2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
כפי שהוא לא נקרא - ודשא אגוז, ושקדי אדמה ואגוזים נמר … עשב רב שנתי זה קרוב יותר ומובן לנו יותר, כמו צ'ופה. מדוע היא כל כך מוערכת ואהובה בכל רחבי העולם? בואו נקרא את יתרונותיו העיקריים
דשא זה בעל עלים פשוטים ובלתי צנועים יכול לגדול עד מטר בגובה, ואף גבוה יותר. ניתן לטעות בקלות כעשב שוטף. עם זאת, מתחתיו מוסתרים פקעות-אגוזים מדהימים, המכילים את ערכו ויתרונותיו. מפעל אחד, בתנאים נוחים, מסוגל לייצר עד 1000 פקעות בעונה.
בשל צבעם המפוספס, הפקעות נקראות לפעמים "אגוזי נמר". אבל למעשה, מדובר במוצר בשרני ומזין למדי, שאחרי הקטיף צריך לייבש אותו במשך כשלושה חודשים. לאחר מכן, הם הופכים קשים מאוד וניתן לאכול אותם רק לאחר השריה במים או בחלב.
חטיף בריא
בקומץ אחד של צ'ופה תוכלו למצוא 10 גרם סיבים תזונתיים, 7 גרם שומן, 2 גרם חלבון ו -215 מ ג אשלגן. רק 120 קלוריות למנה, אגוזי הנמר מכילים 10% ברזל, 7% מגנזיום, 7% אבץ, 3% סידן, 5% ויטמין B6, 3% ויטמין E ו -3% ויטמין C.
צ'וף מכיל גם פרביוטיקה טבעית (לא פרוביוטיקה) - סיבים בלתי ניתנים לעיכול ה"מזינים "חיידקים טובים במערכת העיכול וממריצים את פעילותם. בנוסף לשיפור מיקרופלורת המעיים, הם מגנים מפני מחלות לב וכלי דם, מורידים כולסטרול רע מבלי להשפיע על כולסטרול טוב, ואף עשויים למנוע סוכרת. הפרביוטיקה תורמת גם לתנועות מעיים סדירות ולשובע ארוך טווח, מה שיעזור מאוד לתזונה.
חומצות שומן ונוגדי חמצון
למרות שהצ'ופה אינה שייכת למשפחת האגוזים, יש לה מאפיינים של פקעות ואגוזים כאחד. כמו בתפוחי אדמה, ארטישוק ירושלמי ושחפת אחרת, הוא עשיר בפחמימות וסיבים, שומן וחלבון. הצמח מכיל 25% שמן (במיוחד בזנים הרוסים) ומספר חומצות שומן.
כמעט 80% משמני הצמח הינם חומצות שומן חד בלתי רוויות בעלות רמות גבוהות של ויטמין E. הוא טוב לחסינות ולבריאות הלב וכלי הדם. בנוסף, צ'ופה מועשרת בחומצות פלמיטיות, סטאריות, אולאיות ולינולות, ובנוסף יש לה פעילות נוגדת חמצון טובה.
תכונות אנטיבקטריאליות
הימצאותם של פלבנואידים, טאנינים, פנולים ואלקלואידים בצ'ופה היא הסיבה לפעילותו האנטי מיקרוביאלית כנגד מספר פתוגנים אנושיים (E. coli, Staphylococcus aureus ו- Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), העלולים לגרום למחלות בדרכי הנשימה ולדלקות בדרכי השתן. צריכה קבועה של מוצר זה תעזור לחזק את המערכת החיסונית ולהתנגד ביתר קלות לוירוסים.
נגד אלרגיה לבוטנים
בגלל התכונות התזונתיות שלה, צ'ופה עשויה בהחלט להחליף בוטנים לאנשים אלרגיים לבוטנים ולאגוזים אחרים. החלב המתקבל מפקעות אלה טוב לאנשים הסובלים מלקטוז וחוסר סובלנות לגלוטן.
שימוש בצ'ופה
זהו מוצר רב תכליתי להפליא עם אפשרויות הכנה ויישום רבות ושונות. להלן רק כמה מהדרכים:
"חלב" ספרדי מסורתי (horchata de chufa). הוא מיוצר על ידי השריית אגוזי נמר גולמיים במים במשך 12 שעות, ואחריו טחינה בעזרת בלנדר. עודף קליפות וסיבים יש להסיר ולהניח בצד. אפשר להמתיק את המשקה בדבש, קינמון או סוכר.
קמח צ'ופה. גושים יבשים נטחנים היטב למרקם אבקתי דק. לאחר מכן תוכלו לבשל ממנו כל מאפה או לגלגל בשר או דג בקמח לטיגון. זה ייתן למנה טעם אגוזי ייחודי.
סלט. צ'ופה עובדת היטב כרוטב לסלט. לדוגמה, סלט ירוק, בצל אדום, גבינה כחולה או רגילה ופקעות צ'ופה שהושרו במים הולכות טוב. הרוטב יכול להיות תערובת של דבש, חומץ תפוחים, שמן זית. החלק העליון של הסלט מעוטר באוכמניות.
קוקטייל צמחוני. היא תפנה לא רק לטבעונים, אלא גם לכל חובבי האוכל הבריא. צ'ופה קצוצה מוסיפה לקפיר או ליוגורט, יחד עם עלי נענע טריים, כמות קטנה של אבקת קקאו ובננה אחת, מקציפים היטב בעזרת בלנדר.
אפילו במדינות לטיניות, צ'ופה משמשת להכנת חמאה (אלטרנטיבה לבוטנים), מוצרי קמח, פודינג, גלידה, קפה ועוד הרבה משקאות ומנות.
