2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
בין התבלינים הגדלים במיטותינו, ישנם צמחים ישנים שנבדקו זמן רב. אך דרגותיהם מדי פעם מתחדשות בנציגים חדשים, בהדרגה זוכות לאהדה ופופולריות
חֲזֶרֶת
השמיר בכל מקום חולק את העדיפות בשכיחות צמחי ירקות חריפים עם חזרת. הפופולריות של חזרת התבטאה על ידי אנשים בפתגמים ובאמרות. אחד מהם אומר שבארץ זרה אפילו ממתקים נראים מרירים, כמו חרדל, ובמולדת, וגיהנום לסוכרייה.
אבל לא בגלל "טעם הממתקים" אנשים מברכים על חזרת, אלא על הפיטונזידים הכלולים בה, שיכולים להגן על אדם מפני מצוקות כואבות ווירוסים חתרניים בלתי נראים.
תבלינים רבים מעוררי תיאבון עשויים משורשי חזרת. איכויות רפואיות אחרות של חזרת ידועות גם כן, כמו גם הכרחיות שלה להמלחת ירקות.
אך מעטים יודעים שבעזרת שורשי חזרת ניתן לשמור פירות יער רבים טריים עד האביב. לדוגמה, עוגת יום הולדת ל -8 במרץ יכולה להיות מעוטרת בפירות יער טריים שנקטפו מהגינה שלכם בקיץ שעבר. זה יכול להיות דומדמניות שחורות, דומדמניות, דובדבנים, ענבים שנקטפו בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.
לאחסון נבחרים פירות יער בוסר ללא נזק. הם נשטפים במים קרים, נבחר חלל מוצל שבו ניתן לייבש את פירות היער.
בזמן שהגרגרים מתייבשים בצל, צנצנות זכוכית או בקבוקים עם צוואר רחב נרקחים ומייבשים. תחתית מיכל הזכוכית מונחת שכבה של שורשי חזרת טרי שנחתכו לחתיכות דקות. מעגל נחתך מהקרטון, בגודלו השווה לתחתית המיכל. נוצרים בו כמה חורים עם צעיף. הספל ספוג פרפין או שעווה כך שלא יהפוך לספוג לשאוב לחות מחתיכות חזרת ופירות יער.
מניחים עיגול קרטון על גבי נתחי החזרת, ממלאים את המיכל בפירות יער יבשים. המיכל אטום בעזרת פקקים סטריליים, הנמזגים בשעווה איטום. באריזה כזו, פירות יער אינם חוששים מפני מיקרואורגניזמים מזיקים, והם שומרים באופן מושלם על המראה והאיכויות הפנימיות שלהם עד האביב, אם אתם מאחסנים את המיכל בחדר קריר או במרתף.
קטרן
אם אתה כמעט לא מפתיע מישהו עם חזרת, אז לא הרבה אנשים מכירים את הצמח בשם "קטרן". למרות שטעמו וארומה החריף, שורשיו העדינים של קטרן דומים מאוד לשורשי חזרת.
בנוסף, לקטראן יש
מספר יתרונות מול חזרת מבחינת גידולו.
מה ההבדל בין קטרן לחזרת
• הוא אינו מבקש להתפשט על כל האתר, מטביע גידולים אחרים, אך יודע בבירור את מקומו בגינה.
• אמנם החזרת אינה פורחת, ולכן אינה מייצרת זרעים, אלא מתרבה רק מבחינה צמחית, אך קטרן נותנת פריחה בשפע באמצע מאי. פרחיו הלבנים או הוורדרדים הופכים את שיח הקתראנה לקישוט דקורטיבי של הגן, וממלא אותו בניחוח דבש נעים חזק. עוזרי הגנן, הדבורים וחרקים שימושיים אחרים נוהרים לריח. ומפרחים מתקבלים זרעים שיכולים להמשיך את חייו של הצמח.
• משתנה בפריון גבוה. בנוסף לשורשים, יורה עבה בשרני אביבי שלה מתאים למאכל. הם דומים לאספרגוס או כרובית ומתאימים לסלטים של ויטמינים, מכיוון שהם עשירים בוויטמינים ורכיבים מועילים אחרים. לפעמים קוראים לקטראן אצות, למרות שמדובר בצמח יבשתי בלבד.
• ניתן לקבל ירקות טריים של קטראן גם בחורף, בעזרת שורשיו לזיקוק.
קטראן הוא צמח יומרני. זה לא אוהב "לזוז", ומעדיף לגור במקום אחד עד 15 שנים. כדי להפוך את הצמח לנוח, עליך לשחרר את האדמה באופן קבוע, להאכיל אותו מעת לעת בדשן מינרלי ואורגני, ולהשקות אותו במזג אוויר יבש.
תשומת הלב
כדי לשמר את הצבע והריח של צמחים חריפים יבשים לתקופה ארוכה, יש לאחסן אותם בצנצנות כהות, אטומות הרמטית.
מוּמלָץ:
חֲזֶרֶת
חזרת (lat. Armoracia) - סוג של צמחי עשבוניים ממשפחת המצליבים, או כרוב. זהו אחד הצמחים העתיקים ביותר בעולם. חזרת מופצת באופן נרחב ברחבי אירופה, אפריקה, אסיה וצפון אמריקה. נכון לעכשיו, הצמח גדל גם בגרינלנד. חזרת נמצאת באופן טבעי בקווקז, במדינות חבר העמים, במזרח הרחוק ובסיביר.
ארץ חזרת
כפר חזרת (lat. Armoracia rusticana) - צמח רב שנתי מרפא עשבוני מהסוג של חזרת (לטינית Armoracia), השייך למשפחת הכרוב (Brassicaceae לטינית). כל חלקי הצמח עשירים במרכיבים טבעיים שיכולים לתמוך בבריאות האדם או להחלים ממחלות. מה על שמך השם הלטיני של הסוג "
חזרת: קצירת חומר שתילה
חזרת היא מטבעה צמח רב שנתי, אך כדאי לטפח אותו כגידול שנתי. לקנה השורש שלו יש יכולת הסתעפות והתפתחות מדהימה. הודות לנכס זה, ניצנים רדומים על שורשים באורך של יותר מחצי מטר נותנים חיים לצמחים חדשים בתנאים נוחים. ואם לא תעקרו את החזרת, היא תתפוס עוד ועוד שטחים חדשים
