חמוציות חמוציות

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: ירוסלב קטנר / Rusmediabank.ru

חמוציות נחשבות לאחת הגרגרים הבריאים ביותר. אפשר להעלות אותו בבטחה לדרגה של אוניברסלית, מכיוון שהוא אידיאלי להכנת לא רק מנות מתוקות, אלא גם רטבים ואפילו חמוצים. עבור רבים, החמוציות מעוררות זיכרונות מהילדות, כאשר אמהות וסבתות באהבה ובשקידה הכינו לנו משקאות פירות מרעננים וטעימים. פעם, חמוציות היו מאוד פופולריות בקרב האוכלוסייה הרוסית, כיום ההתעניינות בו הלכה והתפוגגה, רבים מעדיפים תותים מתוקים, דובדבנים ודומדמניות. אבל כמה עקרות בית עדיין נותנות כבוד למסורות של משפחתן ומדי שנה מכינות חמוציות לחורף עבור חורף.

תכונות שימושיות של חמוציות

חמוציות היא ברי ייחודי, הוא מכיל כמות עצומה של חומרים יקרי ערך, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. הוא עשיר בוויטמינים B1, B2, B5, B6, B9, C, K ו- PP. מבחינת תכולת ויטמין C, חמוציות יכולות להתחרות בקלות בהדרים. כמו כן, היער מתגאה בנוכחות חומצות בנזואיק, סינצ'ונה, ציטרית, אורסולית, אוליאנולית, אוקסלית, סוקסינית ומאלית. הראשון מוכר כחומר משמר טבעי. ישנם הרבה רכיבי מיקרו ומקרו (אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, מוליבדן, אבץ, כרום, ברזל, פח, יוד, כסף, ניקל ובורון), פקטין ופוליסכרידים אחרים בחמוציות.

כל החומרים המרכיבים את החמוציות מאוזנים ונספגים בקלות בגוף. ברי הוא אידיאלי למי שמקפיד על תזונה בריאה, רק תארו לעצמכם, 100 גרם מכיל 28 קק ל בלבד. חמוציות ותכשירים ממנו מהווים חומר מניעתי מצוין שיכול לחזק את המערכת החיסונית ולחסל הצטננויות שונות. סירופים, מיצים ומשקאות פירות של ברי מרפא זה יעילים בטמפרטורות גבוהות, מכיוון שיש להם תכונות אנטיפירטיות ואנטי דלקתיות. רבים יופתעו, אך החמוציות מתמודדות היטב עם מחלות במערכת הגניטורינארית והכליות.

המגנזיום והאשלגן הכלולים בפירות היער מסייעים לחיזוק דפנות כלי הדם ולהפחתת הסיכון לקרישי דם. תכשירי חמוציות מומלצים לחולי יתר לחץ דם, מכיוון שהם מורידים את לחץ הדם. לפני שנים רבות קראו לפרי היער "התחדשות", ולמעשה קוסמטיקה המיוצרת ממנו מחזירה את גמישות העור ומעניקה לו מראה רענן ובריא. למרבה הצער, חמוציות לא טובות לכולם. אסור להשתמש בו לאנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה, כמו גם הסובלים ממחלות כבד. זה אסור גם בחולים היפוטוניים.

צילום: אולנה רודו / Rusmediabank.ru

מה אתה יכול לבשל?

ריבת חמוציות

כדי להכין ריבה עבור 1 ק"ג גרגרים, תצטרך 1.5 ק"ג סוכר וכוס מים אחת. ראשית, מכינים סירופ, שלתוכו מוסיפים גרגרים מיד לאחר הרתיחה. מרתיחים חמוציות עד לריכוך בבת אחת. ריבה חמה מונחת בצנצנות מעוקרות ומגלגלות. אגב, תפוחים, אגסים, דומדמניות ואפילו דומדמניות יכולים להפוך לבני ברית מצוינים לחמוציות בריבה. כדי להוסיף טעם מיוחד, אסור להוסיף גרידת לימון, קינמון ווניל.

חמוציות, מגוררות עם סוכר

אין שום דבר מסובך בהכנת הקינוח המרפא הזה (בואו נקרא לזה). עבור 1 ק"ג של חמוציות קח 1 -1, 2 ק"ג סוכר. הגרגרים טבולים במים רותחים למשך מספר דקות, נזרקים למסננת ולאחר מכן מגוררים במסננת. במקום מסננת אפשר להשתמש במטחנת בשר.סוכר מוסיפים למסה העסיסית, מערבבים ומניחים באש עד שהוא מתמוסס. כשהיא עדיין חמה, המסה העבה המתקבלת מונחת בצנצנות מעוקרות ומגולגלת עם מכסי מתכת.

ג'לי חמוציות

ניתן להכין ג'לי מהעוגה המתקבלת על ידי סחיטת המיץ. שופכים אותו עם מים, מעלים באש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה. מסננים את המרק, מוסיפים סוכר, מביאים אותו שוב לרתיחה, מסירים אותו מהאש, מצננים אותו מעט ומוסיפים את הג'לטין המומס בעבר. 200 גרם עוגה ידרשו 5 כפות סוכר, 500 מ ל מים ו -15 גרם ג'לטין.

חמוציות טריות עם סוכר

עבור 1 ק"ג חמוציות טריות קח 1.5 ק"ג סוכר. הגרגרים נשטפים מראש ומנוקים מפסולת, ושופכים אותם בשכבות עם סוכר לכלי זכוכית. לאחר מכן המיכל סגור ומוסר למקום קר.

קומפוט חמוציות

פירות יער מקולפים ושטופים מונחים בתחתית צנצנת מעוקרת, ממלאים 1/4 - 1/3 חלק, ונמזגים עם סירופ חם. להכנת סירופ ל -3 ליטר מים, קח 1 ק ג סוכר. בנקים עם קומפוט מגולגלים ולמחרת מוציאים אותם למקום קר.

ליקר חמוציות

עבור 250 גרם של חמוציות, קח 150 גרם סוכר ו -500 מ ל וודקה. החמוציות השטופות נטחנים, המסה המתקבלת מוכנסת לצנצנת, סוכר וודקה מתווספים. כל הרכיבים מעורבים ומוסרים במשך 2, 5-3 שבועות במקום קריר וחשוך. לאחר הזמן המוקצב, התמיסה מסוננת דרך מסננת או מגבת גבינה ונשפכת לבקבוק עם פקק.