כלבלב לחורף - קציר ואחסון

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

טעמו החריף והנעים של עצי כבש כבש רבים, ומאז החלו תושבי הקיץ לגדל אותו באופן פעיל על חלקותיהם. קורנל עשיר מאוד בחומצה אסקורבית ומיקרואלמנטים שימושיים שונים, שבזכותם מצא את השימוש בו ברפואה העממית. הבישול המופלא הזה לא נחסך מהבישול - הטעם והריח יוצאי הדופן של עצי הדבש פשוט לא יכול היה להיעלם מעיניהם! כיצד לשמר את העציץ כך שהוא ישמח אותנו עם תכונותיו היקרות לאורך זמן רב ככל האפשר?

כלב מיובש

ייבוש הוא הדרך האופטימלית ביותר לקצור את הגרגרים הנהדרים האלה. על מנת לייבש את העציץ, תחילה עליך לבחור רק פירות יער בריאים ולבסוף בשלים, בצבע אדום בוהק. חשוב לנסות להימנע מבודד או עצי רך בין פירות היער המוכנים לייבוש. בנוסף, אסור שהכלבלב יושפע ממזיקים או ממחלות.

הגרגרים המיונים נשטפים היטב במים זורמים קרים. וכדי לחטא את הגרגרים, ניתן להוסיף למים סודה או חומץ שולחן. לאחר שטיפת פירות היער, הגבעולים מנותקים מהם.

ישנן שלוש דרכים שונות לייבוש עצי עץ. ראשית, ניתן לעשות זאת בתנור. ואם יש לך מייבש מיוחד, אתה יכול גם להשתמש בו. ראשית, העץ מיובש בטמפרטורה של חמישים עד שישים מעלות, ולאחר מכן הטמפרטורה מוגברת לשבעים ושבעים וחמש מעלות.

שנית, העץ מתייבש בצורה מושלמת בשמש. הגרגרים השטופים, יחד עם הזרעים, מונחים על בד או על נייר עבה במקומות עם לחות מינימלית. אגב, לפני שתעשה זאת, אתה יכול להלבין את העציץ במים רותחים במשך שתיים עד חמש דקות. לאחר מכן התותים מיובשים באוויר הפתוח, מנסים בכל דרך אפשרית להימנע מלחות וחשיפה לאור שמש ישיר. יש לערבב מעת לעת כלבים כך שהגרגרים יתייבשו באופן אחיד. ובלילה מומלץ לקחת אותם הביתה. לאחר כשלושה או חמישה ימים העץ יתייבש וניתן לאחסן אותו.

ושלישית, ניתן לייבש את העציץ בצורה של לחם פיתה. בורות מוסרים מהגרגרים השטופים על ידי שפשוף, ואז העיסה, המרוסקת לדייסה, מונחת על לוח עץ (או מגש) בשכבה דקה ורציפה. לאחר מכן, המסה המתקבלת נחשפת במקום מאוורר היטב באוויר הפתוח. כאשר העץ יבש, יופיעו פסים ארוכים למדי על הלוחות - אלה לבש. וכדי שלחם פיתה יוצא דופן לא יירקב, אפשר להמליח מעט את עיסת העציץ הכתוש לפני הייבוש. לחם פיתות כזה משמש בדרך כלל כתיבול.

כדי להפוך את הגרגרים היבשים למתוקים וצמיגים, כלבלב מבושל טבול בסירופ סוכר חם למשך שש עד שמונה שעות, ולאחר מכן נותנים למסה להתקרר. לאחר מכן נזרקים את הגרגרים למסננת, ולאחר מספר דקות הם שוב מוזגים עם סירופ מחומם. לאחר חמש עד שש שעות, העציץ עם הסירופ מביאים לרתיחה, שוב נזרקים למסננת ומופצים על נייר נקי לייבוש לאחר מכן.

כלב מיובש מאוחסן במקומות יבשים וחשוכים ארוזים בקופסאות קרטון או בשקיות פשתן.

הקפיא עצי דוג

פירות יער קפואים טובים כיוון שהם שומרים על תכונותיהם המועילות עד למקסימום. יתר על כן, טעם העץ הקפוא משתפר משמעותית.פירות יער בשלים המיועדים להקפאה מסודרים ונשטפים, ולאחר מכן מותר להם להתייבש היטב. לאחר מכן שפוך הכלבלב על מזרן, שנשלח למקפיא. פירות יער קפואים מועברים לשקיות ניילון וקושרים היטב.

ריבת קורנל

ק"ג עצי כלב נשטף תחילה ולאחר מכן מולבן במים רותחים כדקה. לאחר מכן, העציץ מועבר לסירופ המבושל ומרתיח במשך כשבע דקות (כדי להכין את הסירופ, תזדקקו לקילוגרם וחצי של סוכר ו -300 מ"ל מים). לאחר זמן בישול כה קצר, מניחים את הריבה בצד כך שיתקרר בטמפרטורת החדר, ואז היא מבושלת שוב. לאחר מכן, שוב וחזור על ההליך מתחילתו ועד סופו, הניח את המעדן המבושל בצנצנות וגלגל אותו מיד.