ירקות שורש, מכינות ארוחות דיאטה עם טעם יוצא דופן. כשהוא מבושל, הוא מזכיר צדפות טריות או דגים רכים

חומרים יקרי ערך

שורש שיבולת השועל מתאפיין במכלול עשיר של אלמנטים:

• מים מינרליים 77%;

• פחמימות 15%;

• סיבים תזונתיים 3%;

• חלבונים 3%;

• שאריות יבשות 1%;

• שומנים 1%.

תכולת הקלוריות של המוצר היא בתוך 80 קק ל ל -100 גרם.

הרכב המינרלים מוצג:

1. ויטמינים (קבוצה B, PP).

2. יסודות עקבות (נחושת, אבץ, מנגן, ברזל).

3. חומרי מאקרו (אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן, סידן).

4. חומצות שומן (אומגה 3, 6, 9).

יש כמות גדולה של אינולין בשורשים.

שימוש תרופתי

הנוכחות של האלמנטים המפורטים לעיל הופכת את זקן העזים לתרופה הכרחית למחלות רבות:

• מנרמל את תהליך עיכול המזון;

• משפר תהליכים מטבוליים ברמת התאים;

• מנרמל ויסות תרמי;

• מחזק עצם, רקמת סחוס;

• מווסת את התכווצויות שרירי הלב;

• נוכחות חומצות שומן בלתי רוויות מאטה את ההזדקנות, מחזקת את שורשי השיער, מסירה פיגמנטציה של העור;

• מנקה את הכבד, המעיים מפני סיבוכים;

• נלחם בעצירות;

• מגביר תיאבון, חומציות של סביבת הקיבה;

• מסיר רדיקלים חופשיים, מעניק אפקט נוגד חמצון;

• מונע מחלות איסכמיות, טרשת עורקים;

• מגביר את קצב קרישת הדם בכל סוגי הדימום;

• מפחית לחץ גבוה עורקי;

• בעל תכונות משתן קלות;

• מחזק את הקרנית;

• מוריד סוכר בחולי סוכרת;

• מסיר ליחה מהריאות, מטפל בשיעול;

• משפר את החסינות;

• כלול בדיאטות הרזיה.

הציידים לקחו איתם את השורשים המיובשים, והצילו אותם מפני צפדינה.

אביסנה השתמש באופן פעיל בתרבות זו בפועלו.

אסור לאסוף דשא באזורים מזוהמים ליד כבישים, מפעלים תעשייתיים, מזבלות. הצמח מצטבר באופן פעיל מתכות כבדות, פנול, חנקות.

יש להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

לא מומלץ להשתמש בשורש שיבולת שועל לאמהות מניקות, נשים בהריון, ילדים מתחת לגיל 3, אנשים עם חומציות גבוהה וקרישת דם, נטייה לקשיי עיכול.

בישול

שפים בצרפת ובאיטליה המציאו שם משלהם לצמח הייחודי הזה - salsify.

המזון העיקרי הוא ירקות שורש עסיסיים. לפני השימוש, הם מושרים 2-3 שעות במים קרים מומלחים או מחומצנים, ומחליפים אותם מעת לעת למים מתוקים כדי להסיר את המרירות.

נצרך טרי, מטוגן בבלילה, מבושל, אפוי, מבושל עם ירקות. השורשים משתלבים היטב עם בשר, דגים, גבינות, עשבי תיבול. קדרות, מרקים, אוקרושקה, פירה, צלי, תוספות, סלטים מוכנים ממנו.

עלים משמשים לעתים רחוקות יותר. הם מתאימים לחיתוך ויטמינים. לפני השימוש משפשפים את הירוקים בין כפות הידיים עד לשחרור המיץ. לאחר מכן נשטף במים זורמים. לחתוך לחתיכות קטנות.

לצריכת חורף, השורשים כבושים.

מתכון קציר חורף

מספר נורות של זנים מתוקים (אדומים) נקלפים מהקליפה, קצוצים בעזרת טבעות. קילוגרם של גידולי שורש עזים נשטף במים, שורשים קטנים מוסרים והעור מוסר. מבשלים רבע שעה. הנוזל מתנקז.

מכינים מלית המבוססת על מרתח של גזר, סלק, בצל רגיל.מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה, מוסיפים 0.5 כוסות חומץ תפוחים לליטר מרינדה. לעקר פחיות של חצי ליטר על אדים. לשים בתחתית כפית זרעי חרדל, בצל אדום, כמה תבלינים מיובשים (מרווה, טימין, שמיר, פלפל שחור, ציפורן). לאחר מכן קצצו שורשי סלסיפי לרצועות או טבעות. יוצקים פנימה מי מלח חמים. מגלגלים עם מכסים מעוקרים. הם שמו אותו מתחת למעיל פרווה.

השמרנות הגלומה בדור המודרני של אנשים מאלצת אותנו לעתים קרובות לזנוח מזונות בריאים, ולהחליף אותם באפשרויות מסורתיות ומוכרות. בשל תכונותיו המועילות, נוכחותם של ויטמינים רבים, כדאי לנסות לגדל מוצר יקר זה בגינתכם. להאכיל את המשפחה לפי המתכונים של הסבתות שלנו.