2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
צילום: דמיטרי אווטייב / Rusmediabank.ru
מלפפונים כבושים נבדלים ממלפפונים כבושים בכך שהם מוכנים ללא תוספת חומץ. תושבי בתים פרטיים יכולים להרשות לעצמם לכבוש מלפפונים בחביות או באמבטיות, אך בדירות המיכל הזה לא לגמרי נוח, ולכן ניתן לעשות זאת בצנצנות של שלושה ליטר או בסיר אמייל.
מלפפונים מזנים מאוחרים מתאימים ביותר להמלחה, ולכן עדיף להמליח אותם בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.
טיפים שימושיים
* לכבישת מלפפונים עדיף להשתמש במלח אכיל גס, לא רצוי להשתמש במלח יוד.
* מלפפונים ייצאו טעימים ופריכים אם לא משתמשים במי ברז, אלא במים טהורים מבאר או ממעיין;
* אם יש הזדמנות כזו, עדיף לבחור את הירוקים המשמשים להמלחה ממש לפני הבישול;
* כמו בכבישה, קוטפים מלפפונים בזהירות. פירות צריכים להיות בשלים, שלמים, בערך באותו גודל. רצוי להשתמש במלפפונים באותו היום בו נקטפו;
* כדי לקבל מלפפונים קשים ופריכים, יש להשרות אותם במים קרים מספר שעות לפני המלחה.
* לפני שליחת המלפפונים לחבית, יש לטבול אותם במים רותחים.
מלפפונים כבושים בצנצנות
שמים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנת. לאחר מכן, הניחו את המלפפונים בחוזקה עד לראש הצנצנת. יתר על כן, אתה צריך לערום אותו בצורה אנכית בלבד. לאחר מכן יוצקים מי מלח (עבור 1 ליטר מים 1 כף מלח) ופשוט מכסים במכסים מעל, אך לא סוגרים לגמרי. יש להרתיח את החלקים. המלפפונים צריכים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. לאחר מכן העבירו אותם למקום קר, ולאחר שבועיים -שלושה, ניתן להגיש חמוצים.
ככלל, מלפפונים קטנים מומלחים בצנצנות.
מלפפונים כבושים בחבית
חבית עץ אלון מתאימה ביותר לכבישה: היא אינה סופגת מי מלח ויש לה חומר טאנין שהופך את המלפפונים לטעימים יותר.
בתחתית החבית, חובה להניח חלק מעשבי התיבול המוכנים להמלחה. מניחים את החלק השני בין שכבות המלפפונים. אז, לחבית של 10 ליטר תצטרך 10-15 שמשיות שמיר, 15-20 עלי דומדמניות שחורות, 5-6 עלי חזרת קטנים, 20 עלי דובדבן, ראש שום צעיר אחד. ניתן להוסיף שום לא רק לחבית, אלא גם לשפשף בעזרתה את קירות המנות.
כמו בצנצנת, מלפפונים נערמים בחבית בצורה אנכית, הדוקים זה לזה. מכסים את המלפפונים במפית, רצוי פשתן, שעליה מונח עיגול עץ עם דיכוי. גם העיגול וגם הדיכוי חייבים להיות נשרפים במים רותחים. יש לזכור כי הכבישה צריכה לכסות את המלפפונים ב 3-4 סנטימטרים.
המלח מכינים על בסיס 10 ליטר מים 400-500 גרם מלח. אם המלפפונים גדולים, אז יהיה צורך במלח נוסף - 600-700 גרם. ממיסים את המלח לגמרי במים ורק אז
יוצקים את המלח לתוך החבית. יש לשמור את החבית בתוך הבית בימים הראשונים. לאחר תחילת תהליך התסיסה, יש להעביר את החבית למרתף. לאחר 20-30 יום, המלפפונים מוכנים לאכילה.
יש לבדוק מדי פעם את המלפפונים בחבית על מנת למנוע צמיחת עובש. אנשים רבים מהעובש משתמשים בגרגירי פלפל שחור (מכניסים אותו לשקית פשתן וטובלים בחבית מלפפונים) או בחרדל יבש (אפשר להניח אותו גם בחבית בשקית פשתן או לפזר מעל מלוחים). בנוסף, חזרת מגינה מפני עובש: מספיק לחתוך אותה לחתיכות קטנות ולהניח אותה על גבי התמלחת.
החמוץ בחבית אמור לכסות את המלפפונים לגמרי. אם הנוזל יורד עם הזמן, יש להוסיף את מי מלח (עבור 1 ליטר מים, 20-30 גרם מלח).
מלפפונים כבושים "חריפים"
תצטרך: 5 ק ג מלפפונים, תרמיל פלפל חריף, ראש שום, שורש חזרת, 4 ענפי טרגון, 6 מטריות שמיר; עבור 5 ליטר מים - 300 גרם מלח.
הכנה
שמים מלפפונים ספוגים מראש בצנצנות עם תבלינים. מכינים את המלח ושופכים על המלפפונים. מכסים במגבת או במכסים ומשאירים בתוך הבית לכמה ימים. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון ומקררים.
מוּמלָץ:
מלח מלח גטיורה
מלוח גטיורה הידוע גם בשם זה בשם gatiora salicornioides, בלטינית שמו של צמח זה נשמע כך: Hatiora salicornioides. מלוח Gatiora הוא אחד מהמשפחה שנקראת cactaceae, בלטינית שם המשפחה הזו: Cactaceae. הצמח מעדיף צל חלקי, לכן מומלץ ליצור משטר קל כזה בדיוק להתפתחות נוחה של הסוליאנקה גטיורה.
מלח וסוכר בארץ
אינכם יכולים להסתדר בלי שני נציגי האוכל הפשוטים ביותר במטבח הכפרי שלכם. אי אפשר לבשל מנות טעימות ללא מלח וסוכר - מרקים, מנה עיקרית, קינוחים, קומפוט. בלעדיהם לא ניתן לשמר מזון לחורף. אך לא כל תושב קיץ, גנן חובב, גנן יודע כי למעט תזונה, מלח וסוכר יכולים לשמש כדשן או כהדברה. אגב, למוצרי מזון אחרים יש פונקציות דומות, כגון שום, קפיר, חרדל ועוד רבים אחרים. אבל כאן
כיצד ניתן להשתמש במי מלח?
חמוצים הם חטיף אהוב ברוסיה ובמדינות רבות. הוא מוכן ממגוון ירקות ופירות. אך לאחר אכילת מלפפונים חמוצים, נשארת מי מלח, הנשפכת לעתים קרובות. אבל זה עדיין יכול להיות שימושי
איך מבדילים מלפפוני סלט מלפפונים כבושים?
כולם יודעים איך נראים מלפפונים. אבל האם כולם יודעים להבדיל בין מלפפוני סלט לבין כבושים? אגב, היכולת לזהות כמה תכונות של מלפפונים לפי המראה שלהם היא מיומנות בעלת ערך רב, כי לא תמיד מה שציפינו צומח מגרעינים קנויים. כיצד להבדיל מלפפוני סלט מעמיתיהם המיועדים לכבישה? מסתבר שאפשר לעשות זאת מכמה טעמים בבת אחת
כדי לשמח מלפפוני חממה
בטיפול בכל צמח הגדל בגינת ירק, חממה או בית, יש צורך בטיפול. אז היא תשמח את העין בעלווה ירוקה בוהקת וקציר שופע. וכדי שהקציר יהיה גדול יותר, עליך להכיר את כל הניואנסים והטריקים שיעזרו לך להשיג את התוצאה הטובה ביותר. במאמר זה אני רוצה לדבר על המורכבויות של טיפול במלפפונים הגדלים בחממה
